ИССЛЕДОВАНИЕ ОБРАЗЦОВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА НИЗКОЙ ЦЕНОВОЙ КАТЕГОРИИ НА НЕКОТОРЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2 (2025)

Θεματικοί όροι: Technology, жирнокислотный состав, органолептические показатели, трансизомеры, безопасность, качество продукта, масло сливочное

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/99ea242373b7424aa56636a57bcd1a6d

FLAX SEED LECITHIN – CHEMICAL COMPOSITION AND PROSPECTS FOR USE

Συγγραφείς: Anatoly Anatolyevich Lyutikov, Victoria Yuryevna Markina, Elena Slavomirovna Konoplenko

Πηγή: Chemistry of plant raw material; No 2 (2025); 399-406
Химия растительного сырья; № 2 (2025); 399-406

Θεματικοί όροι: Flax seed lecithin, fractional composition, фракционный состав, жирнокислотный состав, fatty acid composition, Льняной лецитин, фосфолипиды, phospholipids

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://journal.asu.ru/cw/article/view/15685

INVESTIGATION OF THE BIOCHEMICAL COMPOSITION OF SEEDS AND IN SILICO DETERMINATION OF THE PHARMACOLOGICAL ACTIVITY OF THE COMPONENTS OF SWEET PEPPER OIL

Συγγραφείς: Ekaterina Vladimirovna Schepetova, Natalia Valeryevna Zolotareva

Πηγή: Chemistry of plant raw material; No 2 (2025); 207-214
Химия растительного сырья; № 2 (2025); 207-214

Θεματικοί όροι: sweet pepper, семена, biochemical composition, перец сладкий, жирнокислотный состав, масло, fatty acid composition, биохимический состав, pharmacological activity, фармакологическая активность, seeds, oil

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://journal.asu.ru/cw/article/view/15127

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СПОСОБА ВНЕСЕНИЯ ЛЬНЯНОЙ МУКИ В РЖАНОЕ ТЕСТО НА ИЗМЕНЕНИЕ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ХЛЕБА

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 41-46 (2024)

Θεματικοί όροι: Technology, ржаной хлеб, льняная мука, льняная опара, способы приготовления полуфабрикатов, качество хлеба, жирнокислотный состав, омега-3, полиненасыщенные жирные кислоты

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/a0977b7220e24d9ead3c33c2125fd832

Оптимизация пробоподготовки при определении жирнокислотного состава ультрапастеризованного молока

Πηγή: Современные инновации, системы и технологии, Vol 4, Iss 2 (2024)

Θεματικοί όροι: метиловые эфиры жирных кислот, жирнокислотный состав, экстракция жира, хроматография, ультрапастеризованное молоко, 03 medical and health sciences, 0302 clinical medicine, T1-995, Technology (General)

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/406916be26bc417fa8242fe2238c1956

Жирнокислотный состав липидов семян базилика тонкоцветкового (Ocimum tenuiflorum L.) и базилика обыкновенного (Ocimum basilicum L.)

Θεματικοί όροι: липиды семян, жирнокислотный состав липидов семян, коэффициент изменчивости, базилик обыкновенный, линоленовая кислота, базилик тонкоцветковый, линолевая кислота

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69195

Сравнительный анализ жирнокислотного состава традиционных молочных продуктов и продуктов-заменителей как основа для разработки инновационных диетических решений

Θεματικοί όροι: жирнокислотный состав молочных продуктов, продукты-заменители молочных продуктов, альтернативные молочные продукты, молочные продукты, растительные заменители, традиционные молочные продукты, полиненасыщенные жирные кислоты, газохроматографический метод

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/68850

Investigation of the biopotential of products of hydrolysis of waste from cutting the white-legged shrimp Penaeus vannamei

Συγγραφείς: O. Ya. Mezenova, S. V. Agafonova, N. Yu. Romanenko, N. S. Kalinina, V. V. Volkov, J.-T. Merzel

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 26, Iss 3, Pp 223-231 (2023)

Θεματικοί όροι: 0106 biological sciences, креветочные отходы, аминокислотный состав, fermentolysis, cephalothorax, термогидролиз, shrimp waste, 01 natural sciences, General Works, 6. Clean water, hydrolysis, жирнокислотный состав, fatty acid composition, головогрудь, ферментолиз, thermohydrolysis, amino acid composition, гидролиз

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/39f89fca740b4dcfb51575d7a8b9478e

Оптимизация методики определения жирнокислотного состава молочной продукции

Πηγή: Современные инновации, системы и технологии, Vol 3, Iss 3 (2023)

Θεματικοί όροι: T1-995, метиловые эфиры жирных кислот, жирнокислотный состав, пробоподготовка, хроматография, молочные продукты, Technology (General)

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/16b4250411dd4e58a846ad505d4cad2b

CHEMICAL COMPOSITION OF BIOLOGICAL PREPARATIONS OBTAINED BY BIOCONVERSION OF PEA AND CHICKPEA SERUM

Συγγραφείς: Ruzaliya Vladimirovna Ulanova, Valentina Vasil'yevna Kolpakova, Denis Sergeyevich Kulikov, Valentina Andreyevna Gulakova, Lina Vasil'yevna Vasilyeva, Yuliya Yur'yevna Berestovskaya, Aleksandr Aleksandrovich Ashikhmin

Πηγή: chemistry of plant raw material; No 2 (2023); 279-288
Химия растительного сырья; № 2 (2023); 279-288

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, bioconversion, аминокислотный состав, carotenoid composition, whey, нут, горох, сыворотка, biopreparation, биоконверсия, chickpeas, каротиноидный состав, жирнокислотный состав, peas, fatty acid composition, amino acid composition, биопрепарат

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journal.asu.ru/cw/article/view/11966

Определение характеристических параметров нерафинированных растительных масел, их модельных смесей с эмульгатором ДМГ5702 при исследовании методами РВИ ДСК

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :30-33

Θεματικοί όροι: ДМГ 5702, дистеарат глицерина, жирнокислотный состав, рыжиковое масло, масло чиа, льняное масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, моностеарат глицерина, фосфатиды, нерафинированные растительные масла, подсолнечное масло линолевого типа

Изменение биохимических показателей свободного и локализованного масел ядра семян подсолнечника в процессе хранения

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :18-24

Θεματικοί όροι: перекисное число, окислительная порча масла, локализованное масло, относительная доля свободного масла, жирнокислотный состав, семена подсолнечника, свободное масло, кислотное число

Сравнительная оценка жирнокислотного состава коровьего, козьего и овечьего молока

Θεματικοί όροι: ненасыщенные жирные кислоты, молочные продукты, овечье молоко, жирнокислотный состав молочного жира, молочный жир, козье молоко, коровье молоко

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/65616

ВЛИЯНИЕ ЖИРОВЫХ ДОБАВОК НА ПОТРЕБЛЕНИЕ И ПЕРЕВАРИМОСТЬ КОМПОНЕНТОВ КОРМА, ПРОФИЛЬ ЛЖК В РУБЦЕ И СОСТАВ ЛИПИДОВ МОЛОКА У КОРОВ

Πηγή: Проблемы биологии продуктивных животных.

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, потребление корма, жирнокислотный состав липидов молока, fat additives, переваримость питательных веществ, milk lipids composition, nutrients digestibility, ЛЖК в рубце, dairy cows, feed consumption, дойные коровы, жировые добавки, rumen VFA

BIOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF OIL SEED OF WINTER CAMELINA DEPENDING ON THE REGION OF CULTIVATION

Συγγραφείς: Tat'yana Yakovlevna Prakhova, Elena Leonidovna Turina

Πηγή: chemistry of plant raw material; No 3 (2022); 159-166
Химия растительного сырья; № 3 (2022); 159-166

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, аминокислотный состав, биологически активные вещества, сквален, рыжик озимый, carotenoids, 04 agricultural and veterinary sciences, squalene, токоферолы, 0404 agricultural biotechnology, жирнокислотный состав, fatty acid composition, biologically active substances, winter camelina, каратиноиды, amino acid composition, tocopherols

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journal.asu.ru/cw/article/view/9292

Исследование процесса ферментативного выделения жира из вторичного рыбного сырья для использования в качестве биотехнологического субстрата

Συγγραφείς: Mezenova, O.Ya., Agafonova, S.V., Romanenko, N.Yu., Zhila, N.O., Kalinina, N.S., Volkov, V.V., Dambarovich, L.V.

Θεματικοί όροι: белок одноклеточных, biotechnology products, полигидроксиалканоаты, polyhydroxyalkanoates, 639.55:627.8 [УДК 664.951.014], продукты биотехнологии, fermentolysis, substrate, жиросодержащие рыбные отходы, unicellular protein, микробный синтез, fish oil, acid value, перекисное число, рыбный жир, жирнокислотный состав, fatty acid composition, ферментолиз, субстрат, fat-containing fish waste, peroxide value, microbial synthesis, кислотное число

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/62874

СРАВНЕНИЕ ЖИРНО-КИСЛОТНОГО СОСТАВА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПИЩЕВЫХ МАСЕЛ

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 10, Iss 4 (2024)

Θεματικοί όροι: жирнокислотный состав, Agriculture (General), растительные масла, ПНЖК, рыбий жир, МНЖК, S1-972

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/f1b3f7d4927d4acb8017921d68390bc0

СРАВНЕНИЕ ЖИРНО-КИСЛОТНОГО СОСТАВА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПИЩЕВЫХ МАСЕЛ

Συγγραφείς: Д.Н. Кудряков, Д.И. Фролов

Πηγή: Инновационная техника и технология, Vol 10, Iss 4 (2024)

Θεματικοί όροι: жирнокислотный состав, рыбий жир, растительные масла, МНЖК, ПНЖК, Agriculture (General), S1-972

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/508; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/f1b3f7d4927d4acb8017921d68390bc0

Studying the possibility of using butter produced by the method of converting high fat cream in the production of puff products ; Изучение возможности применения масла, выработанного методом преобразования высокожирных сливок, при изготовлении слоеных изделий

Συγγραφείς: E. N. Pirogova, E. V. Topnikova, E. S. Danilova, Е. Н. Пирогова, Е. В. Топникова, Е. С. Данилова

Πηγή: Food systems; Vol 7, No 1 (2024); 157-164 ; Пищевые системы; Vol 7, No 1 (2024); 157-164 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-1

Θεματικοί όροι: круассан, метод производства, жирнокислотный состав, твердые триглицериды, слоеное тесто

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/425/303; Андреев, А. Н. (2013). Классификация и реологическая оценка качества слоеных хлебобулочных изделий. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств», 2(16), статья 1.; Hopkin, R. (2016). The way of the Croissant: Traditional perspectives on a traditional pastry. Digest: A Journal of Foodways and Culture, 5(2), n. pag.; Дремучева, Г. Ф., Невский, А. А., Носова, М. В. (2012). Влияние вида маргарина и технологии приготовления теста на качество дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий. Хлебопечение России, 2, 18–20.; Духу, Т. А., Бурлова, И. А., Зотова, О. А. (2012). Влияние функциональности и технологичности маргаринов на качество кондитерских изделий. Кондитерское и хлебопекарное производство, 8(132), 22–24.; Иванова, Е. С. (2013). Разработка технологии слоеных изделий на основе ржаной муки. Автореф. дис. канд. техн. наук. Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики. — 18 с.; Павлова, А. С., Головинская, О. В., Плотникова, П. А., Бенденко, Е. А. (2020). Технологические особенности изготовления дрожжевых слоеных изделий на основе сливочного масла. Вестник Международной академии холода, 4, 77–83. https://doi.org/10.17586/1606-4313-2020-19-4-77-84; Román, S., Sánchez-Siles, L. M., Siegrist, M. (2017). The importance of food naturalness for consumers: Results of a systematic review. Trends in Food Science and Technology, 67, 44–57. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.06.010; Pilcher, J. M. (2017). Food in world history. Routledge, New York, 2017. https://doi.org/10.4324/9781315718941; Ramirez, S. (2020). Impact of butterfat content and composition on the quality of laminated pastries. Author’s abstract of the thesis for the degree of Master of Science in Food Science and Technology. Oregon State University, 2020.; Silow, C., Zannini, E., Axel, C., Belz, M. C. E., Arendt, E.K. (2017). Optimization of fat reduced puff pastry using response surface methodology. Foods, 6(2), Article 15. https://doi.org/10.3390/foods6020015; Garvey, E. (2020). Understanding aroma and flavour formation in baked confectionery products, as influenced by sugar and fat. Author’s abstract of the dissertation for the scientific degree of Doctoral. University College Cork, 2020.; Renzetti, S., De Harder, R., Jurgens, A. (2015). Puff pastry with low saturated fat contents: The role of fat and dough physical interactions in the development of a layered structure. Journal of Food Engineering, 170, 24–32. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.09.009; Reddy, S. Y. (2010). Improving plasticity of milk fat for use in baking by fractionation. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 87(5), 493–497. https://doi.org/10.1007/s11746-009-1520-2; Mattice, K. D., Wright, A. J., Marangoni, A. G. (2020). Crystallization and Rheological Properties of Milk Fat. Chapter in a book: Advanced Dairy Chemistry, Volume 2. Springer, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-030-48686-0_8; Bohlouli, M., Yin, T., Hammami, H., Gengler, N., König, S. (2021). Climate sensitivity of milk production traits and milk fatty acids in genotyped Holstein dairy cows. Journal of Dairy Science, 104(6), 6847–6860. https://doi.org/10.3168/jds.2020-19411; Salvian, M., Silveira, R. M. F., Petrini, J., Rovadoscki, G. A., de Souza I., H., Ramírez-Díaz, J. et al. (2023). Heat stress on breeding value prediction for milk yield and composition of a Brazilian Holstein cattle population. International Journal of Biometeorology, 67, 347–354. https://doi.org/10.1007/s00484-02202413-z; Заболотин, Г. Ю., Мирошина, С. Е. (28–30 октября, 2019). Исследования по влиянию рационов кормления крупного рогатого скота на изменение жирнокислотного состава молочного жира. Перспективные исследования и новые подходы к производству и переработке сельскохозяйственного сырья и продуктов питания. XIII Международная научно-практическая конференция молодых ученых и специалистов организаций в сфере сельскохозяйственных наук. Углич, Россия, 2019.; O’Brien, R. D. (2009). Fats and oils. Formulating and processing for applications. CRC Press, 2009. https://doi.org/10.1201/9781420061673; Haegens, N. (2014). Pastries. Chapter in a book: Bakery Products Science and Technology. John Wiley and Sons, Ltd., 2014. https://doi.org/10.1002/9781118792001.ch34; Топникова, Е. В., Гуща, Ю. М. (2020). Диалог о масле: какой метод производства лучше. Молочная промышленность, 7, 28–30.; Топникова, Е. В. (2020). Основные процессы при изготовлении масла из сливок разными методами. Молочная промышленность, 5, 50–53. https://doi.org/10.31515/1019-8946-2020-05-50-53; Топникова, Е. В., Дунаев, А. В., Захарова, М. Б. (2020). О технологиях и оборудовании для поточного производства сливочного масла. Сыроделие и маслоделие, 5, 50–54. https://doi.org/10.31515/2073-4018-2020-5-50-54; Вышемирский, Ф. А. (2015). Энциклопедия маслоделия. Углич, Россия, 2015.; Соргутов, И. В. (2022). Санкции, как основной фактор политики протекционизма и импортозамещения в АПК России. Russian Economic Bulletin, 5(1), 279–282.; Цветкова, П. И., Дубова, И. Ю. (2021). Импортозамещение в пищевой промышленности России в условиях санкций. Вестник Челябинского государственного университета, 3(449), 258–264. https://doi.org/10.47475/1994-27962021-10331; Вышемирский, Ф. А. (2013). Физическая структура и консистенция сливочного масла. Сыроделие и маслоделие, 3, 53–56.; Васюкова, А. Т., Жилина, Т. С. (2022). Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. М.: КноРус. 2022.; Li, S., Ye, A., Singh, H. (2022). Seasonal variations in the characteristics of milk fat and the whipping properties of cream. International Dairy Journal, 127, Article 105288. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105288; Li, S., Delger, M., Dave, A., Singh, H., Ye, A. (2022). Seasonal variations in the composition and physicochemical characteristics of sheep and goat milks. Foods, 11(12), Article 1737. https://doi.org/10.3390/foods11121737; Loveday, S. M., Fraser, K., Luo, D., Weeks, M., Cakebread, J. A. (2021). A multivariate snapshot of New Zealand milk seasonality in individual cows. InternationalDairyJournal, 114, Article 104940. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104940; Рудаков, О. Б., Лесникова, Э. П., Полянский, К. К., Семенова, И. Н. (2020). Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. С-Пб: Лань, 2020.; Топникова, Е. В., Стаховский В. А. (2015). Влияние оборудования на качество сливочного масла традиционного состава. Сыроделие и маслоделие, 1, 47–50.; Вышемирский, Ф. А. (2014). Оценка качества и сортность сливочного масла. Сыроделие и маслоделие, 4, 53–56.; Парамонова, А. С., Степычева, Н. В. (26–28 февраля 2020). Оценка триглицеридного состава и свойств специализированных маргаринов. XII Международная конференция «Торты. Вафли. Печенье. Пряники-2020. Производство–Рынок–Потребитель», Москва: Международная промышленная академия. Москва, 2020.; Баранова, З. А., Красина, И. Б., Красин, П. С. (2016). Новые виды жиров в производстве кондитерских глазурей. Электронный сетевой политематический журнал «Научные труды КубГТУ», 14, 322–328.; https://www.fsjour.com/jour/article/view/425

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/425
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-1-157-164

THE CONTENT OF FREE OIL IN THE KERNEL OF SUNFLOWER SEEDS AS AN INDICATOR OF THEIR QUALITATIVE STATE. MESSAGE 1

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров.

Θεματικοί όροι: ХРАНЕНИЕ, ШРОТ, SUNFLOWER SEEDS, ACID NUMBER, ПЕРЕКИСНОЕ ЧИСЛО, SOLUBILITY FRACTIONATION OF PROTEIN, ЛОКАЛИЗОВАННОЕ МАСЛО, КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО, OIL, FATTY ACID COMPOSITION, ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ, МАССОВАЯ ДОЛЯ СВОБОДНОГО МАСЛА, СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА, ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ БЕЛКА, МАСЛО, MEAL, FREE OIL, PEROXIDE VALUE, СВОБОДНОЕ МАСЛО, LOCALIZED OIL, MASS FRACTION OF FREE OIL, STORAGE