Theoretical and practical aspects of biotechnology meat with micro-particle whey protein

Authors: Olga Nikolaevna Nazarova, Valentin Ivanovich Shipulin

Source: Наука. Инновации. Технологии, Vol 0, Iss 1, Pp 55-62 (2022)

Subject Terms: молочно-белковые концентраты, функционально-технологические свойства, модельные фаршевые системы, микропартикулированный сывороточный белок, milk-protein concentrates, functional and technological properties, model minced system mikropartikulirovanny whey protein, Geography (General), G1-922

File Description: electronic resource

Relation: https://scienceit.elpub.ru/jour/article/view/562; https://doaj.org/toc/2308-4758

Access URL: https://doaj.org/article/baa4b3e225584893a2308025eccfe88d