PROSPECTS FOR THE USE MICRO-PARTICLE WHEY PROTEIN TO CREATE NEW KINDS OF PRODUCTS OF MEAT PRODUCTS WITH REDUCED FAT

Authors: Olga Nikolaevna Nazarova, Valentin Ivanovich Shipulin

Source: Вестник Северо-Кавказского федерального университета, Vol 0, Iss 1, Pp 120-123 (2022)

Subject Terms: молочно-белковые концентраты, сывороточные белковые концентраты, микропар-тикулированный сывороточный белок, мясопродукт, пониженное содержание жира, мilk-protein concentrates, whey protein concentrate, micro-particle, meat products, low fat, Economics as a science, HB71-74

File Description: electronic resource

Relation: https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/1813; https://doaj.org/toc/2307-907X

Access URL: https://doaj.org/article/d91b6140822842a3b5905b915902f372