THE RESEARCH OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF DRY FISH&PLANT SEMI-PRODUCTS AND THEIR USING IN FOOD TECHNOLOGIES

Source: Технічні науки та технології; № 4(10) (2017): Технічні науки та технології; 217-227
Technical sciences and technology; No. 4(10) (2017): TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES; 217-227
Технические науки и технологии; № 4(10) (2017): Технічні науки та технології; 217-227

Subject Terms: 2. Zero hunger, moisture absorption index, жироутримувальна здатність, fish and plant semi-finished products, рибо-рослинні напівфабрикати, эмульгирование, емульгування, 0211 other engineering and technologies, emulsification, жироудерживающая способность, 02 engineering and technology, 01 natural sciences, 12. Responsible consumption, hydration ability, fat holding capacity, 0103 physical sciences, показник вологопоглинання, 14. Life underwater, показатель влагопоглощения, рыбо-растительные полуфабрикаты, гидратационная способность, гідратаційна здатність

File Description: application/pdf

Access URL: http://tst.stu.cn.ua/article/view/124082

Дослідження технологічних властивостей сухих рибо-рослинних напівфабрикатів та їх використання у харчових технологіях ; The research of technological properties of dry fishplant semi-products and their using in food technologies ; Исследование технологических свойств сухих рыбо-растительных полуфабрикатов и их использование в пищевых технологиях

Authors: Федорова, Д. В.

Subject Terms: рибо-рослинні напівфабрикати, показник вологопоглинання, гідратаційна здатність, жироутримувальна здатність, емульгування, fish and plant semi-finished products, moisture absorption index, hydration ability, fat holding capacity, emulsification, рыбо-растительные полуфабрикаты, показатель влагопоглощения, гидратационная способность, жироудерживающая способность, эмульгирование

Relation: Технічні науки та технології; № 4 (10); http://ir.stu.cn.ua/123456789/15836

Availability: http://ir.stu.cn.ua/123456789/15836