Impact of lentil on quality characteristics of bread from wheat flour

Authors: Korshenko Liudmila O.

Subject Terms: legume crops, lentil, baking properties of wheat flour, gluten, lipoxygenase, quality of bread, complex bread improver, бобовая культура, чечевица, хлебопекарные свойства пшеничной муки, клейковина, фермент липоксигеназа, качество хлеба, комплексный хлебопекарный улучшитель

Relation: https://zenodo.org/communities/issn2311-2271/; https://zenodo.org/records/163555; oai:zenodo.org:163555; https://doi.org/10.5281/zenodo.163555

Availability: https://doi.org/10.5281/zenodo.163555
https://zenodo.org/records/163555

Влияние чечевицы на качественные характеристики хлеба из пшеничной муки

Authors: Коршенко, Людмила Олеговна

Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 3(79) (2016); 112-119 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 3(79) (2016); 112-119 ; 2413-9734 ; 2311-2271

Subject Terms: бобовая культура, чечевица, хлебопекарные свойства пшеничной муки, клейкови-на, фермент липоксигеназа, качество хлеба, комплексный хлебопекарный улучшитель

File Description: application/pdf

Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/188/147; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/188

Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/188

Development and research of powder yeast of semi-finished product as compound of complex bakery conditioner ; Разработка и исследование порошкового дрожжевого полуфабриката в качестве компонента для комплексного хлебопекарного улучшителя

Authors: Чижикова, Ольга Григорьевна, Коршенко, Людмила Олеговна, Абдулаева, Наталья Николаевна, Тилиндис, Татьяна Витальевна

Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 2(66) (2013); 94-99 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 2(66) (2013); 94-99 ; 2413-9734 ; 2311-2271

Subject Terms: Powder yeast semi-finished product, inactivate yeast, complex bakery conditioner, bakery properties of wheat flour, bread quality, Порошковый дрожжевой полуфабрикат, инактивированные дрожжи, комплексный хлебопекарный улучшитель, хлебопекарные свойства пшеничной муки, качество хлеба

File Description: application/pdf

Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/99/96; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/99

Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/99

Perspectives of the production and application of new kind of rice of local selection ; Перспективы производства и применения новых сортов риса местной селекции

Authors: Анищенко, Максим Владимирович, Любицкая, А. В., Коршенко, Людмила Олеговна, Чижикова, Ольга Григорьевна, Каленик, Татьяна Кузьминична

Source: Research journal "The bulletin of the Far Eastern Federal University. Economics and Management"; № 3(67) (2013); 92-102 ; Научный журнал "Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление"; № 3(67) (2013); 92-102 ; 2413-9734 ; 2311-2271

Subject Terms: Grain of rice, whole grain, productivity, dose of fertilizers, seeding rate, chemical composition, mineral substances, rutin, complex baker modifier, baking properties of wheat flour, gluten, yeast vigor, bread quality, Зерно риса, цельносмолотое зерно, урожайность, доза удобрений, норма высева, химический состав, минеральные вещества, рутин, комплексный хлебопекарный улучшитель, хлебопекарные свойства пшеничной муки, клейковина, подъемная сила дрожжей, качество хлеба

File Description: application/pdf

Relation: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/12/9; https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/12

Availability: https://jem.dvfu.ru/index.php/jem/article/view/12

НОВАЯ ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ, ВОЗДЕЛЫВАЕМОЙ В ПРИМОРСКОМ КРАЕ

Authors: КОРШЕНКО Л.О.

Subject Terms: ГРЕЧИХА, ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЕ ЗЕРНО, ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, КЛЕЙКОВИНА, ЛИПОКСИГЕНАЗА, КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/novaya-oblast-primeneniya-zerna-grechihi-vozdelyvaemoy-v-primorskom-krae
http://cyberleninka.ru/article_covers/15981564.png

СТАБИЛИЗАЦИЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ С НИЗКИМИ ХЛЕБОПЕКАРНЫМИ СВОЙСТВАМИ

Authors: Коршенко, Людмила

Subject Terms: КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ, ТЫКВЕННАЯ МУКА, ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ОСНОВА (НАПОЛНИТЕЛЬ), ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, КЛЕЙКОВИНА, КАЧЕСТВО ХЛЕБА, ФЕРМЕНТ ЛИПОКСИГЕНАЗА, FUNCTIONAL BASE (FILLER)

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/stabilizatsiya-kachestva-hleba-iz-pshenichnoy-muki-s-nizkimi-hlebopekarnymi-svoystvami
http://cyberleninka.ru/article_covers/15762030.png

РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОРОШКОВОГО ДРОЖЖЕВОГО ПОЛУФАБРИКАТА В КАЧЕСТВЕ КОМПОНЕНТА ДЛЯ КОМПЛЕКСНОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ

Authors: Чижикова, О., Коршенко, Л., Абдулаева, Н., Тилиндис, Т.

Subject Terms: ПОРОШКОВЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ ПОЛУФАБРИКАТ,ИНАКТИВИРОВАННЫЕ ДРОЖЖИ,КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ,ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ,КАЧЕСТВО ХЛЕБА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-i-issledovanie-poroshkovogo-drozhzhevogo-polufabrikata-v-kachestve-komponenta-dlya-kompleksnogo-hlebopekarnogo
http://cyberleninka.ru/article_covers/14473310.png

Стабилизация качества хлеба из пшеничной муки с низкими хлебопекарными свойствами

Source: Интернет-журнал Науковедение.

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ, ТЫКВЕННАЯ МУКА, ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ОСНОВА (НАПОЛНИТЕЛЬ), ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ, КЛЕЙКОВИНА, КАЧЕСТВО ХЛЕБА, ФЕРМЕНТ ЛИПОКСИГЕНАЗА, FUNCTIONAL BASE (FILLER), 04 agricultural and veterinary sciences

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/stabilizatsiya-kachestva-hleba-iz-pshenichnoy-muki-s-nizkimi-hlebopekarnymi-svoystvami
http://cyberleninka.ru/article_covers/15762030.png

Разработка и исследование порошкового дрожжевого полуфабриката в качестве компонента для комплексного хлебопекарного улучшителя

Source: Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление.

Subject Terms: ПОРОШКОВЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ ПОЛУФАБРИКАТ,ИНАКТИВИРОВАННЫЕ ДРОЖЖИ,КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ УЛУЧШИТЕЛЬ,ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ,КАЧЕСТВО ХЛЕБА

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article_covers/14473310.png
http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-i-issledovanie-poroshkovogo-drozhzhevogo-polufabrikata-v-kachestve-komponenta-dlya-kompleksnogo-hlebopekarnogo