Антирадикальные и антигенные свойства клатратов циклодекстрина с продуктами ферментативного гидролиза сывороточных белков коровьего молока

Subject Terms: циклодекстрины, клатраты, гидролизат сывороточных белков, пептиды

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/48127

Токсиколого-гигиеническая оценка клатратов β-циклодекстрина с пептидами сыворотки молока

Subject Terms: клатраты β-циклодекстрина, инфузории Tetrahymena pyriformis, комплексы включения, токсиколого-гигиеническая оценка, циклические олигосахариды, гидролизат сывороточных белков, β-циклодекстрин, пептиды сыворотки молока

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/40206

Практические аспекты применимости метода динамического светорассеяния для оценки растворимости гидролизата сывороточных белков

Authors: Melnikova, E.I., Bogdanova, E.V.

Subject Terms: proteolysis, techno-logical scheme, индекс азота сывороточного белка, recombination kinetics, технологическая схема, температура пастеризации, гранулометрический состав, dynamic light scattering, метод динамического светорассеяния, гидролизат сывороточных белков, UF-concentrate of cheese whey, технологические режимы сушки, 664.9.047 [УДК 637.344.8], pasteurization temperature, technological drying modes, particle-size distribution, whey protein hydrolysate, кинетика восстановления, whey protein nitrogen index, протеолиз, УФ-концентрат подсырной сыворотки

File Description: application/pdf

Access URL: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/45886

Анализ аминокислотного состава обезжиренного молока и пахты для производства кисломолочного напитка при внесении гидролизата сывороточных белков

Authors: E V Topnikova, A A Ababkova, A L Novokshanova

Source: Voprosy pitaniia. 88(3)

Subject Terms: 2. Zero hunger, functional food ingredient, пахта, Protein Hydrolysates, аминокислотный состав, buttermilk, 04 agricultural and veterinary sciences, гидролизат сывороточных белков, Milk Proteins, functional food, 0404 agricultural biotechnology, Whey Proteins, Whey, Humans, функциональный пищевой продукт, обезжиренное молоко, функциональный пищевой ингредиент, whey protein hydrolysate, Amino Acids, Buttermilk, amino acid composition, skimmed milk, Food Analysis

Access URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31265780
https://europepmc.org/article/MED/31265780
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31265780
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31265780/

Исследование реологических характеристик кисломолочных сгустков обогащенных гидролизатом сывороточных белков

Authors: АБАБКОВА АННА АЛЕКСАНДРОВНА, НЕРОНОВА ЕЛЕНА ЮРЬЕВНА, НОВОКШАНОВА АЛЛА ЛЬВОВНА

Subject Terms: ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ,КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ,КОНСИСТЕНЦИЯ,РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,ПОТЕРЯ ВЯЗКОСТИ,КОЭФФИЦИЕНТ МЕХАНИЧЕСКОЙ СТАБИЛЬНОСТИ,ВОССТАНОВЛЕНИЕ СТРУКТУРЫ,СКОРОСТЬ СДВИГА,ЭФФЕКТИВНАЯ ВЯЗКОСТЬ,WHEY PROTEIN HYDROLYSATE,FERMENTED MILK PRODUCT,CONSISTENCY,RHEOLOGICAL PROPERTIES,VISCOSITY LOSSES,COEFFICIENT OF MECHANICAL STABILITY,STRUCTURE RECONSTRUCTION,SHIFT SPEED,EFFECTIVE VISCOSITY

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-reologicheskih-harakteristik-kislomolochnyh-sgustkov-obogaschennyh-gidrolizatom-syvorotochnyh-belkov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16942359.png

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДОЗЫ ВНЕСЕНИЯ ГИДРОЛИЗАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ В КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ МЕТОДОМ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ

Authors: Новокшанова, Алла, Абабкова, Анна, Иванова, Светлана

Subject Terms: ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ, ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО, ПАХТА, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ОТКЛОНЕНИЯ, ВЕСОВЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/opredelenie-dozy-vneseniya-gidrolizata-syvorotochnyh-belkov-v-kislomolochnyy-produkt-metodom-organolepticheskoy-otsenki
http://cyberleninka.ru/article_covers/15733128.png

Практические аспекты применимости метода динамического светорассеяния для оценки растворимости гидролизата сывороточных белков ; Practical Aspects of the Dynamic Light Scattering Method Applicability for Evaluation the Solubility of Whey Protein Hydrolysate

Authors: Мельникова, Е.И., Богданова, Е.В., Melnikova, E.I., Bogdanova, E.V.

Subject Terms: УДК 637.344.8:664.9.047, УФ-концентрат подсырной сыворотки, протеолиз, гидролизат сывороточных белков, технологическая схема, температура пастеризации, индекс азота сывороточного белка, технологические режимы сушки, метод динамического светорассеяния, гранулометрический состав, кинетика восстановления, UF-concentrate of cheese whey, proteolysis, whey protein hydrolysate, techno-logical scheme, pasteurization temperature, whey protein nitrogen index, technological drying modes, dynamic light scattering, particle-size distribution, recombination kinetics

File Description: application/pdf

Relation: Вестник ЮУрГУ. Серия Пищевые и биотехнологии; Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology; Пищевые и биотехнологии;Т. 9; Мельникова, Е.И. Практические аспекты применимости метода динамического светорассеяния для оценки растворимости гидролизата сывороточных белков / Е.И. Мельникова, Е.В. Богданова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2021. – Т. 9, № 4. – С. 36–43. DOI:10.14529/ food210405. Melnikova E.I., Bogdanova E.V. Practical Aspects of the Dynamic Light Scattering Method Applicability for Evaluation the Solubility of Whey Protein Hydrolysate. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2021, vol. 9, no. 4, pp. 36–43. (in Russ.) DOI:10.14529/ food210405; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/45886

Availability: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/45886

Антирадикальные и антигенные свойства клатратов циклодекстрина с продуктами ферментативного гидролиза сывороточных белков коровьего молока

Authors: Цыганков, В. Г., Головач, Т. Н., Курченко, В. П., Журихина, Л. Н., Бондарук, А. М.

Subject Terms: гидролизат сывороточных белков, клатраты, пептиды, циклодекстрины

File Description: application/pdf

Relation: https://elib.belstu.by/handle/123456789/48127; 576.54

Availability: https://elib.belstu.by/handle/123456789/48127

Исследование реологических характеристик кисломолочных сгустков обогащенных гидролизатом сывороточных белков

Source: Молочнохозяйственный вестник.

Subject Terms: ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ,КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ,КОНСИСТЕНЦИЯ,РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,ПОТЕРЯ ВЯЗКОСТИ,КОЭФФИЦИЕНТ МЕХАНИЧЕСКОЙ СТАБИЛЬНОСТИ,ВОССТАНОВЛЕНИЕ СТРУКТУРЫ,СКОРОСТЬ СДВИГА,ЭФФЕКТИВНАЯ ВЯЗКОСТЬ,WHEY PROTEIN HYDROLYSATE,FERMENTED MILK PRODUCT,CONSISTENCY,RHEOLOGICAL PROPERTIES,VISCOSITY LOSSES,COEFFICIENT OF MECHANICAL STABILITY,STRUCTURE RECONSTRUCTION,SHIFT SPEED,EFFECTIVE VISCOSITY

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-reologicheskih-harakteristik-kislomolochnyh-sgustkov-obogaschennyh-gidrolizatom-syvorotochnyh-belkov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16942359.png

Определение дозы внесения гидролизата сывороточных белков в кисломолочный продукт методом органолептической оценки

Source: Молочнохозяйственный вестник.

Subject Terms: ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ, ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО, ПАХТА, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ОТКЛОНЕНИЯ, ВЕСОВЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article_covers/15733128.png
http://cyberleninka.ru/article/n/opredelenie-dozy-vneseniya-gidrolizata-syvorotochnyh-belkov-v-kislomolochnyy-produkt-metodom-organolepticheskoy-otsenki

Токсиколого-гигиеническая оценка клатратов β-циклодекстрина с пептидами сыворотки молока

Authors: Головач, Т. Н., Цыганков, Василий Георгиевич, Бондарук, Алла Михайловна, Журихина, Л. Н., Свинтилова, Т. Н., Курченко, В. П.

Subject Terms: гидролизат сывороточных белков, β-циклодекстрин, комплексы включения, токсиколого-гигиеническая оценка, инфузории Tetrahymena pyriformis, циклические олигосахариды, пептиды сыворотки молока, клатраты β-циклодекстрина

File Description: application/pdf

Relation: https://elib.belstu.by/handle/123456789/40206; 547.458.6+637.144.5

Availability: https://elib.belstu.by/handle/123456789/40206

Расширение спектра заквасочной микрофлоры в технологии кисломолочного продукта с гидролизатом сывороточных белков

Subject Terms: ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ, STARTER MICROFLORA, SECONDARY DAIRY RAW MATERIALS, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, PROBIOTIC, КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ, FERMENTED MILK PRODUCT, FUNCTIONAL PRODUCT, ВТОРИЧНОЕ МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ, WHEY PROTEIN HYDROLYZATE, ЗАКВАСОЧНАЯ МИКРОФЛОРА, ПРОБИОТИК

Исследование параметров вакуумной сушки для гидрализатов сывороточных белков

Subject Terms: белоксодержащие добавки, аминокислоты, вакуумная сушка, hydrolysate of serum proteins, amino acids, protein-containing additives, vacuum drying, гидролизат сывороточных белков, 6. Clean water

Влияние нового кисломолочного продукта с гидролизатом сывороточных белков на переносимость и динамику проявлений атопического дерматита у детей с аллергией на белки коровьего молока

Subject Terms: INTESTINE MICROFLORA, FERMENTED DAIRY PRODUCT, КИСЛОМОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ, АНТИОКСИДАНТНАЯ ЕМКОСТЬ К ПЕРОКСИЛЬНОМУ РАДИКАЛУ, ATOPIC DERMATITIS, WHEY PROTEINS HYDROLYSATE, CHILDREN, ALLERGEN SPECIFIC ANTIBODIES, DIETHOTHERAPY, FOOD ALLERGY, β-ЛАКТОГЛОБУЛИН КОРОВЬЕГО МОЛОКА, 3. Good health, АТОПИЧЕСКИЙ ДЕРМАТИТ, ГИДРОЛИЗАТ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ, КИШЕЧНАЯ МИКРОФЛОРА, ДИЕТОТЕРАПИЯ, AOC TO PEROXYL RADICAL, ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ, АЛЛЕРГЕНСПЕЦИФИЧЕСКИЕ АНТИТЕЛА, ДЕТИ, COW'S MILK β-LACTOGLOBULIN