-
1Academic Journal
Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 361-372 (2024)
Subject Terms: клюква, овсяное печенье, пищевая ценность, мучные кондитерские изделия, cranberry, мука овсяная, flour confectionery products, General Works, oat flour, persimmon, energy value, мука полбяная, хурма, обогащенные изделия, oatmeal cookies, the nutritional value, spelled flour, enriched products, энергетическая ценность
-
2Academic Journal
Source: Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 146-153 (2023)
-
3Academic Journal
Authors: V. A. Vaskina, I. A. Mashkova, A. A. Bykov, E. N. Rogozkin, E. I. Shcherbakova, A. A. Ruschits, A. S. Salomatov, В. А. Васькина, И. А. Машкова, А. А. Быков, Е. Н. Рогозкин, Е. И. Щербакова, А. А. Рущиц, А. С. Саломатов
Source: Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus. Agrarian Series; Том 62, № 1 (2024); 68-91 ; Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук; Том 62, № 1 (2024); 68-91 ; 1817-7239 ; 1817-7204 ; 10.29235/1817-7204-2024-62-1
Subject Terms: белок-полисахаридная смесь, sunflower oil, oatmeal cookies, starch, protein-polysaccharide mixture, подсолнечное масло, овсяное печенье, крахмал
File Description: application/pdf
Relation: https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/741/624; Мошканова, И. А. Современное производство пряников / И. А. Мошканова, Е. С. Новожилова, В. А. Васькина // Кондит. и хлебопекар. пр-во. – 2017. – № 1/2. – С. 44–47.; Технология производства мучных кондитерских изделий / Мичур. фил., Брян. гос. аграр. ун-т; сост. Т. В. Мамченко. – Брянск: [б. и.], 2015. – 98 с.; Effect of different antioxidants on lycopene degradation in oil-in-water emulsion / R. Bou [et al.] // Eur. J. Lipid Sci. Technol. – 2011. – Vol. 113, № 6. – P. 724–729. https://doi.org/10.1002/ejlt.201000524; Effect of heating and exposure to light on the stability of lycopene in tomato purée / J. Shi [et al.] // Food Control. – 2008. – Vol. 19, № 5. – P. 514–520. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2007.06.002; Gravelle, A. J. Ethylcellulose oleogels: structure, functionality, and food applications / A. J. Gravelle, A. G. Marangoni // Adv. Food Nutr. Res. – 2018. – Vol. 84. – P. 1–56. https://doi.org/10.1016/bs.afnr.2018.01.002; Kouzounis, D. Partial replacement of animal fat by oleogels structured with monoglycerides and phytosterols in frankfurter sausages / D. Kouzounis, A. Lazaridou, E. Katsanidis // Meat Sci. – 2017. – Vol. 130. – P. 38–46. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.04.004; Tanti, R. Hydroxypropyl methylcellulose and methylcellulose structured oil as a replacement for shortening in sandwich cookie creams / R. Tanti, S. Barbu, A. G. Marangoni // Food Hydrocoll. – 2016. – Vol. 61. – P. 329–337. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.05.032; Mattice, K. D. Oleogels in food / K. D. Mattice, A. G. Marangoni // Encyclopedia of food chemistry / ed.: L. Melton, F. Shahidi, P. Varelis. – Amsterdam, 2019. – Vol. 2. – P. 255–260. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.21662-4; O’Sullivan, C. M. Edible oleogels for the oral delivery of lipid soluble molecules: composition and structura design considerations / C. M. O’Sullivan, S. Barbut, A. G. Marangoni // Trends Food Sci. Technol. – 2016. – Vol. 57, pt. A. – P. 59–73. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2016.08.018; Design principles of oil-in-water emulsions with functionalized interfaces: mixed, multilayer, and covalent complex structures / M. Li [et al.] // Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. – 2020. – Vol. 19, № 6. – P. 3159–3190. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12622; Preparation and characterization of emulsion-filled gel beads for the encapsulation and protection of resveratrol and α-tocopherol / W. Feng [et al.] // Food Res. Int. – 2018. – Vol. 108. – P. 161–171. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.035; Highly efficient encapsulation of linseed oil into alginate/lupin protein beads: optimization of the emulsion formulation / J. A. Piornos [et al.] // Food Hydrocoll. – 2017. – Vol. 63. – P. 139–148. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.08.031; Васькина, В. А. Использование молочной сыворотки для создания в креме эмульсионно-пенной структуры / В. А. Васькина, А. А. Двоеглазова // Пищевая индустрия. – 2019. – № 2. – С. 26–29.; Монастырский, В. Е. Использование инкапсулированного растительного масла в производстве молочных конфет / В. Е. Монастырский, В. А. Васькина // Кондит. и хлебопекар. пр-во. – 2018. – № 9–10. – С. 62–64.; Васькина, В. А. Увеличение срока годности и качества конфет с фруктово-грильяжным корпусом / В. А. Васькина, С. В. Бабарыкина, Ю. Ю. Панченко // Кондит. и хлебопекар. пр-во. – 2018. – № 3–4. – С. 20–22.; Interactions of vegetable proteins with other polymers: structure-function relationships and applications in the food industry / D. Lin [et al.] // Trends Food Sci. Technol. – 2017. – Vol. 68. – P. 130–144. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.08.006; Tang, C.-H. Emulsifying properties of soy proteins: a critical review with emphasis on the role of conformational flexibility / C.-H. Tang // Crit. Rev. Food Sci. Nutr. – 2017. – Vol. 57, № 12. – P. 2636–2679. https://doi.org/10.1080/10408398.2015.1067594; Molecular mechanism for improving emulsification efficiency of soy glycinin by glycation with soy soluble polysaccharide / X.-Q. Peng [et al.] // J. Agric. Food Chem. – 2018. – Vol. 66, № 46. – P. 12316–12326. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b03398; Relationship between molecular flexibility and emulsifying properties of soy protein isolate-glucose conjugates / R. Li [et al.] // J. Agric. Food Chem. – 2019. – Vol. 67, № 14. – P. 4089–4097. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.8b06713; Тенденции развития технологии кондитерских изделий / З. А. Канарская [и др.] // Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий. – 2016. – № 3. – С. 195–204. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-3-195-204; Новые сорта хлебобулочных и мучных кондитерских изделий диабетического назначения / Ю. Ф. Росляков [и др.] // Науч. тр. КубГТУ. – 2015. – № 2. – С. 226–231.; Фахретдинова, Д. Р. Использование амарантовой муки и молочной сыворотки для обогащения мучных кондитерских изделий / Д. Р. Фахретдинова, А. А. Нигматьянов, И. В. Миронова // Изв. Оренбург. гос. аграр. ун-та. – 2017. – № 4 (66). – С. 260–262.; Natural sweeteners: health benefits of stevia / S. Gandhi [et al.] // Foods Raw Mater. – 2018. – Vol. 6, № 2. – P. 392– 402. https://doi.org/10.21603/2308-4057-2018-2-392-402; Матвеева, Т. В. Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры / Т. В. Матвеева, С. Я. Корячкина. – СПб.: ГИОРД, 2016. – 360 с.; Study of structural change during in vitro digestion of heated soy protein isolates / T. Tian [et al.] // Foods. – 2019. – Vol. 8, № 12. – Art. 594. https://doi.org/10.3390/foods8120594; Voutsinas, L. P. Relationships of hydrophobicity to emulsifying properties of heat denatured proteins / L. P. Voutsinas, E. Cheung, S. Nakai // J. Food Sci. – 1983. – Vol. 48, № 1. – P. 26–32. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1983.tb14781.x; Pelegrine, D. H. G. Whey proteins solubility as function of temperature and pH / D. H. G. Pelegrine, C. A. Gasparetto // LWT – Food Sci. Technol. – 2005. – Vol. 38, № 1. – P. 77–80. https://doi.org 10.1016/j.lwt.2004.03.013; Properties of microparticles from a whey protein isolate/alginate emulsion gel / A. M. Leon [et al.] // Food Sci. Technol. Int. – 2018. – Vol. 24, № 5. – P. 414–423. https://doi.org/10.1177/1082013218762210; Li, D. Proteins from land plants – potential resources for human nutrition and food security / D. Li // Trends Food Sci. Technol. – 2013. – Vol. 32, № 1. – P. 25–42. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2013.05.005; Ghazani, S. M. Healthy fats and oils / S. M. Ghazani, A. G. Marangoni // Encyclopedia of food grains: in 4 vol. / ed.: C. Wrigley [et al.]. – 2nd ed. – Oxford, 2016. – Vol. 2. – P. 257–267. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.00100-1; https://vestiagr.belnauka.by/jour/article/view/741
-
4Academic Journal
Authors: Horobets, Oleksandra, Levchenko, Yulia, Boroday, Anzhela
Source: Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 3, № 1 (2020); 80-93
Restaurant and hotel consulting. Innovations; Том 3, № 1 (2020); 80-93
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 3, № 1 (2020); 80-93Subject Terms: 2. Zero hunger, обліпиха, пюре з обліпихи, мармелад, вівсяне печиво, фізико-хімічні показники, 664.682+664.858]:634.743, облепиха, пюре из облепихи, овсяное печенье, физико-химические показатели, 15. Life on land, sea-buckthorn, sea-buckthorn puree, marmalade, oatmeal cookies, physical and chemical parameters, 6. Clean water, 12. Responsible consumption
File Description: application/pdf
Access URL: http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/download/205571/205725
https://www.scilit.net/article/78ab606257c1f44f7038658f2d6cb6d0
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/download/205571/205725
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/205571
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/205571 -
5Academic Journal
Authors: Tsykhanovska, Iryna
Source: Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(48) (2019): Chemical engineering; 26-30
Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(48) (2019): Хімічна інженерія; 26-30
Technology audit and production reserves; Том 4, № 3(48) (2019): Химическая инженерия; 26-30Subject Terms: 2. Zero hunger, UDC 664.681.1:633.13:613.2, УДК 664.681.1:633.13:613.2, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, пищевая добавка «Магнетофуд», овсяное печенье, овсяно-пшеничное тесто, показатели качества, 02 engineering and technology, Magnetofood food additive, oatmeal cookies, oatmeal wheat dough, quality measurements, харчова добавка «Магнетофуд», вівсяне печиво, вівсяно-пшеничне тісто, показники якості, 12. Responsible consumption
File Description: application/pdf
-
6Academic Journal
Source: Ползуновский вестник.
Subject Terms: овсяное печенье, белки, углеводы, жиры, минералы, пищевые волокна, витамины, макронутриенты, микронутриенты
-
7Academic Journal
Authors: Коршенко, Людмила, Чижикова, Ольга, Павлова, Марина
Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 3 (2018); 131-140 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 3 (2018); 131-140 ; 2413-9734 ; 2311-2271
Subject Terms: чечевица, мука рисовая и овсяная, композитная мука, биологическая ценность, пищевые волокна, овсяное печенье
File Description: application/pdf
Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/359/260; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/359
Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/359
-
8Academic Journal
Source: Вестник Красноярского государственного аграрного университета.
Subject Terms: 0106 biological sciences, ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ,ПЕКТИН ДРЕВЕСНОЙ ЗЕЛЕНИ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ,ОБОГА-ЩЕНИЕ,ОЦЕНКА КАЧЕСТВА,МАТЕМАТИЧЕСКАЯ ОБ-РАБОТКА,OATMEAL COOKIES,PECTIN OF WOOD GREENS OF ORDINARY PINE,ENRICHMENT,QUALITY AS-SESSMENT,MATHEMATICAL PROCESSING, 01 natural sciences, 0104 chemical sciences
File Description: text/html
-
9Academic Journal
Authors: Доценко Сергей Михайлович, Бибик Ирина Васильевна, Купчак Дарья Владимировна, Обухов Евгений Борисович, Грызлов Владимир Михайлович, Агафонов Игорь Викторович
Subject Terms: Зародышевая фракция, семена сои, мука, хлеб, мучные кондитерские изделия, пряничные изделия, овсяное печенье, химический состав, витамин Е, специализированные продукты
File Description: text/html
-
10Academic Journal
Subject Terms: ОВЕС,ПИЩЕВЫЕ СВОЙСТВА,ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА,ИДЕНТИФИКАЦИЯ МАРКИРОВОЧНЫХ ДАННЫХ
File Description: text/html
-
11Academic Journal
Source: Техника и технология пищевых производств.
File Description: text/html
-
12Academic Journal
Source: Дальневосточный аграрный вестник.
Subject Terms: ОВЕС,ПИЩЕВЫЕ СВОЙСТВА,ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА,ИДЕНТИФИКАЦИЯ МАРКИРОВОЧНЫХ ДАННЫХ
File Description: text/html
-
13Academic Journal
Authors: Сюткіна, О. В., Сюткина, Е. В., Siutkina, O., Бондар, Н. П., Бондарь, Н. П., Bondar, N., Корецька, І. Л., Корецкая, И. Л., Koretska, I.
Subject Terms: полісолодовий екстракт, полисолодовий экстракт, polymalt extract, вівсяне печиво, овсяное печенье, avenaceous thin captain, розробка технології, разработка технологии, development of technology
Relation: Сюткіна, О. В. Нові види вівсяного печива підвищеної харчової та біологічної цінності / О. В. Сюткіна, Н. П. Бондар, І. Л. Корецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2013. – № 7 (104-105). – С. 9-12; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11042
Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11042
-
14
