Technology for the production of oatmeal cookies using non-traditional plant raw materials

Authors: L. A. Lobosova, T. N. Malyutina, E. Yu. Zheltoukhova, T. M. Feofanova, V. O. Volkova

Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 361-372 (2024)

Subject Terms: клюква, овсяное печенье, пищевая ценность, мучные кондитерские изделия, cranberry, мука овсяная, flour confectionery products, General Works, oat flour, persimmon, energy value, мука полбяная, хурма, обогащенные изделия, oatmeal cookies, the nutritional value, spelled flour, enriched products, энергетическая ценность

Access URL: https://doaj.org/article/d1dd12bdcdc54f5ba1cbb04e47f90616

ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПАПОРОТНИКА ОРЛЯКА ОБЫКНОВЕННОГО (PTERIDIUM AQUILINUM) В ТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Source: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 52-65 (2024)

Subject Terms: Technology, школьное питание, социологический опрос, хлеб и хлебобулочные изделия, бисквит, папоротник орляк обыкновенный, энергетическая ценность, обогащенные изделия

Access URL: https://doaj.org/article/98e134032389428d91c7d23de3e095c6

CHORVA MAHSULOTLARINING OZIQ-OVQAT, BIOLOGIK VA ENERGETIK QIYMATI

Authors: Abdurahimova Dilnavoz Alisher qizi, Mirvohidova Odina Miragzam qizi, Isroilov Sardorbek Uktamjon o'g'li

Subject Terms: Annotatsiya. Ushbu maqolada Chorva mahsulotlarining inson organizmi uchun muhim oziq-ovqat manbai bo'lishi, ularning biologik va energetik qiymati yuqori hisoblanishi. Ushbu mahsulotlar tarkibida oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va mineral moddalarning optimal miqdorda mavjudligi ularning organizmga tez singishini ta'minlanishi. Masalan, go'sht va sut mahsulotlari to'liq qiymatli oqsillar hamda hayvon yog'lari bilan boy bo'lishi, ular hujayralar qayta tiklanishi va organizm energiya bilan ta'minlanishida muhim rol o'ynashi haqida qisqacha ma'lumot keltirilgan. Kalit so'zlar: Chorva, uglevod, mikroelementlar, fiziologik, energetik, konservalash. Аннотатция. В данной статье продукты животноводства являются важным источником питания для организма человека, а их биологическая и энергетическая ценность признана высокой. Наличие в составе этих продуктов оптимального количества белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов обеспечивает их быстрое усвоение организмом. Например, кратко сказано, что мясные и молочные продукты богаты полноценными белками и животными жирами, которые играют важную роль в регенерации клеток и энергообеспечении организма. Ключевые слова: Животноводство, углеводы, микроэлементы, физиологические, энергетические, консервные. Annotation. In this article, livestock products are an important source of food for the human body, and their biological and energetic value is considered high. The presence of optimal amounts of proteins, fats, carbohydrates, vitamins and minerals in the composition of these products ensures their rapid absorption by the body. For example, it is briefly stated that meat and dairy products are rich in complete proteins and animal fats, which play an important role in cell regeneration and energy supply of the body. Key words: Livestock, carbohydrate, trace elements, physiological, energetic, canning

ЧИНА ПОСЕВНАЯ – ЦЕННЫЙ СЫРЬЕВОЙ РЕСУРС ДЛЯ КОРМОПРОИЗВОДСТВА

Subject Terms: grass pea, variety, biochemical composition, protein, protein fractions, energy value, чина посевная, сорт, биохимический состав, протеин, белковые фракции, энергетическая ценность

JUSTIFICATION OF THE USE OF INGREDIENTS IN THE RECIPE OF A LOW-CALORIE CHOCOLATE SPONGE CAKE ; ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ В РЕЦЕПТУРЕ БИСКВИТА ШОКОЛАДНОГО С ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ

Authors: Пьяникова, Эльвира Анатольевна, Ковалева, Анна Евгеньевна, Заикин, Александр Александрович, Павлова, Екатерина Евгеньевна, Евдокимова, Оксана Валерьевна

Source: Food and Biotechnologies; Том 13, № 2 (2025); 34-43 ; Пищевые и биотехнологии; Том 13, № 2 (2025); 34-43 ; 2413-0559 ; 2310-2748

Subject Terms: chocolate sponge cake, energy value, sweetener, apple pomace, carob, corn flour, бисквит шоколадный, энергетическая ценность, сахарозаменитель, яблочные выжимки, кэроб, кукурузная мука

File Description: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15211/11203; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15211

Availability: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/15211

Development of an ice cream recipe using mare's milk and polysaccharides

Authors: M. M. Saukenova, B. M. Nurgalieva, K. E. Beloglazova, Yu. V. Ushakova, G. Y. Rysmukhambetova

Source: Vestnik MGTU, Vol 26, Iss 3, Pp 281-291 (2023)

Subject Terms: полисахариды, 2. Zero hunger, environmental safety indicators, молочные продукты, dairy products, polysaccharides, nutritional and energy value, пищевая и энергетическая ценность, 04 agricultural and veterinary sciences, organoleptic indicators, экологические показатели безопасности, микробиологические показатели, General Works, 3. Good health, physicochemical indicators, 0404 agricultural biotechnology, ice cream, органолептические показатели, microbiological indicators, физико-химические показатели, кобылье молоко, 0405 other agricultural sciences, мороженое, mare's milk

Access URL: https://doaj.org/article/58ed52f505194009bc5bd5ad84d7278e

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕ-ЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ: КОНОПЛЯНОЙ МУКИ И ПОРОШКА ЯГОД АСАИ

Source: Ползуновский вестник, Vol 1, Iss 4, Pp 94-99 (2022)

Subject Terms: Technology, мука пшеничная, мучные кондитерские изделия, конопляная мука, порошок ягод асаи, изделия функционального назначения, пищевая ценность, энергетическая ценность, биологическая ценность, органолептическая оценка

Access URL: https://doaj.org/article/5410228c7766411d8620c5576a521751

Ways to reduce the energy value of food without harm to health

Source: Экономика и предпринимательство. :1457-1461

Subject Terms: энергетический баланс, белки, здоровый образ жизни, углеводы, жиры, рациональное питание, энергетическая ценность

ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЫКВЫ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Source: Ползуновский вестник, Iss 1, Pp 60-66 (2022)

Subject Terms: тыква, кисломолочный напиток, мука из семени тыквы, рецептура, наполнитель, пищевая ценность, энергетическая ценность, Technology

Access URL: https://doaj.org/article/c66a56f2ec5048adb93df3d71539f4b4

Как накормить пациента с нервной анорексией?

Authors: Ptushkina, D.O.

Source: Gastroenterologìa, Vol 49, Iss 4.58, Pp 86-93 (2015)
GASTROENTEROLOGY; № 4.58 (2015); 86-93
Гастроэнтерология-Gastroenterologìa; № 4.58 (2015); 86-93
Гастроентерологія-Gastroenterologìa; № 4.58 (2015); 86-93

Subject Terms: anorexia nervosa, protein-energy malnutrition, weight, energy value of the diet, 2. Zero hunger, нервова анорексія, білково-енергетична недостатність, вага, енергетична цінність раціону, нервная анорексия, белково-энергетическая недостаточность, вес, энергетическая ценность рациона, RC799-869, Diseases of the digestive system. Gastroenterology, 3. Good health

File Description: application/pdf

Access URL: https://doaj.org/article/d9b8eb2082bf46979ef3e079627275ab
http://gastro.zaslavsky.com.ua/article/view/81585

Development of the formulation and technology of a new fish culinary product 'Cream cheese fish from blue catfish' enriched with iodine of kelp of the White Sea ; Разработка рецептуры и технологии нового рыбного кулинарного изделия 'Кремчиз фиш из зубатки синей', обогащенного йодом ламинарии беломорской

Authors: Novozhilova, E.A., Shokina, Y. V., Reshetnik, E.I., Zakharova, L.M., Pakusina, A.P., Pashina, L.L., Shkolnikov, P.N., Tikhonova, P.А.

Subject Terms: Blue catfish, Formulation, Зубатка синяя, Рецептура, Fish resources, Food industry, Fish processing, Pickled seaweed, Мясо зубатки, Энергетическая ценность, ASFA_2015::B::Biotechnology, ASFA_2015::F::Fish products, ASFA_2015::F::Fishery technology, ASFA_2015::I::Iodine, ASFA_2015::K::Kelps, ASFA_2015::N::Nutritive value

Subject Geographic: Russia, Murmansk region, Россия, Мурманская область

File Description: pp.229-241

Relation: https://vestnik.mstu.edu.ru/show-eng.shtml?art=2224; https://vestnik.mstu.edu.ru/show.shtml?art=2224; http://hdl.handle.net/1834/43176

Availability: http://hdl.handle.net/1834/43176
https://doi.org/10.21443/1560-9278-2024-27-2-229-241

Statistical Assessment of the State and Quality of Nutrition of the Population of the Republic of Mordovia ; Статистическая оценка состояния и качества питания населения Республики Мордовия

Authors: M. V. Bikeeva, E. A. Sysoeva, I. V. Paramonova, М. В. Бикеева, Е. А. Сысоева, И. В. Парамонова

Source: Statistics and Economics; Том 21, № 3 (2024); 36-46 ; Статистика и Экономика; Том 21, № 3 (2024); 36-46 ; 2500-3925

Subject Terms: интегральная оценка, promotion of public health, rational norms of food consumption, food energy value, nutritional culture, aggregation method, integral assessment, укрепление общественного здоровья, рациональные нормы потребления пищевых продуктов, пищевая энергетическая ценность, культура питания, метод агрегирования

File Description: application/pdf

Relation: https://statecon.rea.ru/jour/article/view/1814/1396; Гагарина С.Н., Чаусов Н.Ю. Экономико-статистическая оценка как инструмент управления качеством жизни населения в целях устойчивого развития региона // Вестник университета. 2016. № 12. С. 5–11.; Здравоохранение в России. 2023: Стат.сб. / Росстат. М., 2023. 179 с.; Зименкова Ф.Н. Питание и здоровье: учебное пособие. М.: Прометей, 2016. 168 с.; Колотуша А.В. Поиск детерминант рациона питания как основы здоровья людей: образовательный аспект // Вестник Института экономики Российской академии наук. 2021. № 5. С. 160–187.; Методические рекомендации MP 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 22 июля 2021 г.). [Электрон. ресурс]. Режим доступа: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/402716140/?ysclid=ltengll0xy400787667; Паспорт федерального проекта «Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек» [Электрон. ресурс]. Режим доступа: https://economy.samregion.ru/upload/iblock/378/Pasport_FP_Ukreplenie_obshchestvennogo_zdorovya.pdf; Попова Д.А., Каменецкая Д.М., Рахманова Г.Ю. Реализация мероприятий Федерального проекта «Укрепление общественного здоровья» Национального проекта «Демография» по усовершенствованию качества питания школьников // Гигиена, окружающая среда и риски здоровью в современных условиях: материалы ХIII Всероссийской научно-практической интернет-конференции молодых ученых и специалистов Роспотребнадзора с международным участием (Саратов, 26–27 апр. 2023 г.). Саратов: ООО «Амирит», 2023. С. 234–237.; Приказ Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания» [Электрон. ресурс] Режим доступа: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/71385784/; Регионы России. Социально-экономические показатели. 2023: Стат. сб. / Росстат. М., 2023. 1126 с.; Родионова Л.А., Копнова Е.Д. Статистический анализ характеристик рационального питания населения России // Вопросы статистики. 2017. № 7. С. 28–40.; Российский статистический ежегодник. 2023: Стат.сб. / Росстат. М., 2023. 701 с.; Социальное положение и уровень жизни населения России. 2023: Стат.сб. / Росстат. M., 2023. 284 c.; Таскин Ф.А. Состояние структуры потребления продуктов питания населением Свердловской области // Векторы благополучия: экономика и социум. 2023. № 1(48). С. 111–127.; Тятенкова Н.Н., Аминова О.С. Оценка фактического питания учащихся старших классов // Здоровье населения и среда обитания. 2020. № 4(325). С. 24–29.; Указ Президента РФ от 21 января 2020 г. № 20 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» [Электрон. ресурс] // Справочно-правовая система «Гарант». Режим доступа: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/73338425/; Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ [Электрон. ресурс] // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс». Режим доступа: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_25584/; Чередниченко Л.Е. Питание как часть национальной культуры народов: учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 2020. 163 с.; https://statecon.rea.ru/jour/article/view/1814

Availability: https://statecon.rea.ru/jour/article/view/1814
https://doi.org/10.21686/2500-3925-2024-3-36-46

THE BIOCHEMICAL CONTENT OF WINTER TRITICALE VARIETIES IN THE VOLGA REGION OF RUSSIA

Authors: Ponomareva, Mira, Ponomarev, Sergei, Mannapova, Gulnaz

Subject Terms: 2. Zero hunger, principal component analysis, биохимический состав, 15. Life on land, variety, energy value, анализ главных компонент, biochemical composition, тритикале, сорт, fodder quality, кормовые качества, triticale, энергетическая ценность

Threats to Food Security and Ways to Minimize Them in Modern Conditions

Source: Экономика и управление: научно-практический журнал.

Subject Terms: 2. Zero hunger, энергетическая ценность суточного рациона, agro-industrial complex, food security doctrine, импортозамещение, агропромышленный комплекс, Доктрина продовольственной безопасности, food security, продовольственная безопасность, import substitution, energy value of the daily diet

Анализ органолептической оценки готовой кулинарной продукции, приготовленной с использованием органических загустителей

Subject Terms: органолептические показатели качества, nutritional value, себестоимость, пищевая ценность, thickeners, dressing, ксантановая камедь, xanthan gum, заправка, selling price, продажная цена, загустители, food additives, energy value, cost, organoleptic quality indicators, пищевые добавки, энергетическая ценность

Использование растительного сырья в технологии изготовления хлебных палочек

Subject Terms: хлебные палочки, технология, quality assessment, рецептура, bread sticks, оценка качества, technology, пищевая и энергетическая ценность, nutritional and energy value, recipe

НОВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ - ДЖЕМ И ПОВИДЛО С ЯГОДАМИ ГОДЖИ

Subject Terms: ягоды годжи, технологии, рецептурный состав джемов и повидла, физико-химические, биохимические и сенсорные анализы, энергетическая ценность, goji berries, technology, recipe composition of jams and marmalade, physicochemical, biochemical and sensory analyses, energy value

File Description: application/pdf

Access URL: http://hdl.handle.net/20.500.12641/78092

НОВЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ - ДЖЕМ И ПОВИДЛО С ЯГОДАМИ ГОДЖИ ; A NEW FOOD PRODUCT - JAM AND JAM WITH GOJI BERRIES

Authors: Иванова, Петя, Бръшлянова, Боряна

Subject Terms: ягоды годжи, технологии, рецептурный состав джемов и повидла, физико-химические, биохимические и сенсорные анализы, энергетическая ценность, goji berries, technology, recipe composition of jams and marmalade, physicochemical, biochemical and sensory analyses, energy value

File Description: application/pdf

Relation: https://hdl.handle.net/20.500.12641/78092

Availability: https://hdl.handle.net/20.500.12641/78092

ASSESSMENT OF MEAT PRODUCTIVITY OF GALLOWAY BULLS GROWN IN THE TRANSBAIKALIAN REGION

Source: Вестник Бурятской государственной сельскохозяйственной академии имени В. Р. Филиппова. :130-134

Subject Terms: 2. Zero hunger, убойный выход, slaughter yield, energy value, убойная масса, мясная продуктивность, meat productivity, галловейская порода, slaughter weight, энергетическая ценность, Galloway breed

Development of formulations for sponge cakes made from organic raw materials using the principles of a food products safety management system

Authors: Alina Tkachenko, Ivan Syrokhman, Tetyana Lozova, Nataliya Ofilenko, Elena Goryachova, Yevgenia Hmelnitska, Inna Shurduk

Source: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 1, № 11 (97) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 60-70
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 1, № 11 (97) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 60-70
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1, № 11 (97) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 60-70

Subject Terms: safety management system, organoleptic indicators, physical-chemical, nutritional value, caloric value, 2. Zero hunger, 0301 basic medicine, 0303 health sciences, 03 medical and health sciences, система управління безпечністю, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, харчова цінність, енергетичні цінність, UDC 664.681.1, система управления безопасностью, органолептические показатели, физико-химические показатели, пищевая ценность, энергетическая ценность

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/155775/156740
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/155775
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/155775/156740
https://www.neliti.com/publications/308001/development-of-formulations-for-sponge-cakes-made-from-organic-raw-materials-usi
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/155775