Определение характеристических параметров нерафинированных растительных масел, их модельных смесей с эмульгатором ДМГ5702 при исследовании методами РВИ ДСК

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :30-33

Θεματικοί όροι: ДМГ 5702, дистеарат глицерина, жирнокислотный состав, рыжиковое масло, масло чиа, льняное масло, высокоолеиновое подсолнечное масло, моностеарат глицерина, фосфатиды, нерафинированные растительные масла, подсолнечное масло линолевого типа

HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL - AN ALTERNATIVE TO OLIVE OIL IN THE PRODUCTION OF SOLID TOILET SOAP

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров.

Θεματικοί όροι: ЖИРОВЫЕ ОСНОВЫ, РЕЦЕПТУРЫ, TOILET SOAP, HIGH OLEIC SUNFLOWER OIL, FATTY BASES, ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, OLIVE OIL, ВЫСОКООЛЕИНОВОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО, RECIPES, ТУАЛЕТНОЕ МЫЛО

Study of oleogel based on components Helianthus annuus L. and Rosmarinus officinalis L. as frying oil ; Исследование олеогеля на основе компонентов Helianthus annuus L. и Rosmarinus officinalis L. в качестве фритюрного жира

Συγγραφείς: A. V. Samoylov, T. B. Tsyganova, E. A. Yakovlev, E. V. Dudkina, А. В. Самойлов, Т. Б. Цыганова, Е. А. Яковлев, Е. В. Дудкина

Πηγή: Food systems; Vol 6, No 2 (2023); 148-158 ; Пищевые системы; Vol 6, No 2 (2023); 148-158 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2023-6-2

Θεματικοί όροι: экстракт розмарина, Rosmarinus officinalis L, frying oil, high oleic sunflower oil, oleogel, sunflower wax, rosemary extract, фритюрный жир, высокоолеиновое подсолнечное масло, олеогель, подсолнечный воск

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/265/226; Панфилов, В.А., Белозеров, Г.А., Андреев, С.П. (2022). Аграрно-пищевые технологии как этап диалектики АПК. Аграрно-пищевые инновации, 1(17), 7–16. https://doi.org/10.31208/2618–7353–2022–17–7–16; Кочеткова, А.А., Саркисян, В.А., Коденцова, В.М., Фролова, Ю.В., Соболев, Р.В. (2019). Пищевые олеогели: свойства и перспективы использования. Пищевая промышленность, 8, 30–35. https://doi.org/10.24411/0235–2486–2019–10132; Matthäus, B., Schubert, M., Erlenbusch, N., Smit, I., Weber, L., Nikolay, S. (2020). Oleogels as alternatives for frying fats oils. Inform, 31(7), 22–26.; Lam, X. Y. (2020). Stability of wax-based oleogel as novel frying medium of par-fried french fries. Bachelor dissertation, Universiti Sains. Pulau Pinanag, Malaysia.; Guneser, B. A., Yılmaz, E., Uslu, E.K. (2021). Sunflower oil-beeswax oleogels are promising frying medium for potato strips. European Journal of Lipid Science and Technology, 123(10), Article 2100063. http://doi.org/10.1002/ejlt.202100063; Adrah, K., Adegoke, S.C., Tahergorabi, R. (2022). Physicochemical and microbial quality of coated raw and oleogel-fried chicken. LWT, 154, Article 112589. http://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112589; Puşcaş, A., Mureşan, V., Socaciu, C., Muste, S. (2020). Oleogels in food: A review of current and potential applications. Foods, 9(1), Article 70. http://doi.org/10.3390/foods9010070; Soo Yong, L., Jeong Taek, I. Oleogel with natrual vegetable wax, vegetable oil and fried noodle therefrom. Patent South Korea, no. KR101963783B1, 2019. (In Korean); Lim, J., Jeong, S., Oh, I.K., Lee, S. (2017). Evaluation of soybean oil-carnauba wax oleogels as an alternative to high saturated fat frying media for instant fried noodles. LWT, 84, 788–794. http://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.06.054; Frolova, Yu.V., Sobolev, R.V., Kochetkova, A.A. (2021). Comparative analysis of the properties of cookies containing oleogel based on beeswax and its fractions. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science, 941, Article 012033. http://doi.org/10.1088/1755–1315/941/1/012033; Bharti, D., Kim, D., Cerqueira, M.A., Mohanty, B., Habibullah, S.K., Banerjee, I. et al. (2021). Effect of biodegradable hydrophilic and hydrophobic emulsifiers on the oleogels containing sunflower wax and sunflower oil. Gels, 7(3), Article 133. https://doi.org/10.3390/gels7030133; Frolova, Yu., Sarkisyan, V., Sobolev, R., Makarenko, M., Semin, M., Kochetkova, A. (2022). The influence of edible oils’ composition on the properties of beeswax-based oleogels. Gels, 8(1), Article 48. https://doi.org/10.3390/gels8010048; Park, C., Maleky, F. (2020). A critical review of the last 10 years of oleogels in food. Frontiers in Sustainable Food Systems, 4, Article 139. https://doi.org/10.3389/fsufs.2020.00139; Singh, A., Auzanneau, F.-I., Rogers, M.A. (2017). Advances in edible oleogel technologies — A decade in review. Food Research International, 97, 307–317. https://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2017.04; Sarkisyan, V., Sobolev, R., Frolova, Yu., Malinkin, A., Makarenko, M., Kochetkova, A. (2020). Beeswax fractions used as potential oil gelling agents. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 98(3), 281–296. https://doi.org/10.1002/aocs.12451; Öğütcü, M., Yılmaz, E. (2014). Characterization of hazelnut oil oleogels prepared with sunflower and carnauba waxes. International Journal of Food Properties, 18(8), 1741–1755. https://dx.doi.org/10.1080/10942912.2014.9333; Yilmaz, E., Öğütcü, M. (2014). Comparative analysis of olive oil organogels containing beeswax and sunflower wax with breakfast margarine. Journal of Food Science, 79(9), E1732–E1738. https://doi.org/10.1111/1750–3841.12561; Fayaz, G., Calligaris, S., Nicoli, M.C. (2019). Comparative study on the ability of different oleogelators to structure sunflower oil. Food Biophysics, 15, 42–49. https://doi.org/10.1007/s11483–019–09597–9; Martins, A.J., Vicente, A.A., Cunha, R.L., Cerqueira, M.A. (2018). Edible oleogels: an opportunity for fat replacement in foods. Food and Function, 9(2), 758–773. https://doi.org/10.1039/c7fo01641g; Hwang, H.-S., Singh, M., Bakota, E.L., Winkler-Moser, J.K., Kim, S., Liu, S.X. (2013). Margarine from organogels of plant wax and soybean oil. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 90(11), 1705–1712. https://doi.org/10.1007/s11746–013–2315-z; Yılmaz, E., Öğütcü, M. (2015). Oleogels as spreadable fat and butter alternatives: sensory description and consumer perception. RSC Advances, 5, 50259–50267. https://doi.org/10.1039/c5ra06689a; Yilmaz, E., Uslu, E.K., Öz, C. (2021). Oleogels of some plant waxes: Characterization and comparison with sunflower wax oleogel. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 98(6), 643–655. https://doi.org/10.1002/aocs.12490; Winkler-Moser, J.K., Anderson, J., Felker, F.C., Hwang, H.-S. (2019). Physical properties of beeswax, sunflower wax, and candelilla wax mixtures and oleogels. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 96(10), 1125–1142. https://doi.org/10.1002/aocs.12280; Sandoval, J. M., Carelli, A., Palla, C., Baümler, E. (2020). Preparation and characterization of oleogel emulsions: A comparative study between the use of recovered and commercial sunflower waxes as structuring agent. Journal of Food Science, 85(9), 2866–2878. https://doi.org/10.1111/1750–3841.15361; Wolfer, T.L., Acevedo, N.C., Prusa, K.J., Sebranek, J.G., Tarté, R. (2018). Replacement of pork fat in frankfurter-type sausages by soybean oil oleogels structured with rice bran wax. Meat Science, 145, 352–362. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.07; Holey, S.A., Sekhar, K.P.C., Mishra, S.S., Kanjilal, S., Nayak, R.R. (2020). Sunflower wax-based oleogel emulsions: Physicochemical characterizations and food application. ACS Food Science and Technology, 1(2), 152–164. https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.0c0; Yılmaz, E., Öğütcü, M. (2015). The texture, sensory properties and stability of cookies prepared with wax oleogels. Food and Function, 6(4), 1194–1204. https://doi.org/10.1039/c5fo00019j; Loh, W.H.-T., Liu, L., Lampert, D. S. Fat compositions containing waxes. Patent US, no. US6582748B1, 2003.; Marangony, A., Kranis, N., Ghazani, S. Wax oleogels as fat substitutes. Patent World Intellectual Property Organization, no. WO2021046642A1, 2021.; Nikolay, S., Erlenbusch, N., Schubert, M., Matthäus, B. (2022). Neuartige Fette — Rapsölbasierte Oleogele als neue innovative Fettphasen zur Optimierung des Fettsäureprofils von Feinen Backwaren und Alternative zu Palmfett. In: 55. Jahrestagung DGQ: Qualität 2030: Produktqualität in Zeiten des globalen Wandels; 22./23. März 2022, Universität Hohenheim (Online-Veranstaltung). Quedlinburg, Deutschland: Julius KühnInstitut. Retrieved from https://www.openagrar.de/receive/openagrar_mods_00078591. Accessed December 1, 2022; Aladedunye, F., Przybylski, R., Matthäus, B. (2017). Performance of antioxidative compounds under frying conditions: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(8), 1539–1561. https://doi.org/10.1080/10408398.2013.777686; Николаева, Ю.В., Нечаев, А.П., Смирнов, Д.А., Самойлов, А.В. (2017). Влияние натуральных антиоксидантов в мицеллированной форме на сроки годности макаронных изделий быстрого приготовления. Хлебопечение России, 6, 18–21.; Aladedunye, F.A. (2014). Natural antioxidants as stabilizers of frying oils. European Journal of Lipid Science and Technology, 116(6), 688–706. https://doi.org/10.1002/ejlt.201300267; Самойлов, А.В., Николаева, Ю.В. (2021). Окисление жиров: пути предотвращения и роль антиокислителей. В книге: Пищевые ингредиенты в продуктах питания: от науки к технологиям. Под ред. В. А. Тутельяна, А. П. Нечаева, М. Г. Балыхина, Москва: МГУПП, 2021.; Hudson, B.J.F., Lewis, J.I. (1983). Polyhydroxy flavonoid antioxidants for edible oils. Phospholipids as synergists. Food Chemistry, 10(2), 111–120. https://doi.org/10.1016/0308–8146(83)90027–4; Cui, L., Decker, E.A. (2016). Phospholipids in foods: prooxidants or antioxidants? Journal of the Science of Food and Agriculture, 96(1), 18–31. https://doi.org/10.1002/jsfa.7320; Doert, M., Jaworska, K., Moersel, J.-T., Kroh, L. W. (2012). Synergistic effect of lecithins for tocopherols: lecithin-based regeneration of α-tocopherol. European Food Research and Technology, 235(5), 915–928. https://doi.org/10.1007/s00217–012–1815–7; Сторожок, Н.М., Цимбал, И.Н. (29 сентября- 2 октября, 2020). Эффекты синергизма в совместном ингибирующим действии важнейших природных антиоксидантов с различными фосфолипидами и энзимами. Биоантиоксидант, материалы X Международной конференции, посвященной 105-летию со дня рождения академика Н. М. Эмануэля. Москва: РУДН, 2020; Gertz, C., Aladedunye, F., Matthäus, B. (2017). A new analytical and statistical approach to predict the sensory properties of deep frying fats and oils to determine the point of discard during processing. European Journal of Lipid Science and Technology, 119(11), Article 1600393. https://doi.org/10.1002/ejlt.201600393; https://www.fsjour.com/jour/article/view/265

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/265
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-2-148-158

ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАВИСИМОСТИ ДИНАМИКИ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МИСЦЕЛЛ ВЫСОКООЛЕИНОВОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА С РАЗЛИЧНОЙ КОНЦЕНТРАЦИЕЙ ОТ ТЕМПЕРАТУРЫ

Πηγή: Ползуновский вестник. :96-101

Θεματικοί όροι: мисцелла, пищевые растительные масла, 0404 agricultural biotechnology, коэффициент динамической вязкости, аппроксимация, реологические свойства, 04 agricultural and veterinary sciences, высокоолеиновое подсолнечное масло, 0405 other agricultural sciences, моделирование

Получение технической олеиновой кислоты из промышленных партий высокоолеиновых растительных масел: Production of technical oleic acid from industrial batches of high oleic vegetable oils

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :74-78

Θεματικοί όροι: distillation, splitting, iodine value, высокоолеиновое подсолнечное масло расщепление, vegetable oils, растительные масла, high oleic sunflower oil, oxidative stability, йодное число, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, жирнокислотный состав, highly stable vegetable oils, высокостабильные растительные масла, fatty acid composition, продукты окисления, natural resistance to oxidation, окислительная стабильность, oxidation products, скорость окисления, mono- and polyunsaturated fatty acids, fat oxidation, окисление жиров, oleic acid, естественная устойчивость к окислению, oxidation rate, дистилляция, олеиновая кислота

О свойствах высокоолеинового подсолнечника: About the high oleic sunflower properties

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :15-19

Θεματικοί όροι: вторичные продукты окисления, перекисные соединения, oxidation kinetics, secondary oxidation products, высокоолеиновое подсолнечное масло, high oleic sunflower oil, peroxide compounds, кинетика окисления

ЗАКОНОМЕРНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ГИДРАТАЦИИ ВЫСОКООЛЕИНОВОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА: Regularities of enzymatic hydration of high-oleic sunflower oil

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :50-53

Θεματικοί όροι: фосфолипаза, enzymatic hydration, ферментативная гидратация, основные закономерности, фосфорсодержащие вещества, высокоолеиновое подсолнечное масло, high oleic sunflower oil, phospholipase, main mechanisms, phosphoric matters

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ФЕРМЕНТАТИВНО МОДИФИЦИРОВАННЫХ ФОСФОЛИПИДОВ ВЫСОКООЛЕИНОВОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА: Functional properties of enzymatically modified phospholipids of high-oleic sunflower oil

Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :47-49

Θεματικοί όροι: enzymatic modification, functional properties, ферментная модификация, фосфатидный концентрат, phosphatide concentrates, высокоолеиновое подсолнечное масло, high oleic sunflower oil, функциональные свойства

РАЗРАБОТКА СПОСОБА И МЕТОДИКИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОГО ЧИСЛА ЖИДКИХ ЛЕЦИТИНОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ ВЫСОКООЛЕИНОВЫХ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ

Θεματικοί όροι: ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, ВЫСОКООЛЕИНОВОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО, КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО, ИМПУЛЬСНЫЙ МЕТОД ЯМР, ЖИДКИЕ ЛЕЦИТИНЫ, 6. Clean water

Сравнительная оценка влияния потребления высокоолеинового и пальмового масел на жирнокислотный состав липидов печени крыс ; The comparative estimation of influence of higholeic sunflower and palm oils consumption on the fatty acids content of rat liver lipids

Συγγραφείς: Левицкий, А. П., Ходаков, И. В., Ткачук, В. В., Levitsky, A. P., Khodakov, I. V., Tkachuk, V. V.

Θεματικοί όροι: печень, жировое питание, высокоолеиновое подсолнечное масло, пальмовое масло, ω-6 ПНЖК, ω-3 ПНЖК, liver, fat nutrition, higholeic sunflower oil, palm oil, ω-6 PUSFA, ω-3 PUSFA

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Левицький А. П., Ходаков И. В., Ткачук В. В. Сравнительная оценка влияния потребления высокоолеинового и пальмового масел на жирнокислотный состав липидов печени крыс // Journal of Education, Health and Sport. 2017. N 7(2). P. 305–318.; https://repo.odmu.edu.ua:443/xmlui/handle/123456789/10277

Διαθεσιμότητα: https://repo.odmu.edu.ua:443/xmlui/handle/123456789/10277

Состояние тканей полости рта крыс после кормления высокоолеиновым подсолнечным маслом ; The state of oral tissues in rats after the feeding with high oleic sunflower oil ; Стан тканин порожнини рота щурів після годування високоолеїновою соняшниковою олією

Συγγραφείς: Шнайдер, С. А., Топов, И. Г., Левицкий, А. П., Shnayder, S. A., Topov, I. G., Levitsky, A. P., Топов, І. Г., Левицький, А. П.

Θεματικοί όροι: высокоолеиновое подсолнечное масло, дисбиоз, пародонтит, кариес зубов, high oleic sunflower oil, dysbiosis, periodontitis, dental caries, високоолеїнова соняшникова олія, дисбіоз, карієс зубів

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Шнайдер С. А., Топов И. Г., Левицкий А. П. Состояние тканей полости рта крыс после кормления высокоолеиновым подсолнечным маслом // Вісник стоматології. 2016. № 3. С. 6–10. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/VSL_2016_3_4; https://repo.odmu.edu.ua:443/xmlui/handle/123456789/9119

Διαθεσιμότητα: https://repo.odmu.edu.ua:443/xmlui/handle/123456789/9119