РЕгулированиЕ структурно-реологическиХ сВойстВ желейныХ И сбивныХ маСС длЯ двухслОйнОгО мАрмелАдА

Authors: Иоргачева, Екатерина Георгиевна, Макарова, Ольга Васильевна, Аветисян, Карине Валеревна

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: Indonesia, плотность, density, міцність, прочность, strength, pectin, в’язкість, вязкость, viscosity, густина, agar, two-layer jelly, starch syrups, polydextrose, УДК 664.858.011-021.4, двухслойный мармелад, студнеобразование, крахмальные сиропы, полидекстроза, двошаровий мармелад, драглеутворення, крохмальні сиропи, полідекстроза

File Description: application/pdf

Availability: https://www.neliti.com/publications/306104/regulirovanie-strukturno-reologicheskikh-svoistv-zheleinykh-i-sbivnykh-mass-dlia

Stabilisation of Gummy Gingerbread Quality During Storage

Authors: Иоргачева, Екатерина Георгиевна, Макарова, Ольга Васильевна, Хвостенко, Екатерина Владимировна

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: waxy wheat flour, amylopectin, gummy gingerbreads, staling, starch retrogradation, УДК [664.71-11:631.526.3]:664.683.03, мука пшеницы вакси, амилопектин, сырцовые пряники, черствение, ретроградация крахмала, борошно пшениці ваксі, амілопектин, сирцеві пряники, черствіння, ретроградація крохмалю, Indonesia

File Description: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/306135/stabilisation-of-gummy-gingerbread-quality-during-storage

Availability: https://www.neliti.com/publications/306135/stabilisation-of-gummy-gingerbread-quality-during-storage

ПотенциаЛ лекарственных, пряно-ароматическиХ растениЙ В повышенИИ кАчествА пшеничнОгО хлебА

Authors: Иоргачева, Екатерина Георгиевна, Лебеденко, Татьяна Евгениевна

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: хлебобулочные изделия, лекарственные, пряно-ароматические растения, качество хлеба, физиологические свойства, безопасность, УДК [664.661.022.3:613.292-027.2]:[633.81/.84+633.88, хлібобулочні вироби, лікарські, пряно-ароматичні рослини, якість хліба, фізіологічні властивості, безпечність, bakery products, medicinal, aromatic plants, quality, physiological properties, safety, Indonesia

File Description: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/306128/none

Availability: https://www.neliti.com/publications/306128/none

Potential of medicinal and aromatic plants to increase the quality of wheat bread

Authors: Иоргачева, Екатерина Георгиевна, primary, Лебеденко, Татьяна Евгениевна, additional

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2014/04/23

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/23672/21292

Regulation of structural and rheological properties of jelly and creamed masses for two-layer fruit jelly

Authors: Иоргачева, Екатерина Георгиевна, primary, Макарова, Ольга Васильевна, additional, Аветисян, Карине Валеревна, additional

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. 2014/04/23

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/23380/21320