INFLUENCE OF CULTURE TEMPERATURE ON THE GROWTH DYNAMICS OF LACTOBACILLUS SAKEI IN NUTRIENT MEDIA WITH VARIOUS PROTEIN SUBSTRATES ; ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ НА ДИНАМИКУ РОСТА LACTOBACILLUS SAKEI В ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕДАХ С РАЗЛИЧНЫМ БЕЛКОВЫМ СУБСТРАТОМ

Συγγραφείς: Москвичев, Александр Сергеевич, Базарнова, Юлия Генриховна, Тимохина, Анна Алексеевна

Πηγή: Food and Biotechnologies; Том 13, № 2 (2025); 26-33 ; Пищевые и биотехнологии; Том 13, № 2 (2025); 26-33 ; 2413-0559 ; 2310-2748

Θεματικοί όροι: Lactobacillus sakei, bacteriocin, cultivation, nutrient medium, protein substrates, culture temperature, specific growth rate, biomass, meat peptone, chicken protein extract, бактериоцин, культивирование, питательная среда, белковые субстраты, температура культивирования, удельная скорость роста, биомасса, мясной пептон, экстракт куриного белка

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15210/11202; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15210

Διαθεσιμότητα: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15210

СОСТАВ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В ТЕХНОЛОГИИ ФАРШЕВЫХ ИЗДЕЛИЙ

Συγγραφείς: ЧЕРНИКОВ Е.М., БАЗАРНОВА ЮЛИЯ ГЕНРИХОВНА

Θεματικοί όροι: COTTAGE CHEESE SERUM,EMULSIONS,CUTLET FORCEMEAT,LOSSES AT HEAT TREATMENT,ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА,ЭМУЛЬСИИ,КОТЛЕТНЫЕ ФАРШИ,УЖАРКА

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/sostav-i-funktsionalnye-svoystva-tvorozhnoy-syvorotki-v-tehnologii-farshevyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16074216.png