ОБОСНОВАНИЕ УСЛОВИЙ БИОМОДИФИКАЦИИ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ КУКУМАРИИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ

Authors: СЛУЦКАЯ ТАТЬЯНА НОЕВНА, ЧЕРНОВА ЕВГЕНИЯ ВЛАДИМИРОВНА, ВИШНЕВСКАЯ ТАТЬЯНА ИВАНОВНА

Subject Terms: БИОМОДИФИКАЦИЯ,ВЯЗКОСТЬ,CUCUMARIA JAPONICA,ГИДРОЛИЗ,ПЕРЕВАРИВАЕМОСТЬ,ФЕРМЕНТЫ,КОЛЛАГЕН,ГЕКСОЗАМИНЫ,МАЙОНЕЗНЫЙ СОУС,BIOMODIFICATION,VISCOSITY,HYDROLYSIS,DIGESTIBILITY,ENZYME,COLLAGEN,HEXOSAMINE,MAYONNAISE SAUCE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/obosnovanie-usloviy-biomodifikatsii-myshechnoy-tkani-kukumarii-pri-poluchenii-mayoneznyh-sousov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16802992.png

ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ КУКУМАРИИ, ВЫЛОВЛЕННОЙ В ЗАЛИВЕ ПЕТРА ВЕЛИКОГО

Authors: ЧЕРНОВА ЕВГЕНИЯ ВЛАДИМИРОВНА

Subject Terms: КУКУМАРИЯ, СЫРЕЦ, БЕЗОПАСНОСТЬ, ТОКСИЧНОСТЬ, МИКРОБИОЛОГИЯ, ПРОМЫСЕЛ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-pischevoy-bezopasnosti-kukumarii-vylovlennoy-v-zalive-petra-velikogo
http://cyberleninka.ru/article_covers/15986750.png