Сравнение некоторых физико-химических показателей ряженок промышленного производства и лабораторного ряженкового продукта

Θεματικοί όροι: физико-химические показатели ряженок, активная кислотность, активность воды, ряженковый продукт, ряженка, температура замерзания, титруемая кислотность, закваска, удельная электропроводность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/71627

КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С ТРИТЕРПЕНСОДЕРЖАЩИМ СЫРЬЕМ

Συγγραφείς: Ольга Николаевна Мусина, Дарья Андреевна Усатюк, Нина Ивановна Бондаренко

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 98-104 (2025)

Θεματικοί όροι: бетулин, тритерпеновые соединения, кисломолочный напиток, комбинированный продукт, заквасочные культуры, активная кислотность, органолептические показатели, технологический процесс, хранимоспособность., Technology

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1280; https://doaj.org/toc/2072-8921; https://doaj.org/toc/3034-3941

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/f9af782375764428b0e836c93145a6f4

НАТУРАЛЬНЫЕ СОКИ ИЗ ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА С БЕЛОЙ ОКРАСКОЙ ЯГОД

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 129–133-129–133 (2023)

Θεματικοί όροι: соки прямого отжима, виноград, сорт, вкус, аромат, растворимые сухие вещества, содержание сахаров, титруемая кислотность, сахарокислотный индекс, активная кислотность, Technology

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/8204ce640c01427fb8de51ad7a9a025d

РОЛЬ АКТИВАТОРОВ БРОЖЕНИЯ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ФРУКТОВЫХ (ПЛОДОВЫХ) ДИСТИЛЛЯТОВ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 20-28 (2023)

Θεματικοί όροι: Technology, активаторы брожения, растворимость, биохимический состав, активная кислотность, рас-творимый белок, аминный азот, фосфор, фруктовые (плодовые) дистилляты, летучие компо-ненты, органолептическая характеристика

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/0f4f22c924904b748f835bae22b766f4

КОМБИНИРОВАННОЕ ПОДКИСЛЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО СЫРА

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 15-19 (2023)

Θεματικοί όροι: Technology, технология, кисломолочный сыр, закваска, органолептические показатели, физико-химические показатели, комбинированное подкисление, глюконо-дельта-лактон, активная кислотность, свертывание

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/0a4c9ae9261043138570440c13bb166e

МЯГКИЙ СЫР ИЗ СМЕСИ КОРОВЬЕГО И КОЗЬЕГО МОЛОКА

Πηγή: Ползуновский вестник, Vol 1, Iss 4, Pp 149-153 (2022)

Θεματικοί όροι: технология, мягкий сыр, коровье молоко, козье молоко, смесь, активная кислотность, Technology

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/80a5dbb9812442038ee37cc792c44f77

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНЫХ СОКОВ ИЗ ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА С ТЕМНОЙ ОКРАСКОЙ ЯГОД

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 65-70 (2022)

Θεματικοί όροι: Technology, сок прямого отжима, виноград, сорт, ягоды, вкус, аромат, растворимые сухие вещества, титруемая кислотность, активная кислотность, содержание сахаров

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/7ce7ad54ee8f44e0824b782dc80760a9

АКТУАЛЬНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АЛЬБУМИНА В БИОТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА

Συγγραφείς: Юлия Геннадьевна Стурова, Анастасия Викторовна Гришкова, Дарья Дмитриевна Гильдерман

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 20-27 (2022)

Θεματικοί όροι: йогурт, альбумин, пробиотики, закваска, активная кислотность, органолептические показа-тели, функциональные продукты, здоровое питание., Technology

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/180; https://doaj.org/toc/2072-8921

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/17d6c7a456ca4538bb62d17f4f4c3ed1

ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЁ

Συγγραφείς: Ксения Николаевна Нициевская, Василина Сергеевна Нечаева

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 55-62 (2022)

Θεματικοί όροι: плоды, земляника садовая, плоды свежие, ультразвук, вязкость, активная кислотность, температура, цветовые характеристики, Technology

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/40; https://doaj.org/toc/2072-8921

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/7b9d9488b1554f8ea0d01fef30ee6350

Survey of complex influence of physico-chemical and technological parameters on the process of milk-egg co-precipitate obtaining

Συγγραφείς: Deinychenko, Grygorii, Zolotukhina, Inna, Skrynnik, Viltoriia, Fedak, Natalia, Tkachyk, Stanislav, Kravchenko, Tamara, Kravchenko, Kateryna, Deinychenko, Liudmyla, Pavliuchenko, Olena, Furmanova, Yuliia

Πηγή: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 11 (105) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 30-37
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 11 (105) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 30-37
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 11 (105) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 30-37

Θεματικοί όροι: 0301 basic medicine, 0303 health sciences, 03 medical and health sciences, milk and egg concentrate, viscosity of food system, sucrose, sodium chloride, active acidity, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, молочно-яєчний концентрат, в'язкість харчової системи, цукроза, натрій хлорид, активна кислотність, молочно-яичный концентрат, вязкость пищевой системы, сахароза, натрий хлорид, активная кислотность, 02 engineering and technology, UDC 664.38

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/203102/206621
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/203102/206621
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/203102
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/203102

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА В БИОТЕХНОЛОГИИ ЙОГУРТА

Συγγραφείς: Юлия Геннадьевна Стурова, Дарья Дмитриевна Гильдерман

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 95-101 (2021)

Θεματικοί όροι: йогурт, галега, пробиотики, закваска, активная кислотность, органолептические показатели, функциональные продукты, здоровое питание, Technology

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/97; https://doaj.org/toc/2072-8921

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/692bd546d7b145a195c9b6960c68812c

Получение функционального йогурта, обогащенного йодом в биодоступной форме

Συγγραφείς: Savlukova, Yu.O., Kovaleva, E.G.

Θεματικοί όροι: йогуртовая закваска, активная кислотность, yogurt starter, iodine, organic form of iodine, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, iodized milk protein, «Биойод», титруемая кислотность, titratable acidity, lactic acid microorganisms, Iodcasein, yogurt, молочнокислые микроорганизмы, active acidity, йодированный молочный белок, Streptococcus thermophilus, органическая форма йода, УДК 637.146.1, йогурт, Bioiodine, «Йодказеин»

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/56128

Examination of the extract from lichen (Cetraria islandica) after an ultrasonic impact ; Исследование экстракта из лишайника Cetrária islándica после ультразвукового воздействия

Συγγραφείς: K. N. Nitsievskaya, S. V. Stankevich, E. V. Boroday, К. Н. Нициевская, С. В. Станкевич, Е. В. Бородай

Πηγή: Food systems; Vol 6, No 2 (2023); 171-179 ; Пищевые системы; Vol 6, No 2 (2023); 171-179 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2023-6-2

Θεματικοί όροι: активная кислотность, redox potential, viscosity, optical density, active acidity, окислительновосстановительный потенциал, вязкость, оптическая плотность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/267/228; Freysdottir, J., Omarsdotti, S., Ingolfsdottir, K., Vikingsson, A., Olafsdottir, E. S. (2008). In vitro and in vivo immunomodulating effects of traditionally prepared extract and purified compounds from Cetraria islandica. International Immunopharmacology, 8(3), 423–430. https://doi.org/10.1016/j.intimp.2007.11.007; Ingolfsdottir, K., Jurcic, K., Fischer, B., Wagner, H. (1994). Immunologically active polysaccharide from Cetraria islandica. Planta Medica, 60(6), 527–531. https://doi.org/10.1055/s-2006–959564; Shrestha, G., Clair, L. L. St., O’Neill, K. L. (2015). The immunostimulating role of lichen polysaccharides: A review. Phytotherapy Research, 29(3), 317–322. https://doi.org/10.1002/ptr.5251; Абрамов, В. О., Баязитов, В. М., Камлер, А. В., Федулов, И. С., Никонов, Р. В., Симоненко, С. В. и др. (2022). Исследование влияния ультразвука на процесс экстракции полифенолов из виноградных косточек. Пищевая промышленность, 11, 88–92. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.11.11.020; Даудова, Т. Н., Исригова, Т. А., Даудова, Л. А., Омарова, М. М. (2021). Интенсификация экстракции антоциановых красителей ультразвуковой обработкой дикорастущих плодов. Проблемы развития АПК региона, 1(45), 160–163. https://doi.org/10.52671/20790996_2021_1_160; Дьякова, Н. А., Костылева, А. А. (2022). Ультразвуковая экстракция: применение и перспективы в технологии фитопрепаратов (обзор). Традиционная медицина, 1(67), 11–19. https://doi.org/10.54296/18186173_2022_1_11; Зибарева, Л. Н., Филоненко, Е. С. (2018). Влияние ультразвукового воздействия на экстракцию биологически активных соединений растений семейства Caryophyllaceae. Химия растительного сырья, 2, 145–151. https://doi.org/10.14258/jcprm.2018023703; Bhargava, N., Mor, R. S., Kumar, K., Sharanagat, V. S. (2021). Advances in application of ultrasound in food processing: A review. Ultrasonics Sonochemistry, 70, Article 105293. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2020.105293; Castañeda-Valbuena, D., Ayora-Talavera, T., Luján-Hidalgo, C., Álvarez-Gutiérrez, P., Martínez-Galero, N., Rocío Meza-Gordillo, R. (2021). Ultrasound extraction conditions effect on antioxidant capacity of mango by-product extracts. Food and Bioproducts Processing, 127, 212–224. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2021.03.002; Gallo, M., Ferrara, L., Naviglio, D. (2018). Application of ultrasound in food science and technology: A perspective. Foods, 7(10), Article 164. https://doi.org/10.3390/foods7100164; Kumar, K., Srivastav, S., Sharanagat, V. S. (2021). Ultrasound assisted extraction (UAE) of bioactive compounds from fruit and vegetable processing by-products: A review. Ultrasonics Sonochemistry, 70, Article 105325. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2020.105325; Singla, M., Sit, N. (2021). Application of ultrasound in combination with other technologies in food processing: A review. Ultrasonics Sonochemistry, 73, Article 105506. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2021.105506; Самылина, И. А., Сорокина, А. А., Молчан, Н. В., Рудакова, И. П. (2012). Коэффициенты водопоглощения и набухания лекарственного растительного сырья. Фармация, 4, 3–5.; Kryuchkov, F. A., Ivannikova, L. B (1999). Hydroxypropylated polysaccharides: application in gel extraction. Polymer Science, Series A, 41(9), 948–953.; Дроздов, Р. А., Кожухова, М. А., Борисова, М. М., Дроздова, Т. А. (2019). Функциональные свойства пищевых волокон, полученных из продуктов переработки овощей. Научные труды Кубанского государственного технологического университета, S9, 50–61.; Зипаев, Д. В., Кожухов, А. Н., Тулина, А. А. (2020). Разработка технологии производства охмеленного лимонада. Вестник Международной академии холода, 1, 97–102. https://doi.org/10.17586/1606–4313–2020–19–1–97–102; Колдаев, В. М. (2015). Спектрофотометрические показатели извлечений из ревеня. Тихоокеанский медицинский журнал, 2(60), 52–54.; Гусев, В. П., Струкова, В. Е., Христюк, В. Т., Таланян, О. Р. (2011). Безалкогольные напитки специального назначения, обогащенные растительными биологически активными веществами. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 4, 59–62.; Чуб, О. П. (2021). Функциональные десертные блюда: повышение качества и безопасности, применение нетрадиционного и вторичного растительного сырья. The Scientific Heritage, 58–1(58), 68–75. https://doi.org/10.24412/9215–0365–2021–58–1–68–75; Штерман, С. В. (2012). Анализ кислотно-основных взаимодействий при разработке составов быстрорастворимых (шипучих) продуктов. Пищевая промышленность, 9, 70–74.; Разумовская, Р. Г., Кассамединов, А. И., Тхи Хуе Као, Ван Хынг Нгуен, Збродова, О. В. (2011). Применение ЭХА-растворов в биотехнологии продуктов из рыбного и растительного сырья. Вестник Астраханского государственного технического университета, 1(51), 28–33.; Бакин, И. А., Мустафина, А. С., Лунин, П. Н. (2015). Совершенствование технологии экстрагирования ягодного сырья с использованием ультразвуковой обработки. Вестник КрасГАУ, 12(111), 91–96.; Патракова, И. С., Гуринович, Г. В., Мышалова, О. М., Серегин, С. А., Патшина, М. В. (2021). Окислительно-восстановительный потенциал как показатель стабильности мясных систем. Ползуновский вестник, 1, 66–73. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072–8921.2021.01.009; Awulachew, M. T. (2021). Food product shelf stability overview of sourdough-risen flatbread. International Journal of Food Science and Technology, 3(3), 1–5. https://doi.org/10.47363/JFTNS/2021(3)123; https://www.fsjour.com/jour/article/view/267

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/267
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-2-171-179

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ СРЕДЫ НА АГРЕГАТИВНУЮ УСТОЙЧИВОСТЬ НАНОЧАСТИЦ СЕЛЕНА, СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ ЦЕТИЛТРИМЕТИЛАММОНИЯ ХЛОРИДОМ

Θεματικοί όροι: СТАБИЛЬНОСТЬ, АКТИВНАЯ КИСЛОТНОСТЬ СРЕДЫ, НАНОЧАСТИЦЫ СЕЛЕНА, ЦЕТИЛТРИМЕТИЛАММОНИЯ ХЛОРИД

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://elar.urfu.ru/handle/10995/117336

Сравнительный анализ некоторых физико-химических показателей йогуртов, изготовленных с применением сухих заквасок в лабораторных условиях

Θεματικοί όροι: бифидобактерии, сухие закваски, активная кислотность, молоко, физико-химические показатели йогуртов, ультрапастеризованное молоко, титруемая кислотность, йогурт, удельная электропроводность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/48824

Сравнительная оценка кислотностей ряженок, изготовленных из сухой закваски в лабораторных условиях, с требованиями стандарта

Θεματικοί όροι: кислотность ряженки, сухая закваска, титруемая кислотность ряженок, активная кислотность ряженок, кисломолочные продукты, линейная зависимость, требования стандарта, органолептические свойства

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/48805

ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЁ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 55-62 (2022)

Θεματικοί όροι: плоды, земляника садовая, плоды свежие, ультразвук, вязкость, активная кислотность, температура, цветовые характеристики, Technology

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/7b9d9488b1554f8ea0d01fef30ee6350

Combination of vegetable-fruit formulation composition for obtaining high quality products

Συγγραφείς: Tokar, A., Matenchuk, L., Kharchenko, Z., Haidai, I., Zahorko, Nadiia, Tarasenko, Vira, Verkholantseva, Valentyna, Palianychka, Nadiia, Povorozniuk, I., Kravchenko, L.

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4, № 11 (94) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 55-60
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 4, № 11 (94) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 55-60
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 4, № 11 (94) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 55-60

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, 0211 other engineering and technologies, соуси, 02 engineering and technology, puree, sauces, titratable acidity, active acidity, ascorbic acid, organic products, пюре, соусы, титруемая кислотность, активная кислотность, аскорбиновая кислота, органические продукты, титрована кислотність, активна кислотність, аскорбінова кислота, органічні продукти, UDC 664.83/84:664.856, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://elar.tsatu.edu.ua/bitstream/123456789/7239/1/2.pdf
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/140078
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/7239
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/140078/137874
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/140078

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СКВАШИВАНИЯКОРОВЬЕГО МОЛОКА ПОД ДЕЙСТВИЕМЗАКВАСОЧНОЙ МИКРОФЛОРЫ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА,ВЫЗЫВАЮЩЕЙ СПОНТАННУЮ ФЕРМЕНТАЦИЮ

Συγγραφείς: Gu. Ruixia

Πηγή: Ползуновский вестник. :65-69

Θεματικοί όροι: верблюжье молоко, активная кислотность, молочнокислые бактерии, дрожжи, органолептические показатели, сквашивание, шубат, титруемая кислотность, коровье молоко

Determining the Effect of Apple and Banana Powders Dried by Sublimation on the Quality Indicators of A Sour Milk Dessert During Storage

Συγγραφείς: Kuzmyk, U. (Uliana), Marynin, A. (Andrii), Svyatnenko, R. (Roman), Zheludenko, Y. (Yulia), Kurmach, M. (Mykhailo)

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Θεματικοί όροι: active acidity, lactic acid bacteria, десерт, молочна сироватка, молоко знежирене, активність води, активна кислотність, молочнокислі бактерії, активная кислотность, молочнокислые бактерии, skim milk, активность воды, dessert, whey, water activity, молочная сыворотка, молоко обезжиренное, Indonesia

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/397206/determining-the-effect-of-apple-and-banana-powders-dried-by-sublimation-on-the-q

Διαθεσιμότητα: https://www.neliti.com/publications/397206/determining-the-effect-of-apple-and-banana-powders-dried-by-sublimation-on-the-q