Studying the Influence of Mungbean Use on the Structure-forming Indicators of Meat-plant Systems Based on Veal, Pork, Chicken Meat

Authors: Biletska, Y. (Yana), Ryzhkova, T. (Taisіa), Novikova, V. (Vira), Plotnikova, R. (Raisa), Hnoievyі, I. (Ihor), Yatsenko, I. (Ivan), Silchenko, K. (Katerina), Danilova, T. (Tatiana), Severin, R. (Raisa), Karpenko, L. (Lyudmila)

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: пророщене зерно маша, meat-vegetable minced meat, мясорастительные фарши, вологосвязывающая способность, germinated mungbean, moisture-binding capacity, moisture-retaining capacity, phytic acid, пророщенные зерна маша, влагоудерживающая способность, м’ясо-рослинні фарші, вологозвязуюча здатність, вологоутримуюча здатність, жироутримуюча здатність, фітинова кислота, fat-retaining capacity, жироудерживающая способность, фитиновая кислота, Indonesia

File Description: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/400749/studying-the-influence-of-mungbean-use-on-the-structure-forming-indicators-of-me

Availability: https://www.neliti.com/publications/400749/studying-the-influence-of-mungbean-use-on-the-structure-forming-indicators-of-me

Studying the influence of mungbean use on the structure-forming indicators of meat-plant systems based on veal, pork, chicken meat

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 11 (111) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 70-79
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 70-79
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 70-79

Subject Terms: 2. Zero hunger, вологосвязывающая способность, фітинова кислота, пророщенные зерна маша, meat-vegetable minced meat, moisture-binding capacity, вологоутримуюча здатність, жироудерживающая способность, жироутримуюча здатність, м'ясо-рослинні фарші, phytic acid, вологозвязуюча здатність, moisture-retaining capacity, fat-retaining capacity, germinated mungbean, влагоудерживающая способность, пророщене зерно маша, мясорастительные фарши, фитиновая кислота

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/234987