Удосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів збагачених йодом та селеном ; Improvement of production technology of bakery products enriched with iodine and selenium

Authors: Кравченюк, Христина Юріївна, Ціко, Ю. М., Kravcheniuk, K., Tsiko, Y.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна)

Subject Terms: 664.66

Subject Geographic: 11-12 грудня 2024 року, Тернопіль, Ternopil

Time: 11-12 December 2024

Relation: Збірник тез доповідей ⅩⅢ Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених та студентів „Актуальні задачі сучасних технологій“, 2024; Book of abstracts of the ⅩⅢ International scientific and practical conference of young researchers and students „Current issues in modern technologies“, 2024; https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814612014069; https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8869304/; https://milkalliance.com.ua/blog/ua/stattya/yak-zabezpechyty-zdorovia-shchytovydnoi-zalozy-bahatykh-na-selen-produktiv; https://ockph.te.ua/node/313; 1. Iodine content in bread, milk and the retention of inherent iodine in commonly used Indian recipes URL:https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814612014069; 2. Effect of Brazil Nuts on Selenium Status, Blood Lipids, and Biomarkers of OxidativeStress and Inflammation: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Clinical Trials: URL:https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8869304/; 3. Як забезпечити здоров’я щитовидної залози – 10 багатих на селен продуктів URL:https://milkalliance.com.ua/blog/ua/stattya/yak-zabezpechyty-zdorovia-shchytovydnoi-zalozy-bahatykh-na-selen-produktiv; 4. Продукти, які багаті на йод URL:https://ockph.te.ua/node/313; 3. Yak zabezpechyty zdorovia shchytovydnoi zalozy – 10 bahatykh na selen produktiv URL:https://milkalliance.com.ua/blog/ua/stattya/yak-zabezpechyty-zdorovia-shchytovydnoi-zalozy-bahatykh-na-selen-produktiv; 4. Produkty, yaki bahati na yod URL:https://ockph.te.ua/node/313; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/47836

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/47836

Удосконалення жирнокислотного складу купажованих олій на основі соєвої олії ; Improvement of the fatty acid composition of soybean oil-based blended oils

Authors: Криса, П. В., Качарай, Б. М., Лялик, Анастасія Тарасівна, Кравченюк, Христина Юріївна, Дацишин, К. Є., Krysa, P., Kacharay, B., Lialyk, A., Kravcheniuk, K., Datsyshyn, K.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Geographic: 11-12 грудня 2024 року, Тернопіль, Ternopil

Time: 11-12 December 2024, 665

Relation: Збірник тез доповідей ⅩⅢ Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених та студентів „Актуальні задачі сучасних технологій“, 2024; Book of abstracts of the ⅩⅢ International scientific and practical conference of young researchers and students „Current issues in modern technologies“, 2024; https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643824009071; https://www.ocl-journal.org/fr/articles/ocl/full_html/2022/01/ocl220033/ocl220033.htm; 1. Tailoring oil blends for specific purposes: A study on nutritional and antioxidant properties of soybean oil mixed with corn, sunflower, and flaxseed oils URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643824009071; 2. Improvement of thermo-resistance and quality of soybean oil by blending with cold-pressed oils using simplex lattice mixture design URL: https://www.ocl-journal.org/fr/articles/ocl/full_html/2022/01/ocl220033/ocl220033.htm; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/47835

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/47835

Використання нетрадиційної сировини у виробництві майонезів ; Use of non-traditional raw materials in mayonnaise production

Authors: Кравченюк, Христина Юріївна, Криськова, Лариса Петрівна, Лялик, Анастасія Тарасівна, Kravcheniuk, K., Kryskova, L., Lialyk, A.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Geographic: 11-12 грудня 2024 року, Тернопіль, Ternopil

Time: 11-12 December 2024, 665

Relation: Збірник тез доповідей ⅩⅢ Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених та студентів „Актуальні задачі сучасних технологій“, 2024; Book of abstracts of the ⅩⅢ International scientific and practical conference of young researchers and students „Current issues in modern technologies“, 2024; https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878450X22001342; https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6542863/; https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S002364382031330X; 1. Plant-based mayonnaise: Trending ingredients for innovative products URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878450X22001342 (дата звернення 5.11.2024); 2. Studies on eggless mayonnaise from rice bran and sesame oils URL: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6542863/ (дата звернення 5.11.2024); 4. Preliminary investigation on the effect of proteins of different leguminous species (Cicer arietinum, Vicia faba and Lens culinarius) on the texture and sensory properties of egg-free mayonnaise URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S002364382031330X (дата звернення 5.11.2024); 1. Plant-based mayonnaise: Trending ingredients for innovative products URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878450X22001342 (Date of appeal 5.11.2024); 2. Studies on eggless mayonnaise from rice bran and sesame oils URL: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6542863/ (Date of appeal 5.11.2024); 4. Preliminary investigation on the effect of proteins of different leguminous species (Cicer arietinum, Vicia faba and Lens culinarius) on the texture and sensory properties of egg-free mayonnaise URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S002364382031330X (Date of appeal 5.11.2024); http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/47834

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/47834

Influence of roll crushing of plant material on the consumer characteristics of «Ukrainske» biscuits ; Вплив валкового дроблення рослинної сировини на споживчі властивості печива «Українське»

Authors: Стадник, Ігор Ярославович, Кравченюк, Христина Юріївна, Кравченюк, Ростислав, Сабадош, Ганна, Stadnyk, Ihor, Kravchenyuk, Christina, Kravchenyuk, Rostyslav, Sabadosh, Anna

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Тернопіль, Україна, Ужгородський торговельно-економічний інститут Київського державного торговельно-економічного університету, Ужгород, Україна, Ternopil Ivan Puluj National Technical University, Ternopil, Ukraine, Uzhhorod Institute of Trade and Economics of the Kyiv State University of Trade and Economics, Uzhhorod, Ukraine

Subject Terms: насіння льону, клейковинний каркас, клейстеризація крохмалю, полісахариди насіння льону, реологія, органолептика, flax seeds «Vruchiy», gluten core, starch pasteurisation, flax seed polysaccharides, rheology, organoleptics, 664.643

Subject Geographic: Тернопіль, Ternopil

File Description: 51-59

Relation: Вісник Тернопільського національного технічного університету, 2 (114), 2024; Scientific Journal of the Ternopil National Technical University, 2 (114), 2024; https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2022.03.086; https://doi.org/10.1142/S0219686723500208; https://dovidka.biz.ua/himichniy-sklad-nasinnya-lonu/; https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; https://doi.org/10.24263/2304-974X-2020-9-1-14; https://doi.org/10.5219/977; https://doi.org/10.5219/1190; https://doi.org/10.5219/1078; 1. Махинько В. М., Бабіч О. В., Махинько Л. В. Дикорослі рослини – можливий шлях збалансування харчового раціону. Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. 2011. № 5. С. 3–4.; 2. Stadnyk І., Piddubnyy V., Chagaida A., Fedoriv V. (2022). Dynamics of interaction of components during mixing. Scientific Journal of TNTU. Vol. 107. No. 3. P. 86–98. https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2022.03.086; 3. Новікова Н. В. Використання нетрадиційної сировини для поліпшення споживних властивостей тортів на вафельній основі. Вісник Херсонського національного технічного університету. № 2. 2020. С. 48–54.; 4. Шаповал С. Л., Романенко Р. П., Форостяна Н. П. Діагностика фізичних властивостей харчових продуктів: монографія. Київ : КНТЕУ, 2017. 192 с.; 5. Stadnyk І., Piddubnyi V., Mykhailyshyn N., Petrychenko M., Fedoriv V., Kaspruk V. The influence of rheology and design of modelling rolls on the flow and specific gravity during dough rolling and injection. Journal of Advanced Manufacturing System. Vol. 22. No. 01. P. 35–48. https://doi.org/10.1142/S0219686723500208; 6. Хімічний склад насіння льону. URL: https://dovidka.biz.ua/himichniy-sklad-nasinnya-lonu/ (дата звернення: 22.05.2023).; 7. Stadnyk I. Y., Piddubniy V. A., Krasnozhon S. V. Kraevska S. P. A scientifik approach to the creation of food products with increased nutritional value. Modern engineering and innovative technologies. Iss. 23. Part 1. P. 36–43.; 8. Kraevska S. P., Piddubnyi V. A.,Veselovska T. Ye., Stadnyk І. Ya., Bodnaruk O. A. Investigation of composition, properties and extraction parameters of flax seeds mucous-forming polysaccharides. Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-baranovskyi. Scientific publication «Equipment and technologies of food production». Thematic collection of scientific papers. No. 2 (43). 2021. P. 71–79.; 9. Сімакова О. О., Никифоров Р. П. Розробка новітніх технологій виробів з борошна із заданими властивостями : монографія. Кривий Ріг : ДонНУЕТ, 2018. 146 с.; 11. Stadnyk I., Piddubnyi V., Chahaida A., Fedoriv V., Hushtan T., Kraievska S., Kahanets-havrylko L., Okipnyi I. Energy saving thermal systems on the mobile platform of the mini-bakery. Contents of Journal of Mechanical Engineering. Strojnícky časopis. 2023. Vol. 73. No. 1. P. 169–186. https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; 12. Drobot V. I., Arsenyeva L. Yu., Bilyk O. A., etc. Laboratory workshop on the technology of bakery and pasta production: teaching. manual / under the editorship V. I. Drobot. K.: Center of educational literature, 2006. 341 p.; 13. Drobot V. I., Izhevska O. P., Bondarenko Yu. V. Study of structural and mechanical properties of dough with flax meal. Bakery and confectionery industry of Ukraine. 2015. No. 10 (131). P. 29–33.; 14. Denysenko T. M. Commodity studies of flour confectionery products of increased biological value: autoref. thesis for obtaining sciences. candidate degree technical Sciences: spec. 05.18.15 «commodity science of food products» Kyiv, 2007, 24 p.; 15. Syrokhman I. V., Zavhorodnia V. M. Commodity science of functional food products. Study guide. Kyiv, Center for Educational Literature, 2009. 544 p.; 16. Iorgacheva K. G., Makarova O. V., Lukina G. D. Influence of the stage of introduction of flour from flax seeds on the quality of cookies, Collection, Science Pr. ONAKHT. Odesa. 2003. Vol. 26. P. 93–97.; 17. Ildirova S. K., Stiborovskyi S. E., Starostele O. V. Technology of products from sand dough using wild spotted thistle, Food science and technology. 2010. No. 1 (10). P. 91–94.; 18. Lisovska T., Stadnik I., Piddubnyi V., Chorna N. Effect of extruded corn flour on the stabilization of biscuit dough for the production of gluten-free biscuit, Ukrainian food journal food engineering. Vol. 9. Issue 1. 2020. P. 159–174. https://doi.org/10.24263/2304-974X-2020-9-1-14; 19. Stadnyk I., Piddubnuy V., Eremeeva O., Karpyk H. Features of heat transfer in the environment when it is sprayed with rotary rollers. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Vol. 12. 2018. No. 1. P. 824–835. https://doi.org/10.5219/977; 20. Stadnyk I., Hushtan T., Sabadosh G., Yevchuk Ya. Formation of microbial biofilms on stainless steel with different surface roughness. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Vol. 13. 2019. No. 1. P. 915–924. https://doi.org/10.5219/1190; 21. Stadnyk I., Piddubnyi V., Karpyk H., Kravchenkо M., Hidzhelitskyi V. Adhesion effect on environment process injection. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. Vol. 13. 2019. No. 1. P. 429–437. https://doi.org/10.5219/1078; 22. Stadnyk I., Piddubnyi V., Chahaida A., Fedoriv V., Hushtan T., Kraievska S., Kahanets-havrylko L., Okipnyi I. Energy saving thermal systems on the mobile platform of the mini-bakery. Contents of Journal of Mechanical Engineering. Strojnícky časopis. 2023. Vol. 73. No. 1. P. 169–186. https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; 1. Makhinko V. M., Babich O. V., Makhynko L. V. Wild plants – a possible way to balance the food ration. Bakery and confectionery industry of Ukraine, 2011, no. 5, pp. 3–4.; 2. Stadnyk I., Piddubnyy V., Chagaida A., Fedoriv V. (2022). Dynamics of interaction of components during mixing. Scientific Journal of TNTU, vol. 107, no. 3, pp. 86–98. https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2022.03.086; 3. Novikova N. V. The use of non-traditional raw materials to improve the consumption properties of wafer-based cakes. Bulletin of the Kherson National Technical University, no. 2, 2020, pp. 48–54.; 4. Shapoval S. L., Romanenko R. P., Forostyana N. P. Diagnostics of physical properties of food products: monograph. Kyiv: KNTEU, 2017. 192 p.; 5. Stadnyk I., Piddubnyi V., Mykhailyshyn N., Petrychenko M., Fedoriv V., Kaspruk V. The influence of rheology and design of modelling rolls on the flow and specific gravity during dough rolling and injection. Journal of Advanced Manufacturing System, vol. 22, no. 01, pp. 35–48. https://doi.org/10.1142/S0219686723500208; 6. Chemical composition of flax seeds. Available at: https://dovidka.biz.ua/himichniy-sklad-nasinnya-lonu/ (accessed 05.22.2023).; 7. Stadnyk I. Y., Piddubniy V. A., Krasnozhon S. V. Kraevska S. P. A scientifik approach to the creation of food products with increased nutritional value. Modern engineering and innovative technologies, iss. 23, part 1, pp. 36–43.; 8. Kraevska S. P., Piddubnyi V. A.,Veselovska T. Ye., Stadnyk I. Ya., Bodnaruk O. A. Investigation of composition, properties and extraction parameters of flax seeds mucous-forming polysaccharides. Donetsk National University of Economics and Trade named after Mykhailo Tugan-baranovskyi. Scientific publication “Equipment and technologies of food production”. Thematic collection of scientific papers, no. 2 (43), 2021, pp. 71–79.; 9. Simakova O. O., Nikiforov R. P. Development of the latest technologies of flour products with specified properties: monograph. Kryvyi Rih, DonNUET, 2018. 146 p.; 11. Stadnyk I., Piddubnyi V., Chahaida A., Fedoriv V., Hushtan T., Kraievska S., Kahanets-havrylko L., Okipnyi I. Energy saving thermal systems on the mobile platform of the mini-bakery. Contents of Journal of Mechanical Engineering. Strojnícky časopis, 2023, vol. 73, no. 1, pp. 169–186. https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; 12. Drobot V. I., Arsenyeva L. Yu., Bilyk O. A., etc. Laboratory workshop on the technology of bakery and pasta production: teaching. manual / under the editorship V. I. Drobot. K.: Center of educational literature, 2006, 341 p.; 13. Drobot V. I., Izhevska O. P., Bondarenko Yu. V. Study of structural and mechanical properties of dough with flax meal. Bakery and confectionery industry of Ukraine, 2015, no. 10 (131), pp. 29–33.; 14. Denysenko T. M. Commodity studies of flour confectionery products of increased biological value: autoref. thesis for obtaining sciences. candidate degree technical Sciences: spec. 05.18.15 “commodity science of food products” Kyiv, 2007, 24 p.; 15. Syrokhman I. V., Zavhorodnia V. M. Commodity science of functional food products. Study guide. Kyiv, Center for Educational Literature, 2009, 544 p.; 16. Iorgacheva K. G., Makarova O. V., Lukina G. D. Influence of the stage of introduction of flour from flax seeds on the quality of cookies, Collection, Science Pr. ONAKHT, Odesa, 2003, vol. 26, pp. 93–97.; 17. Ildirova S. K., Stiborovskyi S. E., Starostele O. V. Technology of products from sand dough using wild spotted thistle, Food science and technology, 2010, no. 1 (10), pp. 91–94.; 18. Lisovska T., Stadnik I., Piddubnyi V., Chorna N. Effect of extruded corn flour on the stabilization of biscuit dough for the production of gluten-free biscuit, Ukrainian food journal food engineering, vol. 9, issue 1, 2020, pp. 159–174. https://doi.org/10.24263/2304-974X-2020-9-1-14; 19. Stadnyk I., Piddubnuy V., Eremeeva O., Karpyk H. Features of heat transfer in the environment when it is sprayed with rotary rollers. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 12, 2018, no. 1, pp. 824–835. https://doi.org/10.5219/977; 20. Stadnyk I., Hushtan T., Sabadosh G., Yevchuk Ya. Formation of microbial biofilms on stainless steel with different surface roughness. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 13, 2019, no. 1, pp. 915–924. https://doi.org/10.5219/1190; 21. Stadnyk I., Piddubnyi V., Karpyk H., Kravchenko M., Hidzhelitskyi V. Adhesion effect on environment process injection. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 13, 2019, no. 1, pp. 429–437. https://doi.org/10.5219/1078; 22. Stadnyk I., Piddubnyi V., Chahaida A., Fedoriv V., Hushtan T., Kraievska S., Kahanets-havrylko L., Okipnyi I. Energy saving thermal systems on the mobile platform of the mini-bakery. Contents of Journal of Mechanical Engineering, Strojnícky časopis, 2023, vol. 73, no. 1. pp. 169–186. https://doi.org/10.2478/scjme-2023-0014; Influence of roll crushing of plant material on the consumer characteristics of «Ukrainske» biscuits / Ihor Stadnyk, Christina Kravchenyuk, Rostyslav Kravchenyuk, Anna Sabadosh // Scientific Journal of TNTU. — Tern : TNTU, 2024. — Vol 114. — No 2. — P. 51–59.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46138; https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2024.02.051

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46138
https://doi.org/10.33108/visnyk_tntu2024.02.051

Аналітична модель деградації бактеріальної плівки на поверхні трубопроводу із нержавіючої сталі ; Analytical model of the bacterial fiber degradation on the surface of the pipeline from stainless steel

Authors: Кравченюк, Христина Юріївна, Стадник, Ігор Ярославович, Мольченко, Світлана Миколаївна, Демидов, Ігор Миколайович

Subject Terms: біоплівка, адгезія, площа контакту, продукт, biofilm, adhesion, contact area, velocity gradient

File Description: application/pdf

Relation: Аналітична модель деградації бактеріальної плівки на поверхні трубопроводу із нержавіючої сталі / Х. Ю. Кравченюк [та ін.] // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Сер. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів = Bulletin of the National Technical University "KhPI". Ser. : Innovation researches in students’ scientific work : зб. наук. пр. – Харків : НТУ "ХПІ", 2019. – № 15. – С. 25-30.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/42492; orcid.org/0000-0002-7547-6834; orcid.org/0000-0003-4126-3256; orcid.org/0000-0001-7897-8947; orcid.org/0000-0001-5854-0833

Availability: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/42492
https://doi.org/10.20998/2220-4784.2019.15.05

Лабораторний практикум з мікробіології молока і молочних продуктів: навчальний посібник

Authors: Кухтин, Микола Дмитрович, Кравченюк, Христина Юріївна

Contributors: Тернопільський національний технічний ISBN університет імені Івана Пулюя

Subject Terms: 579.67

Subject Geographic: Тернопіль, UA

Relation: 1. Грек О.В., Скорченко Т.А. Технологія сиру кисломолочного та сиркових виробів. Навч.посібн. – К.: НУХТ, 2009 – 235 с.; 2. Грегірчак Н. М. Мікробіологія харчових виробництв: Лабораторний практикум. – К.: НУХТ, 2009. – 302 с.; 3. Дідух Н. А., Чагаровський О. П., Лисогор Т. А. Заквашувальні композиції для виробництва молочних продуктів функціонального призначення. – Одеса: Видавництво "Поліграф", 2008. – 236 с.; 4. Кравців Р. Й. Молочна справа: Підручник [для студ. ІІІ – ІV рівн. акред.] / Р. Й. Кравців, В. І. Хоменко, Я. Ю. Островський. – К.: Вища школа, 1998. – 279 с.; 5. Машкін М. І. Технологія виробництва молока і молочних продуктів / М. І. Машкін, Н. М. Париш – К.: “Вища освіта”, 2006. – 351 с.; 6. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно- санітарної експертизи: навч. посібник. [За ред. В. В. Касянчук] – Сума: Університетська книга, 2010. – 320 с.; 7. Мікробіологія молока і молочних продуктів. Практикум : навч. посіб. [для студентів ВНЗ III − IY рівня акредитації за напрямками підготовки “Харчові технології та інженерія ” і “Ветеринарна медицина”] / [Бергілевич О.М., Касянчук В.В., Власенко І. В., Кухтин М. Д., Ковальчук Р. Л., Остап’юк М. П.; за ред. д. вет. н., проф. В.В. Касянчук]. – Суми : Університетська книга, 2010. – 205с.; 8. Мікробіологія молока та молочних продуктів: підручник / Скибіцький В.Г., Власенко В.В., Власенко І.Г., Ібатулліна Ф.Ж., Козловська Г.В., Соломон А.М, Мельник М.В./- Вінниця: «Едельвейс і К», 2008. - 412с.; 9. Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посіб. / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. - Херсон : Видавець ФОП Грінь Д.С., 2016. - 478 с.; 11. Соломон, А. М., Казмірук, Н. М., & Тузова, С. Д. (2020). Мікробіологія харчових виробництв. навч. посіб. для студ. напряму підготовки «Харчові технології».-Вінниця: РВВ ВНАУ, 2020.-312 с.; Кухтин М.Д. Лабораторний практикум з мікробіології молока і молочних продуктів: навчальний посібник / Кухтин М.Д., Кравченюк Х.Ю. – Тернопіль : Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, 2023. – 157 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/41178

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/41178

Використання шавлії для підвищення харчової цінності хліба ; Ginger in bakery production technology

Authors: Сеник, М. Б., Кравченюк, Христина Юріївна, Senyk, M., Kravcheniuk, K.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет ім. Івана Пулюя, Україна

Subject Terms: 664.6

Subject Geographic: 28-29 вересня 2023 року, 28-29 September 2023, Тернопіль, Ternopil

Relation: Матеріали Ⅶ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 2023; Book of abstracts Ⅶ International Scientific and Technical Conference "State and perspectives of food science and industry", 2023; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42818

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42818

Імбир в технології виробництва хлібобулочних виробів ; Ginger in bakery production technology

Authors: Надюк, Р. О., Кравченюк, Христина Юріївна, Лісовська, Тетяна Олегівна, Nadiuk, R., Kravcheniuk, K., Lisovska, T.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет ім. Івана Пулюя, Україна

Subject Terms: 664.6

Subject Geographic: 28-29 вересня 2023 року, 28-29 September 2023, Тернопіль, Ternopil

Relation: Матеріали Ⅶ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 2023; Book of abstracts Ⅶ International Scientific and Technical Conference "State and perspectives of food science and industry", 2023; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42784

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42784

Використання цибулі в технології виробництва соусів ; Use of onions in sauce production technology

Authors: Осадца, Д. А., Кравченюк, Христина Юріївна, Osadtsa, D., Kravcheniuk, K.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет ім. Івана Пулюя, Україна

Subject Geographic: 28-29 вересня 2023 року, 28-29 September 2023, Тернопіль, Ternopil

Time: 664

Relation: Матеріали Ⅶ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 2023; Book of abstracts Ⅶ International Scientific and Technical Conference "State and perspectives of food science and industry", 2023; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42776

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42776

Дослідження основних показників якості хлібобулочних виробів ; Research of the main quality indicators of bakery products

Authors: Кравченюк, Христина Юріївна, Кравченюк, Р. Ю., Kravcheniuk, K. Y., Kravcheniuk, R. Y.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Terms: 664.661

Subject Geographic: 24-25 травня 2023 року, 24-25 May 2023, Тернопіль, Ternopil

Relation: Збірник матеріалів Ⅱ Міжнародної науково-технічної конференції „Якість води: біомедичні, технологічні, агропромислові і екологічні аспекти“, 2023; Book of abstracts Ⅱ International Scientific and Technical Conference "Water quality: biomedical, technological, agroindustrial and environmental aspects", 2023; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42158

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42158

Вода в хлібопекарському виробництві ; Water in bakery production

Authors: Кравченюк, Христина Юріївна, Воробчук, І. М., Kravcheniuk, K. Y., Vorobchuk, I. M.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Terms: 664.661

Subject Geographic: 24-25 травня 2023 року, 24-25 May 2023, Тернопіль, Ternopil

Relation: Збірник матеріалів Ⅱ Міжнародної науково-технічної конференції „Якість води: біомедичні, технологічні, агропромислові і екологічні аспекти“, 2023; Book of abstracts Ⅱ International Scientific and Technical Conference "Water quality: biomedical, technological, agroindustrial and environmental aspects", 2023; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42153

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/42153

Дослідження режимів зберігання м’ясної сировини упакованої під вакуумом у технології виробництва консервів ; Study of storage regimes of meat raw materials packed under vacuum in canned food production technology

Authors: Криса, П. Б., Кравченюк, Христина Юріївна, Krysa, P., Kravcheniuk, K.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет ім. Івана Пулюя, Україна

Subject Geographic: 6-7 грудня 2023 року, Тернопіль, Ternopil

Time: 6-7 December 2023, 664

Relation: Матеріали ⅩⅡ Міжнародної науково-практичної конференції молодих учених та студентів „Актуальні задачі сучасних технологій“, 2023; Book of abstracts of the ⅩⅡ International scientific and practical conference of young researchers and students „Actual problems of modern technologies“, 2023; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43801

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/43801

Харчові барвники ; Food dyes

Authors: Стефанишин, В. В., Криськова, Лариса Петрівна, Кравченюк, Христина Юріївна, Stefanyshyn, V., Kryskova, L., Kravcheniuk, K.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Terms: 613.29

Subject Geographic: 22-23 вересня 2022 року, 22-23 September 2022, Тернопіль, Ternopil

File Description: 35-36

Relation: Збірник тез доповідей Ⅵ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 2022; Book of abstracts Ⅵ International Scientific and Technical Conference "Status and prospects of food science and industry", 2022; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38909

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38909

Вплив дефектів робочих поверхонь технологічного обладнання на ефективність санітарної обробки ; Influence of defects of working surfaces of technological equipment on the efficiency of sanitary processing

Authors: Кравченюк, Христина Юріївна, Криськова, Лариса Петрівна, Кравченюк, Р. Ю., Kravcheniuk, K., Kryskova, L., Kravcheniuk, R.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Terms: 637.028

Subject Geographic: 22-23 вересня 2022 року, 22-23 September 2022, Тернопіль, Ternopil

Relation: Збірник тез доповідей Ⅵ Міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 2022; Book of abstracts Ⅵ International Scientific and Technical Conference "Status and prospects of food science and industry", 2022; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38930

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/38930

Нові види борошна в технології виробництва хліба і хлібобулочних виробів ; New types of flour in technology of bread and bakery products

Authors: Рудь, Андрій, Кухтин, Микола Дмитрович, Кравченюк, Христина Юріївна, Rud, Andriy, Kukhtyn, Mykola, Kravcheniuk, Khrystyna

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Geographic: 20-21 травня 2021 року, 20-21 May 2021, Тернопіль, Ternopil

Time: 664

Relation: Тези доповідей Ⅰ Міжнародної науково-технічної конференції „Якість води: біомедичні, технологічні, агропромислові і екологічні аспекти“, 2021; Book of abstracts of the Ⅰ International Scientific and Technical Conference "Water quality: biomedical, technological, agro-industrial and environmental aspects", 2021; https://www.agronom.com.ua/spelta-novyj-napryamok-u-vyrobnytstvi-pshenyts/; 1. Іоргачова К. Г., Лебеденко Т. Є. Хлібобулочні вироби оздоровчого призначення з використанням фітодобавок. Kиїв: Прес, 2015. 464 с.; 2. Журнал Агроном [Електронний ресурс]: Режим доступа: https://www.agronom.com.ua/spelta-novyj-napryamok-u-vyrobnytstvi-pshenyts/ Спельта: новий напрямок у виробництві пшениць.; 1. Iorhachova K. H., Lebedenko T. Ye. Khlibobulochni vyroby ozdorovchoho pryznachennia z vykorystanniam fitodobavok. Kyiv: Pres, 2015. 464 p.; 2. Zhurnal Ahronom [Electronic resource]: Access mode: https://www.agronom.com.ua/spelta-novyj-napryamok-u-vyrobnytstvi-pshenyts/ Spelta: novyi napriamok u vyrobnytstvi pshenyts.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35437

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/35437

ФОРМУВАННЯ БІОПЛІВКИ E.coli НА ПОВЕРХНІ НЕРЖАВІЮЧОЇ СТАЛІ AISI 321, ЗАЛЕЖНО ВІД ШОРСТКОСТІ ПОВЕРХНІ

Authors: Кравченюк Христина Юріївна, Кухтин Микола Дмитрович, Лазарюк Валерій Володимирович

Subject Terms: Escherichia coli,нержавіюча сталь, шорсткість, адгезія, біоплівка

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/formuvannya-bioplivki-e-coli-na-poverhni-nerzhaviyuchoyi-stali-aisi-321-zalezhno-vid-shorstkosti-poverhni
http://cyberleninka.ru/article_covers/16565548.png

Вплив шорсткості поверхні нержавіючої сталі на адгезію мікробної біоплівки s. aureus та e. coli у молочній промисловості ; Influence of the surface roughness of stainless steel on adhesion of microbial biofilms s. aureus and e. coli in the dairy industry

Authors: Кравченюк, Христина Юріївна, Стадник, І. Я., Kravcheniuk, K., Stadnyk, I.

Contributors: Тернопільський національний технічний університет ім. Івана Пулюя, Ternopil Ivan Puluj National Technical University

Subject Terms: шорсткість поверхні, біоплівки, молочне обладнання, surface roughness, biofilm, dairy equipment

Subject Geographic: 25-26 квітня 2019, 25-26 April 2019, Тернопіль, Ternopil

Time: 664

File Description: 8-9

Relation: Матеріали Ⅱ Міжнародної студентської науково-технічної конференції „Природничі та гуманітарні науки. Актуальні питання“, 2019; http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ntbibt_2013_14_3-4_17; 1. Langsrud, S., Moen, B., Møretrø., T. (2016). Microbial dynamics in mixed culture biofilms of bacteria surviving sanitation of conveyor belts in salmon processing plants. Journal of Apllied Microbiology, 120 (2), 366–378. DOI:10.1111/jam.13013; 2. Moriarty, T. F., Poulsson, A. H. C., Rochford, E. T. J., Richards, R. G. (2011). Bacterial Adhesion and Biomaterial Surfaces, In: P. Ducheyne (Ed.), Comprehensive Biomaterials, Elsevier Ltd., Oxford, 75–100.; 3. Krushelnytska, N.V. (2013). Influence of pH on the ability to form microbial biofilms by microorganisms isolated from milking equipment and raw milk. Scientific and Technical Bulletin of the Institute of Animal Biology and the State Scientific-Research Control Institute of Veterinary Preparations and Feed Additives, 14, (3-4), 82-86. Available at:http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ntbibt_2013_14_3-4_17; 4. Merritt, K., An, Y. H. (2000). Factors Influencing Bacterial Adhesion. Handbook of Bacterial Adhesion, Humana Press, New Jersey 2000, 53–72.; 5. Verran, J., Airey, P., Packer, A., Whitehead, K. A. (2008). Microbial Retention on Open Food Contact Surfaces and Implications for Food Contamination, In: A. I. Laskin, S. Sariaslani, G. M. Gadd (Eds.), Advances in Applied Microbiology, Academic Press, Massachusetts, 223–246.; 6. Mykola Kukhtyn, Oleksandra Berhilevych, Khrystyna Kravcheniuk, Oksana Shynkaruk, Yulia Horyuk, Nazariy Semaniuk The influence of disinfectants on microbial biofilms of dairy equipment 20017; 7. M.D. Kukhtyn, Y.V. Horyuk, V.V. Horyuk, T.Y. Yaroshenko, O.I. Vichko, O.S. Pokotylo Biotype characterization of Staphylococcus aureus isolated from milk and dairy products of private production in the western regions of Ukraine / Regulatory Mechanisms in Biosystems. 2017. №3. Vol. 8. P. 384-388; 7. M.D. Kukhtyn, Y.V. Horyuk, V.V. Horyuk, T.Y. Yaroshenko, O.I. Vichko, O.S. Pokotylo Biotype characterization of Staphylococcus aureus isolated from milk and dairy products of private production in the western regions of Ukraine, Regulatory Mechanisms in Biosystems. 2017. No 3. Vol. 8. P. 384-388; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/28567

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/28567

Динаміка руху рідинного потоку у транспортуючих мережах молочної галузі ; Dynamics of liquid flow movement in the milk industry transport systems

Authors: Деркач, Андрій Васильович, Кравченюк, Христина Юріївна, Стадник, Ігор Ярославович, Derkach, Andriy, Kravcheniuk, Khrystyna, Stadnyk, Igor

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Terms: 66-7.579

Subject Geographic: 10-11 жовтня 2019 року, 10-11 October 2019, Тернопіль, Ternopil

Time: 10-11 October 2019

Relation: Збірник тез доповідей Ⅴ міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 2019; Proceedings of the Ⅴ International scientific and technical conference "State and prospects of food science and industry", 2019; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/29202

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/29202

Деградація бактеріальної плівки із трубопроводів молочної галузі ; Degradation of the bacterial film from the milk industry pipelines

Authors: Кравченюк, Христина Юріївна, Криськова, Лариса Петрівна, Кравченюк, Ростислав, Kravcheniuk, Khrystyna, Kryskova, Larysa, Kravcheniuk, Rostyslav

Contributors: Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна

Subject Terms: 66-7.579

Subject Geographic: 10-11 жовтня 2019 року, 10-11 October 2019, Тернопіль, Ternopil

Time: 10-11 October 2019

Relation: Збірник тез доповідей Ⅴ міжнародної науково-технічної конференції „Стан і перспективи харчової науки та промисловості“, 2019; Proceedings of the Ⅴ International scientific and technical conference "State and prospects of food science and industry", 2019; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/29203

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/29203

Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів» ІІ частина для здобувачів вищої освіти другого (магістерського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» денної та заочної форм навчання

Authors: Лялик, Анастасія Тарасівна, Кравченюк, Христина Юріївна

Subject Terms: інноваційні технології, борошняні, кондитерські вироби, харчоконцентрати

Subject Geographic: UA

Relation: 1. Comparative analysis of nutritional quality and functional effects of some functional bakery products from Romanian market URL: https://www.econstor.eu/bitstream/10419/76834/1/749368403.pdf (дата звернення 5.06.2024); 2. Healthy Bakery Products URL: https://smiths-flour-mills.co.uk/healthy-bakery-products/ (дата звернення 7.06.2024); 3. Dietary fiber in bakery products: Source, processing, and function URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35595397/ (дата звернення 10.06.2024); 4. Effects of the addition of microencapsulated omega-3 and rosemary extract on the technological and sensory quality of white pan bread URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643811002283 (дата звернення 25.06.2024); 5. Водорості як джерело біологічно активних речовин https://dspace.nuft.edu.ua/server/api/core/bitstreams/ab9c0331-1d02-47c8-a276-c00706e961bf/content (дата звернення 10.07.2024); 6. Дробот В. І. Довідник інженера-технолога хлібопекарного виробництва./ В. І. Дробот Київ: Урожай, 2019. 580 с.; 7. Substitution of Corn Starch with Resistant Starch Type 4 in a Breakfast Bar Decreases Postprandial Glucose and Insulin Responses: A Randomized, Controlled, Crossover Study URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6186909/ (дата звернення 12.07.2024); 8. Assessing rice flour-starch-protein mixtures to produce gluten free sugar-snap cookies URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643815303364 (дата звернення 15.07.2024); 9. Альбумін: властивості, переваги, застосування в кондитерській справі URL: https://pastrynom.com.ua/blog/sukhij-yaechnij-bilok-albumin-shcho-za-ingredient-de-i-yak-vikoristovuyut (дата звернення 15.07.2024); Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів» ІІ частина для здобувачів вищої освіти другого (магістерського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» денної та заочної форм навчання / укл. : А. Т. Лялик, Х. Ю. Кравченюк. Тернопіль : ТНТУ, 2024. 18 с.; http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46415

Availability: http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/46415