РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ КАК ИСТОЧНИК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Authors: Е.В. Егорова, П.К. Гарькина

Source: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 4 (2025)

Subject Terms: ржано-пшеничный хлеб, порошок шпината, унифицированная рецептура, результаты исследования, показатели качества, Agriculture (General), S1-972

File Description: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/618; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Access URL: https://doaj.org/article/94981feb3d074782812c6d9c38f549b2

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ШПИНАТА В ПРОИЗВОДСТВЕ РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

Authors: Е.А. Ганзенко, О.Н. Пчелинцева

Source: Инновационная техника и технология, Vol 12, Iss 4 (2025)

Subject Terms: ржано-пшеничный хлеб, порошок шпината, унифицированная рецептура, результаты исследования, показатели качества, Agriculture (General), S1-972

File Description: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/617; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Access URL: https://doaj.org/article/28e9eab83eb849f699d2e5b1e92b3c48