ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ СВЕРХКРИТИЧЕСКОГО ДИОКСИДА УГЛЕРОДА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. ОБЗОР ПРЕДМЕТНОГО ПОЛЯ

Source: Ползуновский вестник, Iss 1 (2025)

Subject Terms: Technology, микроорганизмы, инактивация, СК- СО2, консервирование, ферменты, нетермическая технология

Access URL: https://doaj.org/article/264c49c6536c49c5abe85cccb71fd30a

Use of non-thermal treatment methods to ensure the quality and safety of fish and other hydrobionts. Overview of the subject field

Authors: L. Ch. Burak

Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 343-360 (2024)

Subject Terms: fish, non-thermal technology, микробиологическая безопасность, рыба, нетермическая технология, microbiological safety, сверхвысокое давление, качество, cold plasma, холодная плазма, General Works, рыбная продукция, импульсное поле, quality, pulsed field, fish products, processing, обработка, ultra-high pressure

Access URL: https://doaj.org/article/aeaa92819c1147249ff6fa0ec2e09a24

Современные альтернативные технологии стерилизации мясных продуктов. Обзор

Subject Terms: нетермическая технология, диоксид углерода, инактивация, электролитическая вода, мясо, стерилизация высоким давлением, термическая обработка, ультразвук, технология сверхкритического диоксида углерода, импульсное электрическое поле

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69944

Современные альтернативные технологии стерилизации мясных продуктов. Обзор

Authors: Бурак, Л. Ч., Егорова, Зинаида Евгеньевна

Subject Terms: мясо, инактивация, термическая обработка, нетермическая технология, стерилизация высоким давлением, технология сверхкритического диоксида углерода, диоксид углерода, электролитическая вода, ультразвук, импульсное электрическое поле

File Description: application/pdf

Relation: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69944

Availability: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69944