Азработка биотехнологии натуральных фаршевых соево-мясных наполнителей с обоснованием их структурно-механических и биотехнологических характеристик

Authors: Доценко, С., Скрипко, О., Каленик, Т., Медведева, Е.

Subject Terms: СОЕВАЯ БЕЛКОВАЯ ДИСПЕРСНАЯ СИСТЕМА, БЕЛКОВО-ЛИКОПИНОВЫЙ КОАГУЛЯТ, ТЕРМОКИСЛОТНАЯ КОАГУЛЯЦИЯ, МЯСО-РАСТИТЕЛЬНАЯ КОМПОЗИЦИЯ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/azrabotka-biotehnologii-naturalnyh-farshevyh-soevo-myasnyh-napolniteley-s-obosnovaniem-ih-strukturno-mehanicheskih-i
http://cyberleninka.ru/article_covers/15558728.png

Азработка биотехнологии натуральных фаршевых соево-мясных наполнителей с обоснованием их структурно-механических и биотехнологических характеристик

Source: Вестник Красноярского государственного аграрного университета.

Subject Terms: 0106 biological sciences, 01 natural sciences, СОЕВАЯ БЕЛКОВАЯ ДИСПЕРСНАЯ СИСТЕМА, БЕЛКОВО-ЛИКОПИНОВЫЙ КОАГУЛЯТ, ТЕРМОКИСЛОТНАЯ КОАГУЛЯЦИЯ, МЯСО-РАСТИТЕЛЬНАЯ КОМПОЗИЦИЯ, 0104 chemical sciences

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/azrabotka-biotehnologii-naturalnyh-farshevyh-soevo-myasnyh-napolniteley-s-obosnovaniem-ih-strukturno-mehanicheskih-i
http://cyberleninka.ru/article_covers/15558728.png