Plant-based beverages: An overview of raw materials and production technologies

Authors: Aleksanochkin D. I., Semenov I. D., Fomenko I. A.

Source: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 3, Pp 371-384 (2025)

Subject Terms: plant-based beverages, alternative milk, lactose intolerance, beverage technology, enzymatic extraction, herbal beverage market, напитки на растительной основе, альтернативное молоко, непереносимость лактозы, технология получения напитков, ферментативная экстракция, рынок растительных напитков, General Works

File Description: electronic resource

Relation: https://vestnik.mauniver.ru/show-eng.shtml?art=2290; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

Access URL: https://doaj.org/article/94f7c9f500cb49c0a3a48a3a55f1b175