Organoleptic estimation of formed products of different receipts from Far Eastern redeye and grey mullet ; Органолептическая оценка формованных изделий различных рецептур из дальневосточной красноперки и кефаль-лобана

Authors: Волотка, Фёдор Борисович, Богданов, Валерий Дмитриевич

Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 3(67) (2013); 103-117 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 3(67) (2013); 103-117 ; 2413-9734 ; 2311-2271

Subject Terms: Far Eastern red eye, Tribolodon brandtii, mince, grey mullet, Mugil cephalus, cutlets, organoleptic properties, combined mince mixture, food and biological value, formed fish products, Дальневосточная красноперка, фарш, кефаль-лобан, котлеты, органолептика, комбинированная фаршевая смесь, пищевая и биологическая ценность, формованные рыбные изделия

File Description: application/pdf

Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/13/10; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/13

Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/13

ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛИ-ЛОБАНА

Authors: Богданов, Валерий, Волотка, Фёдор

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ТЕХНОЛОГИЯ, СОСТАВ, РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ФАРШ, КОНСИСТЕНЦИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalno-tehnologicheskie-svoystva-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/14509882.png

ОБОСНОВАНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ РЕЖИМОВ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ РЫБНЫХ ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Authors: Богданов, Валерий, Волотка, Федор, Кузнецова, Оксана

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КОТЛЕТЫ, ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА, ОРГАНОЛЕПТИКА, ПИВНАЯ ДРОБИНА, БЕЛОК, BREWER''S GRAIN

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/obosnovanie-ratsionalnyh-rezhimov-termicheskoy-obrabotki-rybnyh-formovannyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15187144.png

ВЛИЯНИЕ СУХОЙ ПИВНОЙ ДРОБИНЫ НА ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РЫБНОГО ФАРША

Authors: Волотка, Федор, Богданов, Валерий

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ, ПИВНАЯ ДРОБИНА, ОРГАНОЛЕПТИКА, ФТС

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-suhoy-pivnoy-drobiny-na-funktsionalno-tehnologicheskie-svoystva-rybnogo-farsha
http://cyberleninka.ru/article_covers/15276374.png

ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ (TRIBOLODON BRANDTII) И КЕФАЛЬ-ЛОБАНА (MUGIL CEPHALUS)

Authors: Волотка, Федор, Богданов, Валерий

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ, НОРМЫ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ЛИПИДЫ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/zhirno-kislotnyy-sostav-formovannyh-izdeliy-iz-dalnevostochnoy-krasnoperki-tribolodon-brandtii-i-kefal-lobana-mugil-cephalus
http://cyberleninka.ru/article_covers/15068950.png

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗЛИЧНЫХ РЕЦЕПТУР ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛЬ-ЛОБАНА

Authors: Волотка, Ф., Богданов, В.

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, КОТЛЕТЫ, ОРГАНОЛЕПТИКА, КОМБИНИРОВАННАЯ ФАРШЕВАЯ СМЕСЬ, ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, ФОРМОВАННЫЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/organolepticheskaya-otsenka-formovannyh-izdeliy-razlichnyh-retseptur-iz-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefal-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/14508728.png

ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛИ-ЛОБАНА В ЗАЛИВЕ ПЕТРА ВЕЛИКОГО

Authors: Волотка, Федор, Богданов, Валерий

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, УГАЙ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, СЫРЕЦ, БЕЗОПАСНОСТЬ, ТОКСИЧНОСТЬ, МИКРОБИОЛОГИЯ, ПРОМЫСЕЛ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/pischevaya-bezopasnost-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana-v-zalive-petra-velikogo
http://cyberleninka.ru/article_covers/14755942.png

ТЕХНОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ КРАСНОПЕРКИ И КЕФАЛИ-ЛОБАНА

Authors: Богданов, Валерий, Волотка, Федор

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, УГАЙ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ТЕХНОЛОГИЯ, БЕЛКИ, ЛИПИДЫ, АМИНОКИСЛОТЫ, СКОР, ПЕРЕРАБОТКА, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, МАКРОЭЛЕМЕНТЫ, ВИТАМИНЫ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnohimicheskaya-harakteristika-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/13930665.png

Влияние сухой пивной дробины на функционально-технологические свойства рыбного фарша

Source: Научные труды Дальрыбвтуза.

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ, ПИВНАЯ ДРОБИНА, ОРГАНОЛЕПТИКА, ФТС

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-suhoy-pivnoy-drobiny-na-funktsionalno-tehnologicheskie-svoystva-rybnogo-farsha
http://cyberleninka.ru/article_covers/15276374.png

Органолептическая оценка формованных изделий различных рецептур из дальневосточной красноперки и кефаль-лобана

Source: Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление.

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, КОТЛЕТЫ, ОРГАНОЛЕПТИКА, КОМБИНИРОВАННАЯ ФАРШЕВАЯ СМЕСЬ, ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, ФОРМОВАННЫЕ РЫБНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/organolepticheskaya-otsenka-formovannyh-izdeliy-razlichnyh-retseptur-iz-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefal-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/14508728.png

Обоснование рациональных режимов термической обработки рыбных формованных изделий

Source: Научные труды Дальрыбвтуза.

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КОТЛЕТЫ, ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА, ОРГАНОЛЕПТИКА, ПИВНАЯ ДРОБИНА, БЕЛОК, BREWER'S GRAIN

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/obosnovanie-ratsionalnyh-rezhimov-termicheskoy-obrabotki-rybnyh-formovannyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15187144.png

Функционально-технологические свойства дальневосточной красноперки и кефали-лобана

Source: Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).

Subject Terms: 2. Zero hunger, ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ТЕХНОЛОГИЯ, СОСТАВ, РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, ФАРШ, КОНСИСТЕНЦИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/funktsionalno-tehnologicheskie-svoystva-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/14509882.png

Жирно-кислотный состав формованных изделий из дальневосточной красноперки (Tribolodon brandtii) и кефаль-лобана (Mugil cephalus)

Source: Научные труды Дальрыбвтуза.

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, ФАРШ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ, НОРМЫ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ЛИПИДЫ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/zhirno-kislotnyy-sostav-formovannyh-izdeliy-iz-dalnevostochnoy-krasnoperki-tribolodon-brandtii-i-kefal-lobana-mugil-cephalus
http://cyberleninka.ru/article_covers/15068950.png

Пищевая безопасность дальневосточной красноперки и кефали-лобана в заливе петра Великого

Source: Научные труды Дальрыбвтуза.

Subject Terms: ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, УГАЙ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, СЫРЕЦ, БЕЗОПАСНОСТЬ, ТОКСИЧНОСТЬ, МИКРОБИОЛОГИЯ, ПРОМЫСЕЛ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/pischevaya-bezopasnost-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana-v-zalive-petra-velikogo
http://cyberleninka.ru/article_covers/14755942.png

Технохимическая характеристика дальневосточной красноперки и кефали-лобана

Source: Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).

Subject Terms: 14. Life underwater, ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ КРАСНОПЕРКА, УГАЙ, КЕФАЛЬ-ЛОБАН, ТЕХНОЛОГИЯ, БЕЛКИ, ЛИПИДЫ, АМИНОКИСЛОТЫ, СКОР, ПЕРЕРАБОТКА, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, МАКРОЭЛЕМЕНТЫ, ВИТАМИНЫ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnohimicheskaya-harakteristika-dalnevostochnoy-krasnoperki-i-kefali-lobana
http://cyberleninka.ru/article_covers/13930665.png

Внутривидовая географическая изменчивость структуры чешуи у дальневосточной крупночешуйной красноперки Tribolodon hakuensis

Authors: Каплуненко, Виталий Александрович, Иванков, Вячеслав Николаевич, Борисовец, Евгений Эммануилович, Большаков, Сергей Геннадьевич

Source: Дальневосточные моря и их бассейны: биоразнообразие, ресурсы, экологические проблемы : вторая всероссийская конференция с международным участием, приуроченная к году экологии в России, Владивосток, 3-4 октября 2017 г. : сборник материалов. - С. 5-33

Subject Terms: ДВФУ (труды преподавателей), дальневосточная красноперка, виды рыб, распределение чешуй, популяция

Relation: vtls:000877552; https://openrepository.ru/article?id=113763

Availability: https://openrepository.ru/article?id=113763

Внутривидовая географическая изменчивость структуры чешуи у дальневосточной крупночешуйной красноперки Tribolodon hakuensis

Authors: Каплуненко, Виталий Александрович, Иванков, Вячеслав Николаевич, Борисовец, Евгений Эммануилович, Большаков, Сергей Геннадьевич

Source: Дальневосточные моря и их бассейны: биоразнообразие, ресурсы, экологические проблемы : вторая всероссийская конференция с международным участием, приуроченная к году экологии в России, Владивосток, 3-4 октября 2017 г. : сборник материалов. - С. 5-33

Index Terms: ДВФУ (труды преподавателей), дальневосточная красноперка, виды рыб, распределение чешуй, популяция, статья из сборника

URL: http://hdl.handle.net/rour/113763uri