Meat food in the traditional gastronomic culture of the Kabardians in the late 19th – early 20th century

Authors: Zalina M. Balkarova

Source: Кавказология, Vol 0, Iss 3, Pp 153-166 (2025)

Subject Terms: кабардинцы, традиционная культура, гастрономическая культура, пища, мясная пища, блюда из баранины, блюда из козлятины, блюда из говядины, Ethnology. Social and cultural anthropology, GN301-674, History of Russia. Soviet Union. Former Soviet Republics, DK1-4735

File Description: electronic resource

Relation: https://kbsu.elpub.ru/jour/article/view/683; https://doaj.org/toc/2542-212X

Access URL: https://doaj.org/article/d06a56c762c5473c9a189fb6c9a9631c

О НЕКОТОРЫХ ГОДОНИМАХ Г. СТОКГОЛЬМА, ОТРАЖАЮЩИХ ГАСТРОНОМИЧЕСКУЮ КУЛЬТУРУ

Subject Terms: gastronomic culture, гастрономическая культура, gluttonym, годоним, Swedish culture, шведская культура, hodonym, глюттоним

Gastronomic Culture as an Object of Cultural Heritage: Problems of Expert Assessment

Authors: Maria V. Kapkan

Source: Izvestia Ural Federal University Journal. Series 1. Issues in Education, Science and Culture; Том 29, № 2 (2023); 173-183
Известия Уральского федерального университета. Серия 1. Проблемы образования, науки и культуры; Том 29, № 2 (2023); 173-183

Subject Terms: 2. Zero hunger, gastronomic culture, cultural heritage, everyday culture, heritagization, expertise, intan-gible cultural heritage, alimentary culture, foodways, 9. Industry and infrastructure, 8. Economic growth, 11. Sustainability, гастрономическая культура, культурное наследие, культура повседневности, пат-римонизация, экспертиза, нематериальное культурное наследие, культура питания, 12. Responsible consumption

Access URL: https://journals.urfu.ru/index.php/Izvestia1/article/view/6877

Tatar Gastronomic Culture Through the Prism of Proverbs and Sayings

Authors: Elena Liudvigovna Iakovleva

Source: Этническая культура, Vol 3, Iss 2, Pp 43-47 (2021)
Ethnic Culture; Vol. 3; № 2; 43-47
Этническая культура; Т. 3; № 2; 43-47

Subject Terms: proverbs, Tatar culture, food, 4. Education, поговорки, tradition, фольклор, national cuisine, sayings, национальная кухня, Education, татарская культура, gastronomic culture, пословицы, гастрономическая культура, folklore, еда, традиция

File Description: text/html

Access URL: https://phsreda.com/e-articles/10270/Action10270-98682.pdf
https://doaj.org/article/24ebe43e31934c19bd3274e0e6082d05
https://journalec.com/article/98682/discussion_platform
https://doi.org/10.31483/r-98682
https://phsreda.com/files/Books/60f93a1d73707.jpeg?req=98682
https://journalec.com/ru/article/98682/discussion_platform
https://phsreda.com/e-articles/10270/Action10270-98682.pdf

Проблема идентичности гастрономической культуры Вьетнама в глобализирующемся мире: вызовы и возможности

Subject Terms: 2. Zero hunger, opportunities, идентичность, Vietnamese gastronomic culture, вызовы, возможности, challenges, гастрономическая культура Вьетнама, глобализация, identity, globalization, 12. Responsible consumption

The Book of Tasty and Healthy Food: Mythology or Pragmatics?

Authors: Svetlana Yurlova

Source: Quaestio Rossica, Vol 7, Iss 3 (2019)

Subject Terms: СОВЕТСКАЯ КУЛЬТУРА, 2. Zero hunger, SOVIET CULTURE, КУЛЬТУРА ПОВСЕДНЕВНОСТИ, IDEOLOGY, PRAGMATICS, ИДЕОЛОГИЯ, MYTHOLOGY, МИФОЛОГИЯ, УТОПИЧЕСКИЙ ПРОЕКТ, CULTURE OF EVERYDAY LIFE, History of Russia. Soviet Union. Former Soviet Republics, DK1-4735, GASTRONOMICAL CULTURE, UTOPIAN PROJECT, ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА, ПРАГМАТИКА, культура повседневности, советская культура, утопический проект, гастрономическая культура, мифология, идеология, прагматика

File Description: application/pdf

Access URL: https://qr.urfu.ru/ojs/index.php/qr/article/download/qr.405/3139
https://doaj.org/article/de0c38d6a18844b1a36d8369b93ba2fe
https://qr.urfu.ru/ojs/index.php/qr/article/download/qr.405/3139
https://science.urfu.ru/ru/publications/the-book-of-tasty-and-healthy-food-mythology-or-pragmatics
https://qr.urfu.ru/ojs/index.php/qr/article/view/qr.405
http://elar.urfu.ru/handle/10995/77206

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА КАК СОЦИОКУЛЬТУРНЫЙ ФЕНОМЕН

Subject Terms: культурные ценности, gastronomic culture, cultural values, гастрономическая культура, gastronomic traditions, гастрономические традиции, культурное наследие, cultural heritage

Лингвокультурная специфика фразеологизмов с компонентом-глюттонимом в русской культуре

Authors: Лазарева, Я. В.

Subject Terms: лингвистика, лингвокультурология, русский язык, фразеологизмы, глюттонимы, русская гастрономическая культура, лингвокультурная картина мира

Relation: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/61670

Availability: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/61670

Вопросы формирования профессиональных компетенций менеджеров гостеприимства для продвижения русской и региональных кухонь народов РФ ; Voprosy formirovaniia professional'nykh kompetentsii menedzherov gostepriimstva dlia prodvizheniia russkoi i regional'nykh kukhon' narodov RF

Authors: Белова Светлана Константиновна, ФГБОУ ВО «Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ», Svetlana K. Belova, The Russian Presidential Academy of National Economy and Public Administration

Source: Development of Modern Competencies of Teachers and Students through the Study and Popularization of the Traditional Culture of the Peoples of the Russian Federation; 67-74 ; Развитие современных компетенций педагогов и обучающихся через изучение и популяризацию традиционной культуры народов Российской Федерации; 67-74

Subject Terms: молодежь, туризм, бренд, гастрономическая культура, гастрономическая карта, профсопровождение

File Description: text/html

Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-5-907411-87-6; https://phsreda.com/e-articles/10339/Action10339-100277.pdf; Атлас новых профессий. – М.: Форсайт компетенций 2030 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://skolkovo.ru›public/ media/documents…sedec…Atlas.pdf; Бузунова И.В. Активизирующий системный подход в современной профоринтационной работе:проектирование системы профессионального самоопределения / И.В. Бузунова // Гуманитарные педагогические исследования. – 2017. – №1; Гастрономическая карта России 2030 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.gastromaprussia.ru/methodology; Каптерев И. Профориентация старшеклассников. Современные проблемы теории и практики: монография / И. Каптерев. – Lambert Academic Publishing, 2014. – 192 с.; Профилум.Карьера для зуммера 2030 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://vybor-professii.tass.ru; Многопрофильный бакалавриат «Гостеприимство» РАНХиГС 2030 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://frio.ranepa.ru/obrazovatelnye-programmy/bakalavriat/frio; Морозов М.А., Развитие цифровой сервисной экономики и ее влияние на рынок труда // М.А. Морозов, Н.С. Морозова // Сервис plus. – 2018. – Т. 12, №1. – С. 94–101.; Резник С.Д. Студент вуза: технологии и организация обучения в вузе: учебник. – С.Д. Резник. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 144 c.; Стратегия развития информационного общества в Российской Федерации на 2017–2030 годы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/71570570/; Федеральный закон от 3 июля 2016 г. N 238-ФЗ «О независимой оценке квалификации» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/42036337; https://phsreda.com/files/Books/61e02379ab9d6.jpeg?req=100277; https://phsreda.com/article/100277/discussion_platform

Availability: https://phsreda.com/article/100277/discussion_platform
https://phsreda.com/files/Books/61e02379ab9d6.jpeg?req=100277

Моделируя Воображаемое в Интернете: трансформация алиментарных моделей Чужого

Authors: Rastyam Tuktarovich Aliev, Olesya Sergeevna Yakushenkova

Source: Галактика медиа: журнал медиа исследований, Iss 3, Pp 72-93 (2019)

Subject Terms: имагинативный чужой, чужой, алиментарность, гастрономическая культура, интернет, моделирование, корреляция, матрица, яндекс, гугл, Communication. Mass media, P87-96

File Description: electronic resource

Relation: https://galacticamedia.com/index.php/gmd/article/view/58; https://doaj.org/toc/2658-7734

Access URL: https://doaj.org/article/86d4758f94f74fea8a17ea8d81f35006

Влияние видеоблогинга на культуру повседневности подростков

Authors: Dolgosheina, A.

Subject Terms: КУЛЬТУРА ПОВСЕДНЕВНОСТИ, ПОДРОСТКИ, ИНТЕРЬЕР, TEENAGERS, ВИДЕОБЛОГИНГ, BEAUTY-БЛОГ, EVERYDAY CULTURE, INTERIOR, GASTRONOMY CULTURE, КОСМЕТИЧЕСКАЯ СФЕРА, BEAUTY BLOG, YOUTUBE, VIDEOBLOGGING, BEAUTY INDUSTRY, ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА

File Description: application/pdf

Access URL: http://elar.urfu.ru/handle/10995/85499

Фуд-дизайн: концепция новой дизайнерской профилизации в системе профессионально-педагогического образования ; FOOD-DESIGN: THE CONCEPT OF NEW DESIGN PROFILIZATION IN THE SYSTEM OF PROFESSIONAL AND PEDAGOGICAL EDUCATION

Authors: Степанов, А. В., Шуплецова, Е. Ж., Строганова, А. А., Чувашов, А. С., Stepanov, A. V., Shupletsova, E. Zh., Stroganova, A. A., Chuvashov, A. S.

Subject Terms: FOOD-DESIGN, GASTRONOMIC CULTURE, AESTHETICS OF THE NUTRITION PROCESS, VOCATIONAL TRAINING, ФУД-ДИЗАЙН, ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА, ЭСТЕТИКА ПРОЦЕССА ПИТАНИЯ, ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ

Subject Geographic: RU, RSVPU, РФ, РГППУ

File Description: application/pdf

Relation: Инновации в профессиональном и профессионально-педагогическом образовании : материалы 24-й Международной научно-практической конференции. – Екатеринбург, 2019

Availability: https://elar.uspu.ru/handle/ru-uspu/28842

Фронтирность гастрономических повседневных практик

Authors: Елена Людвиговна Яковлева

Source: Журнал Фронтирных Исследований, Iss 1, Pp 7-16 (2018)

Subject Terms: повседневные практики, еда, гастрономическая культура, фронтирность, Другое, голод, вкусовой диапазон, History (General) and history of Europe, Social Sciences

File Description: electronic resource

Relation: https://jfs.today/index.php/jfs/article/view/33; https://doaj.org/toc/2500-0225

Access URL: https://doaj.org/article/f8f01be4cdff46bfa3001f287b1cd5fb

Методологические основания изучения национальной кухни как феномена гастрономической культуры ; Methodological Bases of Studying National Cuisine as a Phenomenon of Gastronomic Culture

Authors: Яковлева Елена Людвиговна, ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет им. В. Г. Тимирясова (ИЭУП)», Elena L. Iakovleva, PEI of HE "Kazan Innovative University named after V. G. Timiryasov (IEML)"

Source: Ethnic Culture; № 2(3); 92-96 ; Этническая культура; № 2(3); 92-96 ; ISSN: 2713-1688 ; 2713-1688 ; ISSN(electronic Version): 2713-1696 ; 2713-1696

Subject Terms: традиция, герменевтический подход, tradition, национальная кухня, гастрономическая культура, гастрономический код, феноменологический подход, структурный подход, кулинарная культура, культура принятия еды, гастрономическая рефлексия, national cuisine, gastronomic culture, gastronomic code, phenomenological approach, structural approach, hermeneutic approach, culinary culture, food culture, gastronomic reflection

File Description: text/html

Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/pissn/2713-1688; info:eu-repo/semantics/altIdentifier/eissn/2713-1696; International academic journal Ethnic Culture Issue 2(3); https://phsreda.com/e-articles/160/Action160-75332_5ef9eb780136f.pdf; Арутюнов С.А. Основные пищевые модели и их локальные вариации у народов России [Текст] / С.А. Арутюнов // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. – М.: Наука, 2001. – С. 10–17.; Бурдье П. Практический смысл [Текст] / П. Бурдье. – СПб.: Алетейя, 2001. – 562 с.; Бурдье П. Социальное пространство и символическая власть [Текст] / П. Бурдье // Пьер Бурдье. Начала. – М.: Socio-Logos, 1994. – 288 с.; Габдрафикова Л. Татарское буржуазное общество: стиль жизни в эпоху перемен (вторая половина XIX – начала XX века) [Текст] / Л. Габдрафикова. – Казань: Татарское книжное изд-во, 2015. – 367 с.; Гачев Г.Д. Космо-Психо-Логос: Национальные образы мира [Текст] / Г.Д. Гачев. – М.: Академический проект, 2015. – 511 с.; Капкан М.В. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования [Текст] / М.В. Капкан, Л.С. Лихачева // Известия Урал. гос. ун-та. Сер. Гуманитарные науки. Вып. 15. – 2008. – №55. – С. 34–43.; Красных В.В. Этнопсихолингвистика и лингвокультурология [Текст] / В.В. Красных. – М.: Гнозис, 2002. – 284 с.; Лич Э. Культура и коммуникация: логика взаимосвязи символов [Текст] / Э. Лич. – М.: Восточная литература, 2001. – 141 с.; Маркова Е.М. Кулинарный код культуры во вторичных номинациях русского и чешского языков: лингвистический и методический аспекты [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/kulinarnyy-kod-kultury-vo-vtorichnyh-nominatsiyah-russkogo-i-cheshskogo-yazykov-lingvisticheskiy-i-metodicheskiy-aspekty; Сохань И.В. Женщина и гастрономический код культуры [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/zhenschina-i-gastronomicheskiy-kod-kultury; Сохань И.В. Как исследовать гастрономическое? К вопросу о дефинициях и подходах [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/kak-issledovat-gastronomicheskoe-k-voprosu-o-definitsiyah-i-podhodah; Столярова Г.Р. Религиозные детерминанты культуры питания современных городских мусульман [Текст] / Г.Р. Столярова, Н.В. Рычкова, С.Ю. Рычков. – Казань: Грумант, 2018. – 320 с.; Эко У. Отсутствующая структура. Введение в семиологию [Текст] / У. Эко. – М.: Петрополис, 1998. – 432 с.; Яковлева Е.Л. Реконструкция гастрономического кода татарской национальной кухни [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://e-notabene.ru/ca/article_26945.html; Яковлева Е.Л. Татарская кухня в контексте повседневности [Текст]: учебное пособие с элементами хрестоматии. – Казань: Изд-во «Познание» Казанского инновационного ун-та им. В.Г. Тимирясова, 2019. – 372 с.; Arutjunov, S. A. (2001). Osnovnye pishhevye modeli i ih lokal'nye varianty u narodov Rossii [The main food models and their local variants among the peoples of Russia]. Tradicionnaja pishha kak vyrazhenie jetnicheskogo samosoznanija [Traditional food as an expression of ethnic identity]., 10–17. Moscow: Nauka.; Bourdieu P. (2001). Le sens pratique., 562. Saint Petersburg: Aletejja.; Bourdieu P. (1994). Espace social et pouvoir symbolique., 288. Moscow: Socio-Logos.; Gabdrafikova, L. (2015). Tatarskoye burzhuaznoye obshchestvo: stil' zhizni v ehpohu peremen (vtoraya polovina XIX -nachalo XX veka) [Tatar bourgeois society: Lifestyle in an era of change (the second half of the 19 th -early 20 th century)]., 367. Kazan': Tatarskoe knizhnoe izd-vo.; Gachev, G.D. (2015). Kosmo-Psikho-Logos Natsionalnye obrazy mira [Cosmo-psycho-logo national images of the world]., 511. Moscow: Akademicheskij proekt.; Kapkan, M.V., Likhacheva, L.S. (2008). Gastronomicheskaya kul'tura: ponyatie, funktsii, faktory formirovaniya [Gastronomic Culture: Concept, Functions, and Factors of Formation]. Izvestiya Ural'skogo gosudarstvennogo universiteta. Series 2. Gumanitarnye nauki, 15 (55), 34-43.; Krasnyh, V.V. (2002). Etnopsikholingvistika i lingvokulturologiia [Ethnopsycholinguistics and Linguoculturology]. 284. Moscow: Gnozis, 2002.; Lich, E. (2001). Culture Communication Logic Which Symbols are Connected, 141. Moscow: Vostochnaja literatura.; Markova, E.M. (2017). Culinary Culture Code in the Secondary Naming of the Russian and Czech Languages: Linguistic and Methodological Aspects. Retrieved from https://cyberleninka.ru/article/n/kulinarnyy-kod-kultury-vo-vtorichnyh-nominatsiyah-russkogo-i-cheshskogo-yazykov-lingvisticheskiy-i-metodicheskiy-aspekty; Sohan', I.V. (2010). Zhenshhina i gastronomicheskij kod kul'tury. Retrieved from https://cyberleninka.ru/article/n/zhenschina-i-gastronomicheskiy-kod-kultury; Sohan', I.V. (2013). How to Research the Gastronomic? to the Question of Definitions and Approaches Retrieved from https://cyberleninka.ru/article/n/kak-issledovat-gastronomicheskoe-k-voprosu-o-definitsiyah-i-podhodah; Stoljarova, G.R., Rychkova, N.V., Rychkov, S.Ju. (2018). Religioznye determinanty kul'tury pitanija sovremennyh gorodskih musul'man, 320. Kazan': Grumant.; Eko, U. (1998). Missing structure. Introduction to semiology, 432. Moscow: Petropolis.; Iakovleva, E.L. (2019). Reconstruction of gastronomic code of the Tatar national cuisine. Retrieved from http://e-notabene.ru/ca/article_26945.html; Iakovleva, E.L. (2019). Tatarskaja kuhnja v kontekste povsednevnost, 372. Kazan: Izd-vo “Poznanie” of Kazan Innovative University named after V. G. Timiryasov.; https://phsreda.com/files/Books/5f6cad3c2ff68.jpeg?req=75332; https://journalec.com/article/75332/discussion_platform

Availability: https://phsreda.com/files/Books/5f6cad3c2ff68.jpeg?req=75332
https://journalec.com/article/75332/discussion_platform
https://doi.org/10.31483/r-75332

Фуд-дизайн: концепция новой дизайнерской профилизации в системе профессионально-педагогического образования

Authors: Stepanov, A. V., Shupletsova, E. Zh., Stroganova, A. A., Chuvashov, A. S.

Subject Terms: GASTRONOMIC CULTURE, AESTHETICS OF THE NUTRITION PROCESS, VOCATIONAL TRAINING, FOOD-DESIGN, ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ, ФУД-ДИЗАЙН, ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА, ЭСТЕТИКА ПРОЦЕССА ПИТАНИЯ

File Description: application/pdf

Access URL: https://elar.rsvpu.ru/handle/123456789/28842

Международный этикет

Authors: Файзуллина Ольга Робертовна, Пестова Мария Сергеевна

Contributors: Институт международных отношений, Казанский федеральный университет

Subject Terms: международный этикет, этикет приема пищи, гастрономическая культура

Relation: http://rour.neicon.ru:80/xmlui/bitstream/rour/190507/1/nora.pdf; https://openrepository.ru/article?id=190507

Availability: https://openrepository.ru/article?id=190507

Международный этикет

Contributors: Институт международных отношений, Казанский федеральный университет

Subject Terms: этикет приема пищи, гастрономическая культура, международный этикет

Access URL: https://openrepository.ru/article?id=190507

Ukrainian Gastronomic Culture as a Social Phenomenon ; Украинская гастрономическая культура как социальный феномен ; УКРАЇНСЬКА ГАСТРОНОМІЧНА КУЛЬТУРА ЯК СОЦІАЛЬНИЙ ФЕНОМЕН

Authors: Ніколенко, Вадим

Source: Visnyk of V.N.Karazin KNU Series "Sociological Studies of Contemporary Society: Methodology, Theory, Methods"; Том 36 (2016); 75-81 ; Вісник ХНУ імені В. Н. Каразіна. Серія «Соціологічні дослідження сучасного суспільства: методологія, теорія, методи»; Том 36 (2016); 75-81 ; 2227-6521

Subject Terms: social phenomenon, gastronomy, food culture, dietary practices, identity and social interaction, социальный феномен, гастрономия, гастрономическая культура, практики питания, идентичность, социальное взаимодействие, Соціологія, соціальний феномен, гастрономія, гастрономічна культура, практики харчування, ідентичність, соціальна взаємодія, 316.334.2

File Description: application/pdf

Relation: http://periodicals.karazin.ua/ssms/article/view/6540/6048; http://periodicals.karazin.ua/ssms/article/view/6540

Availability: http://periodicals.karazin.ua/ssms/article/view/6540

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ИДЕНТИЧНОСТЬ РЕГИОНА. СУЩНОСТЬ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ

Authors: Сильчева, Людмила, Балынин, Кирилл

Subject Terms: ПРОДУКТОВЫЙ БРЕНД, ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ИДЕНТИЧНОСТЬ, ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/gastronomicheskaya-identichnost-regiona-suschnost-i-prakticheskoe-znachenie
http://cyberleninka.ru/article_covers/15825378.png

«ГЛОБАЛИЗАЦИЯ» РОССИЙСКОЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ СКВОЗЬ ПРИЗМУ ЯЗЫКА

Authors: Сохань, Ирина, Нужа, Ирина

Subject Terms: ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА, ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ, ЯЗЫКОВЫЕ НОМИНАЦИИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/globalizatsiya-rossiyskoy-gastronomicheskoy-kultury-skvoz-prizmu-yazyka
http://cyberleninka.ru/article_covers/15678190.png