Разработка хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности из нетрадиционных видов муки

Authors: Pischikov, G.B., Lazarev, V.A.

Subject Terms: gluten-free bakery products, УДК 658.788.462, безглютеновые продукты, нетрадиционные виды муки, non-traditional types of flour, безглютеновые хлебобулочные изделия, gluten-free products

File Description: application/pdf

Access URL: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/62872

Современные подходы к разработке рецептур безглютеновых хлебобулочных изделий

Authors: T A Yudina, V V Bessonov, L V Zaytseva, N V Ruban, V S Mekhtiev

Source: Voprosy pitaniia. 89(1)

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0301 basic medicine, Dietary Fiber, 0303 health sciences, Glutens, Bread, 3. Good health, безглютеновые хлебобулочные изделия, обогащение ω-3 жирными кислотами, 03 medical and health sciences, Celiac Disease, Diet, Gluten-Free, пищевыми волокнами, белком, Humans, целиакия

Access URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32083828
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32083828
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32083828/
https://europepmc.org/article/MED/32083828