Изучение влияния композиции стартовых культур на уровень холестерина в ферментированных мясных продуктах

Authors: E I Titov, N G Mashentseva, S V Kolotvina, D L Klabukova

Source: Voprosy pitaniia. 86(5)

Subject Terms: 0301 basic medicine, 2. Zero hunger, 0303 health sciences, DRY-SMOKED SAUSAGE, STARTER CULTURE, CHOLESTEROL, BACTERIAL COMPOSITION, 3. Good health, FERMENTED MEAT PRODUCTS, 03 medical and health sciences, ХОЛЕСТЕРИН, ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, БАКТЕРИАЛЬНАЯ КОМПОЗИЦИЯ, СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ, СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ

Access URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30695632
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30695632/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30695632

АНАЛИТИЧЕСКИЙ СКРИНИНГ ПУТЕЙ ПРИМЕНЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИй

Authors: Баль-Прилипко Лариса Вацлавовна, Леонова Богдана Игоревна

Subject Terms: биотехнология, бактериальные препараты, ферментированные мясные продукты, цветообразование, ароматические соединения, бактериоцины, нитрит натрия

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/analiticheskiy-skrining-putey-primeneniya-bakterialnyh-preparatov-v-proizvodstve-myasnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16264627.png

Аналитический скрининг путей применения бактериальных препаратов в производстве мясных изделий

Authors: Баль-Прилипко, Л. В., Леонова, Б. И.

Subject Terms: техника, пищевые производства, биотехнология, бактериальные препараты, ферментированные мясные продукты, цветообразование, ароматические соединения, бактериоцины, нитрит натрия

Relation: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39104

Availability: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39104

АНАЛИТИЧЕСКИЙ СКРИНИНГ ПУТЕЙ ПРИМЕНЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИй

Source: Научный результат. Серия «Технологии бизнеса и сервиса».

Subject Terms: 2. Zero hunger, биотехнология, бактериальные препараты, ферментированные мясные продукты, цветообразование, ароматические соединения, бактериоцины, нитрит натрия

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article_covers/16264627.png
http://cyberleninka.ru/article/n/analiticheskiy-skrining-putey-primeneniya-bakterialnyh-preparatov-v-proizvodstve-myasnyh-izdeliy

Наукове обґрунтування розробки біотехнології інноваційних препаратів для поліпшення споживчих якостей м’ясних продуктів

Contributors: ELAKPI

Subject Terms: бифидобактерии, пробиотические свойства, ферментовані м'ясні продукти, функціональні добавки, bifidobacteria, стафілококи, стафилококки, пробіотик, біфідобактерії, probiotic properties, критерии отбора, молочнокислі бактерії, бактеріальний препарат, микрококки, staphylococci, probiotic, micrococci, functional additives, пробиотик, пробіотичні властивості, бактериальный препарат, критерії відбору, lactic acid bacteria, мікрококи, fermented meat products, молочнокислые бактерии, функциональные добавки, ферментированные мясные продукты, bacterial preparation, selection criteria

File Description: application/pdf

Access URL: https://ela.kpi.ua/handle/123456789/25130

Наукове обґрунтування розробки біотехнології інноваційних препаратів для поліпшення споживчих якостей м’ясних продуктів

Authors: Даниленко, Світлана Григорівна

Contributors: Кігель, Наталя Федорівна

Subject Terms: пробіотик, мікрококи, стафілококи, бактеріальний препарат, ферментовані м’ясні продукти, функціональні добавки, пробіотичні властивості, біфідобактерії, молочнокислі бактерії, критерії відбору, probiotic, micrococci, staphylococci, bacterial preparation, fermented meat products, functional additives, probiotic properties, bifidobacteria, lactic acid bacteria, selection criteria, пробиотик, микрококки, стафилококки, бактериальный препарат, ферментированные мясные продукты, функциональные добавки, пробиотические свойства, бифидобактерии, молочнокислые бактерии, критерии отбора

File Description: 525 с.; application/pdf

Relation: Даниленко, С. Г. Наукове обґрунтування розробки біотехнології інноваційних препаратів для поліпшення споживчих якостей м’ясних продуктів : дис. … д-ра техн. наук. : 03.00.20 – біотехнологія / Даниленко Світлана Григорівна. – Київ, 2018. – 525 с.; https://ela.kpi.ua/handle/123456789/25128

Availability: https://ela.kpi.ua/handle/123456789/25128

Розробка бактеріального препарату для ферментованих м’ясних продуктів ; Разработка бактериального препарата для ферментированных мясных продуктов ; Creation of the bacterial preparation for the fermented meat products

Authors: Король, Ц. О., Korol, C.

Subject Terms: біотехнологія, ферментовані м’ясні продукти, селекція, заквашувальна композиція, бактеріальний препарат, биотехнология, ферментированные мясные продукты, селекция, заквасочная композиция, бактериальный препарат, biotechnology, fermented meat products, selection, starter cultures, compositions, bacterial preparation

Relation: Король, Ц. О. Розробка бактеріального препарату для ферментованих м"ясних продуктів: автореф. дис. канд. техн. наук: 03.00.20 / НУХТ. - К., 2007. - 21 с.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7184

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7184