РАЗРАБОТКА И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ СВОЙСТВ НОВОГО БИОПЕПТИДА ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Authors: Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова, Ольга Олеговна Бабич, Станислав Алексеевич Сухих, Евгений Борисович Сысуев, Дарья Александровна Зверева

Source: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 31-38 (2025)

Subject Terms: профилактическое питание, диетическое питание, функциональные ингредиенты, сахарный диа-бет второго типа, пептиды, синтез пептидов, макроциклизация, лактамизация., Technology

File Description: electronic resource

Relation: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1273; https://doaj.org/toc/2072-8921; https://doaj.org/toc/3034-3941

Access URL: https://doaj.org/article/f2e6e67fd4554684821de6be61b857ad

The effect of functional ingredients on the quality of the curd product and its storage capacity

Authors: A. P. Pakusina, L. M. Zakharova, L. L. Pashina, K. R. Babukhadiya, P. N. Shkolnikov

Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 3, Pp 373-384 (2024)

Subject Terms: honeysuckle, zosterin, storage capacity, функциональные ингредиенты, жимолость, хранимоспособность, functional ingredients, зостерин, творожный продукт, General Works, cottage cheese product

Access URL: https://doaj.org/article/5ba31522e4f443239abe0d06e237758f

Production of dry extracts from sea buckthorn raw materials: Research results

Authors: T. I. Kotova, A. G. Khanturgaev, V. A. Tsytsykov, N. A. Khanturgaeva

Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 2, Pp 205-213 (2024)

Subject Terms: concentration, сухой экстракт, экстрагирование, вакуумно-импульсные режимы, sea buckthorn leaves and shoots, vacuum-pulse modes, quality indicators, режимные паpаметpы, functional ingredients, 01 natural sciences, General Works, 0104 chemical sciences, operating parameters, dry extract, сушка, sea buckthorn raw materials, extraction, листья и побеги облепиxи, показатели качеcтва, drying, функциональные ингредиенты, концентрирование, облепиховое сырье, 0105 earth and related environmental sciences

Access URL: https://doaj.org/article/c91ce8de449f4573a3e001931fbe4433

Radioprotective ingredients of a composite dairy product

Authors: G. A. Donskaja, L. G. Krekker, E. V. Kolosova, T. S. Bychkova, V. K. Karapetyan

Source: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 2, Pp 193-204 (2024)

Subject Terms: iodoronm, 2. Zero hunger, шрот подсолнечника, fermented milk products, гигиеническое нормирование, расторопша пятнистая, General Works, йодонорм, 3. Good health, 03 medical and health sciences, hygienic standards, радиопротекторные ингредиенты, 0302 clinical medicine, milk thistle, sunflower meal, кисломолочные продукты, radioprotective ingredients

Access URL: https://doaj.org/article/66050df6751940d890f32cc9184fcb7a

Солнцезащитные свойства растительных экстрактов как ингредиентов косметических средств для ухода за кожей

Subject Terms: солнцезащитные свойства экстрактов растений, солнцезащитные ингредиенты косметических средств, УФ-фильтры, косметические средства, защита кожи от солнечных лучей, ультрафиолетовые лучи, фотопротекторы, солнцезащитная косметика

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/69028

Development of the composition and technology of dry drinks based on whey

Authors: T. A. Antipova, N. L. Androsova, S. V. Felik, S. V. Simonenko, O. V. Kudryashova

Source: Vestnik MGTU, Vol 26, Iss 3, Pp 242-248 (2023)

Subject Terms: 2. Zero hunger, ингредиенты, mixing efficiency, ingredients, сухие напитки, 01 natural sciences, dry drinks, General Works, 0104 chemical sciences, vitamin c content, содержание витамина с, эффективность смешивания, 0105 earth and related environmental sciences

Access URL: https://doaj.org/article/b8520c97fa6b41069a67f393a1953fa1

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУКОПЧЁНЫХ КОЛБАС

Subject Terms: полукопчёная колбаса, порошок, мясо, закваска, рассол, ингредиенты, рецептура, технология, физико-химические методы

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУКОПЧЁНЫХ КОЛБАС

Subject Terms: полукопчёная колбаса, порошок, мясо, закваска, рассол, ингредиенты, рецептура, технология, физико-химические методы

Функциональные добавки на основе продуктов производства растительного масла для эластомерных композиций

Subject Terms: отходы производства растительного масла, технологически активные добавки, резиновые смеси, технологическая добавка ТАД-ЖК, ингредиенты растительного происхождения, эластомерные композиции

File Description: application/pdf

Access URL: https://elib.belstu.by/handle/123456789/65652

ПРОИЗВОДСТВО ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Source: Инновационная техника и технология, Vol 11, Iss 2 (2024)

Subject Terms: здоровье, обогащение, ингредиенты, рынок, Agriculture (General), функциональные продукты, питание, S1-972

Access URL: https://doaj.org/article/9a684a345025479fbea37a73a0c041c3

ПРОИЗВОДСТВО ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Authors: В.М. Зимняков, Д.И. Фролов

Source: Инновационная техника и технология, Vol 11, Iss 2 (2024)

Subject Terms: функциональные продукты, здоровье, питание, обогащение, ингредиенты, рынок, Agriculture (General), S1-972

File Description: electronic resource

Relation: https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/529; https://doaj.org/toc/2410-0242; https://doaj.org/toc/2414-9845

Access URL: https://doaj.org/article/9a684a345025479fbea37a73a0c041c3

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОСМЕТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РИСА

Subject Terms: 2. Zero hunger, rice oil, ингредиенты, cosmetics, косметика, alginate mask, effectiveness, эффективность, ingredients, protein-carbohydrate complex, технология, рисовая мучка, technology, extraction, белково-углеводный комплекс, экстракция, альгинатная маска, рисовое масло, rice flour

An innovative approach to food fortification using baker’s yeast ; Инновационный подход к обогащению пищевых продуктов с применением хлебопекарных дрожжей

Authors: T. V. Yuraskina, E. N. Sokolova, N. A. Fursova, E. M. Serba, Т. В. Юраскина, Е. Н. Соколова, Н. А. Фурсова, Е. М. Серба

Contributors: The research was funded by State Assignment № 0410-2022-0006., Исследования проведены за счет средств субсидии на выполнение государственного задания № 0410-2022-0006.

Source: Food systems; Vol 6, No 4 (2023); 554-560 ; Пищевые системы; Vol 6, No 4 (2023); 554-560 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2023-6-4

Subject Terms: Saccharomyces cerevisiae, trace elements, food ingredients, микроэлементы, пищевые ингредиенты

File Description: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/348/272; Тутельян, В. А., Шарафетдинов, Х. Х., Лапик, И. А., Воробьева, И. С., Суханов, Б. П. (2014). Приоритеты в разработке специализированных пищевых продуктов оптимизированного состава для больных сахарным диабетом 2 типа. Вопросы питания, 83(6), 41–51.; Серба, Е. М., Юраскина, Т. В., Римарева, Л. В., Ревякина, В. А., Медриш, М. Э., Погоржельская, Н. С. (2022). Ферментолизат Saccharomyces cerevisiae: научно-практическое обоснование использования в качестве биологически активной добавки. Биотехнология, 38(4), 107–113. https://doi.org/10.56304/S0234275822040123; Мазо, В. К., Зорин, С. П. (2008). Перспективы биотехнологического получения новых пищевых источников органических соединений селена. Успехи современного естествознания, 11, Статья 15.; Comitini, F., Agarbati, A., Canonico, L., Ciani, M. (2021). Yeast interactions and molecular mechanisms in wine fermentation: A comprehensive review. International Journal of Molecular Sciences, 22(14), Article 7754. https://doi.org/10.3390/ijms22147754; Nielsen, J. (2019). Yeast systems biology: Model organism and cell factory. Biotechnology Journal, 14(9), Article e1800421. https://doi.org/10.1002/biot.201800421; Jordá, T., Puig, S. (2020). Regulation of ergosterol biosynthesis in Saccharomyces cerevisiae. Genes, 11(7), Article 795. https://doi.org/10.3390/genes11070795; Al–Fartusie, F. S., Mohssan, S. N. (2017). Essential trace elements and their vital roles in human body. Indian Journal of Advances in Chemical Science, 5(3), 127–136.; Дедов, И. И., Шестакова, М. В., Викулова, О. К., Железнякова, А. В., Исаков, М. А., Сазонова, Д. В. и др. (2023). Сахарный диабет в Российской Федерации: динамика эпидемиологических показателей по данным Федерального регистра сахарного диабета за период 2010–2022 гг. Сахарный диабет, 26(2), 104–123. https://doi.org/10.14341/DM13035; Waled, A., Ahmed, A. A. (2022). Disturbance of Electrolytes (Na, K and Cl) Homeostasis among Patients with Type II Diabetes Mellitus. Libyan Journal of Medical Research, 16(2), 153–160.; Dubey, P., Thakur, V., Chattopadhyay, M. (2020). Role of minerals and trace elements in diabetes and insulin resistance. Nutrients, 12(6), Article 1864. https://doi.org/10.3390/nu12061864; Шейбак, В. М. (2015). Синтез и секреция инсулина: роль катионов цинка. Журнал Гродненского государственного медицинского университета, 1(49), 5–8.; Prasad, A. S. (2017). Discovery of zinc for human health and biomarkers of zinc deficiency. Chapter in a book: Molecular, genetic, and nutritional aspects of major and trace minerals. Molecular, Genetic, and Nutritional Aspects of Major and Trace Minerals. Academic Press, 2016. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802168-2.00020-8; Khodavirdipour, A., Haddadi, F., Keshavarzi, S. (2020). Chromium supplementation negotiation with diabetes mellitus, hyperlipidemia and depression. Journal of Diabetes and Metabolic Disorders, 19(1), 585–595. https://doi.org/10.1007%2Fs40200-020-00501-8; Swaroop, A., Bagchi, M., Preuss, H. G., Zafra-Stone, S., Ahmad, T., Bagchi, D. (2019). Benefits of chromium (III) complexes in animal and human health. Chapter in a book: The nutritional biochemistry of chromium (III). Elsevier, 2019. https://doi.org/10.1016/B978-0-444-64121-2.00008-8; Bohrer, B. M. (2017). Review: Nutrient density and nutritional value of meat products and non–meat foods high in protein. Trends in Food Science and Technology, 65, 103–112. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.04.016; Gharibzahedi, S. M. T., Jafari, S. M. (2017). The importance of minerals in human nutrition: Bioavailability, food fortification, processing effects and nanoencapsulation. Trends in Food Science and Technology, 62, 119–132. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.02.017; Handa, V., Sharma, D., Kaur, A., Arya, S. K. (2020). Biotechnological applications of microbial phytase and phytic acid in food and feed industries. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology, 25, Article 101600. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2020.101600; Gibson, R. S., Raboy, V., King, J. C. (2018). Implications of phytate in plant–based foods for iron and zinc bioavailability, setting dietary requirements, and formulating programs and policies. Nutrition Reviews, 76(11), 793–804. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuy028; Krausova, G., Kana, A., Vecka, M., Hyrslova, I., Stankova, B., Kantorova, V. et al. (2021). In vivo bioavailability of selenium in selenium-enriched Streptococcus thermophilus and Enterococcus faecium in CD IGS rats. Antioxidants, 10(3), Article 463. https://doi.org/10.3390/antiox10030463; Jin, W., Yoon, C., Johnston, T. V., Ku, S., Ji, G. E. (2018). Production of selenomethionine — enriched Bifidobacterium bifidum BGN4 via sodium selenite biocatalysis. Molecules, 23(11), Article 2860. https://doi.org/10.3390/molecules23112860; Zhang, Z.-H., Wu, Q.-Y., Chen, C., Zheng, R., Chen, Y., Ni, J.-Z. et al. (2018). Comparison of the effects of selenomethionine and selenium — enriched yeast in the triple –transgenic mouse model of Alzheimer’s disease. Food and Function, 9(7), 3965–3973. https://doi.org/10.1039/C7FO02063E; Kieliszek, M., Dourou, M. (2021). Effect of selenium on the growth and lipid accumulation of Yarrowia lipolytica yeast. Biological Trace Element Research, 199(4), 1611–1622. https://doi.org/10.1007/s12011-020-02266-w; Góral, M., Kozłowicz, K., Pankiewicz, U., Góral, D. (2018). Magnesium enriched lactic acid bacteria as a carrier for probiotic ice cream production. Food Chemistry, 239, 1151–1159. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.07.053; Król, B., Słupczyńska, M., Kinal, S., Bodarski, R., Tronina, W., Mońka, M. (2017). Bioavailability of organic and inorganic sources of chromium in broiler chicken feeds. Journal of Elementology, 22(1), 283–294. https://doi.org/10.5601/jelem.2016.21.1.1119; Yang, J., Wang, J., Yang, K., Liu, M., Qi, Y., Zhang, T. et al. (2018). Antibacterial activity of selenium — enriched lactic acid bacteria against common food — borne pathogens in vitro. Journal of Dairy Science, 101(3), 1930–1942. https://doi.org/10.3168/jds.2017-13430; Pieniz, S., Andreazza, R., Mann, M.B., Camargo, F., Brandelli, A. (2017). Bioaccumulation and distribution of selenium in Enterococcus durans. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 40, 37–45. https://doi.org/10.1016/j.jtemb.2016.12.003; Pophaly, S. D., Poonam, Singh, P., Kumar, H., Tomar, S.K., Singh, R. (2014). Selenium enrichment of lactic acid bacteria and bifidobacteria: A functional food perspective. Trends in Food Science and Technology, 39(2), 135–145. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2014.07.006; Adiwena, M., Murtilaksono, A., Egra, S., Hoesain, M., Asyiah I. N., Pradana, A. P. et al. (2023). The effects of micronutrient-enriched media on the efficacy of Bacillus subtilis as biological control agent against Meloidogyne incognita. Biodiversitas Journal of Biological Diversity, 24(1), 33–39. https://doi.org/10.13057/biodiv/d240105; Averianova, L. A. Balabanova, L. A., Son, O. M., Podvolotskaya, A. B., Tekutyeva, L. A. (2020). Production of vitamin B2 (riboflavin) by microorganisms: An overview. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 8, Article 570828. https://doi.org/10.3389/fbioe.2020.570828; Rai, A. K., Pandey, A., Sahoo, D. (2019). Biotechnological potential of yeasts in functional food industry. Trends in Food Science and Technology, 83, 129–137. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2018.11.016; Liu, J.-F., Xia, J.-J., Nie, K.-L., Wang, F., Deng, L. (2019). Outline of the biosynthesis and regulation of ergosterol in yeast. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 35, Article 98. https://doi.org/10.1007/s11274-019-2673-2; Amrein, K., Scherkl, M., Hoffmann, M., Neuwersch-Sommeregger, S., Köstenberger, M., Berisha, A.T. et al. (2020). Vitamin D deficiency 2.0: An update on the current status worldwide. European Journal of Clinical Nutrition, 74(11), 1498–1513. https://doi.org/10.1038/s41430-020-0558-y; Петрушкина А. А., Пигарова Е. А., Рожинская Л. Я. (2018). Эпидемиология дефицита витамина D в Российской Федерации. Остеопороз и остеопатии, 21(3), 15–20. https://doi.org/10.14341/osteo10038; Berger, M. M., Pantet, O., Schneider, A., Ben-Hamouda, N. (2019). Micronutrient deficiencies in medical and surgical inpatients. Journal of Clinical Medicine, 8(7), Article 931. https://doi.org/10.3390/jcm8070931; de la Guía-Galipienso, F., Martínez-Ferran, M., Vallecillo, N., Lavie, C. J., Sanchis-Gomar, F., Pareja-Galeano, H. (2021). Vitamin D and cardiovascular health. Clinical Nutrition, 40(5), 2946–2957. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2020.12.025; Sheykhi F. et al. (2018). The effect of different concentrations of organic and inorganic zinc on the growth and zinc content in yeast (Saccharomyces cerevisiae). Biological Journal of Microorganism, 7(28), 103–109. https://doi.org/10.22108/BJM.2018.107135.1090; Серба, Е. М., Соколова, Е. Н., Римарева, Л. В., Фурсова, Н. А., Волкова, Г. С., Курбатова, Е. И. и др. (2020). Перспективные расы хлебопекарных дрожжей для получения пищевых ингредиентов, обогащенных селеном и хромом. Вопросы питания, 89(6), 48–57. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10078; Zhang, S.-Q., Qin, X.-W., Zhang, Y. (2023). Pharmacokinetics of chromiumenriched yeast in rats following oral administration. Naunyn­Schmiedeberg’s Archives of Pharmacology, 396(1), 167–170. https://doi.org/10.1007/s00210-022-02334-z; Lipinska, E., Błażejak, S., Koczoń, P., Piwowarek, K. (2019). Research on the quality of baker’s yeast enriched with chromium. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 596, 13–21. https://doi.org/10.22630/zppnr.2019.596.2; https://www.fsjour.com/jour/article/view/348

Availability: https://www.fsjour.com/jour/article/view/348
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-4-554-560

INFLUENCE OF BIOTECHNOLOGICAL FACTORS ON THE YIELD OF BIOLOGICALLY ACTIVE COMPOUNDS FROM SORBUS AUCUPARIA

Authors: Elena Nikolaevna Sokolova, Tat'yana Vladimirovna Yuraskina, Yuliya Aleksandrovna Borshcheva, Natal'ya Aleksandrovna Fursova, Anton Yur'yevich Sharikov, Elena Mikhailovna Serba

Source: chemistry of plant raw material; No 3 (2021); 291-300
Химия растительного сырья; № 3 (2021); 291-300

Subject Terms: 0301 basic medicine, 2. Zero hunger, 0303 health sciences, дикорастущее сырье, пищевые ингредиенты, биологически активные вещества, enzymes, food ingredients, wild raw materials, Sorbus aucuparia, ферменты, 3. Good health, 03 medical and health sciences, plant raw materials, rowanberry, biologically active substances, рябина обыкновенная, биотехнология, biotechnology

File Description: application/pdf

Access URL: http://journal.asu.ru/cw/article/download/7439/8611
http://journal.asu.ru/cw/article/view/7439
http://journal.asu.ru/cw/article/view/7439
https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-biotehnologicheskih-faktorov-na-vyhod-biologicheski-aktivnyh-soedineniy-iz-sorbus-aucuparia

Genetic resources of vegetable crops: from breeding non-traditional crops to functional food

Authors: Yu. V. Fotev, A. M. Artemyeva, O. A. Zvereva

Source: Vavilovskii Zhurnal Genet Selektsii
Вавиловский журнал генетики и селекции, Vol 25, Iss 4, Pp 442-447 (2021)

Subject Terms: интродукция, 0301 basic medicine, 0303 health sciences, 03 medical and health sciences, селекция, функциональные пищевые ингредиенты, Genetics, Review, QH426-470, нетрадиционные овощные культуры, функциональные продукты питания

Access URL: https://vavilov.elpub.ru/jour/article/download/3047/1525
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35088016
https://doaj.org/article/f6116d8c91514cd2b9a1fde2fec53547
https://vavilov.elpub.ru/jour/article/download/3047/1525
https://vavilov.elpub.ru/jour/article/view/3047

RESEARCH OF THE WAY OF USING CHIA SEEDS IN BAKERY PRODUCTION

Authors: Elena Alekseevna Eliseyeva, Anna Viktorovna Borisova

Source: Современная наука и инновации, Vol 0, Iss 4, Pp 102-107 (2022)

Subject Terms: мучные кондитерские изделия, кексы, семена чиа, функциональные ингредиенты, методы исследования мучных кондитерских изделий, bakery products, cake, chia seeds, functional ingredients, research methods of bakery products, International relations, JZ2-6530

File Description: electronic resource

Relation: https://msi.elpub.ru/jour/article/view/643; https://doaj.org/toc/2307-910X

Access URL: https://doaj.org/article/2f9fde7a21ce4c7397b16a6cdd4498b4

РОЛЬ БИОТЕХНОЛОГИЙ В КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ

Subject Terms: Косметика, ферментация, нанотехнологии, ингредиенты, экстракт сои, койевая кислота

РОЛЬ БИОТЕХНОЛОГИЙ В КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ

Subject Terms: Косметика, ферментация, нанотехнологии, ингредиенты, экстракт сои, койевая кислота

CONCEPTS AND METHODOLOGICAL PRINCIPLES FOR THE DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL INGREDIENTS AND DAIRY PRODUCTS WITH INCREASED PROTEIN CONTENT

Authors: Ivan A. Evdokimov, Anna V. Bannikova

Source: Вестник Северо-Кавказского федерального университета, Vol 0, Iss 2, Pp 25-30 (2022)

Subject Terms: сывороточные белки, казеинаты, структурированные продукты, функциональные ингредиенты, whey protein, caseinates, structural products, functional ingredients, Economics as a science, HB71-74

File Description: electronic resource

Relation: https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/1223; https://doaj.org/toc/2307-907X

Access URL: https://doaj.org/article/a66859602ed14a399b2a2bb75a0520e1

МАРИНОВАНИЕ И ЕГО ВЛИЯНИЕ НА БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСА И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Source: Инновационная техника и технология, Vol 10, Iss 1 (2023)

Subject Terms: микрофлора порчи, гетероциклические ароматические амины, ингредиенты, полициклические ароматические углеводороды, Agriculture (General), мясо, S1-972

Access URL: https://doaj.org/article/4a4cfb43400b467689a04e2200080690