Особенности использования твердых природных масел в производстве спредов

Authors: СТАРОВОЙТОВА КСЕНИЯ ВИКТОРОВНА, ТАРЛЮН МАРИНА АЛЕКСАНДРОВНА, ТЕРЕЩУК ЛЮБОВЬ ВАСИЛЬЕВНА, МАМОНТОВ АЛЕКСАНДР СЕРГЕЕВИЧ

Subject Terms: КОКОСОВОЕ МАСЛО,ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО,ПАЛЬМОЯДРОВОЕ МАСЛО,ТВЕРДЫЕ ТРИГЛИЦЕРИДЫ,ПЛАВЛЕНИЕ,ТРАНСИЗОМЕРЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ,СПРЕДЫ,COCONUT OIL,PALM OIL,PALM-KERNEL OIL,SOLID TRIGLYCERIDES,MELTING,TRANSISOMERS OF FATTY ACIDS,SPREADS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-ispolzovaniya-tverdyh-prirodnyh-masel-v-proizvodstve-spredov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16979165.png

ПЕРСПЕКТИВЫ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА МИКРОИНГРЕДИЕНТОВ

Authors: СТАРОВОЙТОВА КСЕНИЯ ВИКТОРОВНА, ТЕРЕЩУК ЛЮБОВЬ ВАСИЛЬЕВНА

Subject Terms: ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ,НОВЫЕ ПОДХОДЫ,ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ,ФОРМИРОВАНИЕ СВОЙСТВ,ПРОМЫШЛЕННОЕ ВНЕДРЕНИЕ,МИКРОЭМУЛЬСИИ,НЕЗАМЕНИМЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА,МЕМБРАННЫЕ ЛИПИДЫ,АНТИОКСИДАНТНЫЕ КОМПЛЕКСЫ,FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL ADDITIVES,NEW APPROACHES,IMPORT SUBSTITUTION,FORMATION OF PROPERTIES,INDUSTRIAL INTRODUCTION,MICROEMULSIONS,IRREPLACEABLE FEEDSTUFFS,MEMBRANE LIPIDS,ANTIOXIDANT COMPLEXES

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/perspektivy-otechestvennogo-proizvodstva-mikroingredientov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16687963.png

ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ КАК АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ СПОСОБ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ, СВОБОДНЫХ ОТ ТРАНСИЗОМЕРОВ

Authors: Ивашина Оксана Александровна, Терещук Любовь Васильевна, Старовойтова Ксения Викторовна, Тарлюн Марина Александровна

Subject Terms: Насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты, сбалансированные жировые композиции, трансизомеры жирных кислот, модификация жиров, переэтерификация

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/pereeterifikatsiya-kak-alternativnyy-sposob-modifikatsii-zhirov-svobodnyh-ot-transizomerov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16025588.png

Использование ферментной переэтерификации в технологии производства заменителей молочного жира

Authors: Терещук Любовь Васильевн, Старовойтова Ксения Викторовна

Availability: https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-fermentnoy-pereeterifikatsii-v-tehnologii-proizvodstva-zameniteley-molochnogo-zhira