Влияние вида исходного сырья на физико-химические и реологические свойства набухающего крахмала

Authors: Koptelova, E.K., Kuzina, L.B., Nikitina, M.F.

Subject Terms: амилопектиновый картофельный крахмал, swelling starch, вязкость клейстера, paste viscosity, native starch, набухающий крахмал, физико-химические свойства, нативный крахмал, модифицированный крахмал, roller dryer, physicochemical properties, амилограмма, amylopectin potato starch, вальцовая сушилка, rheological properties, 22:25:286 [УДК 664.22/.27], amylogram, реологические свойства, карбоксиметилированные крахмалы (КМК), modified starch, carboxymethylated starches (CMS)

File Description: application/pdf

Access URL: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/45029