СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ОБРАБОТОК ИНГИБИТОРАМИ ЭТИЛЕНА И ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМИ ПОЛЯМИ КРАЙНЕ НИЗКИХ ЧАСТОТ ПРИ ХРАНЕНИИ НАРЕЗАННОЙ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ

Authors: Першакова Татьяна Викторовна, Першакова Татьяна Викторовна, primary, Купин Григорий Анатольевич, Купин Григорий Анатольевич, primary, Яковлева Татьяна Викторовна, Яковлева Татьяна Викторовна, primary, Семиряжко Елизавета Сергеевна, Семиряжко Елизавета Сергеевна, primary, Тягущева Анна Анатольевна, Тягущева Анна Анатольевна, primary

Source: Ползуновский вестник. 2024/03/29

Access URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/download/735/613

ЭФФЕКТ БИОЛОГИЧЕСКОЙ И ФИЗИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВО И ПОТЕРИ ГРУШ ПРИ ХРАНЕНИИ

Authors: Першакова Татьяна Викторовна, Першакова Татьяна Викторовна, primary, Купин Григорий Анатольевич, Купин Григорий Анатольевич, primary, Яковлева Татьяна Викторовна, Яковлева Татьяна Викторовна, primary, Алёшин Владимир Николаевич, Алёшин Владимир Николаевич, primary

Source: Ползуновский вестник. 2023/10/08

Access URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/download/572/469

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ ПОЛЕЙ НА ИЗМЕНЕНИЕ МИКРОБИАЛЬНОЙ ОБСЕМЕНЕННОСТИ ФРУКТОВ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

Authors: ЛИСОВОЙ ВЯЧЕСЛАВ ВИТАЛЬЕВИЧ, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА, КУПИН ГРИГОРЬЕВИЧ АНАТОЛЬЕВИЧ, АЛЁШИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ, МИХАЙЛЮТА ЛАРИСА ВАСИЛЬЕВНА

Subject Terms: ФРУКТЫ,ЯБЛОКИ,ГРУШИ,ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ПОЛЕ,КРАЙНЕ НИЗКИЕ ЧАСТОТЫ,МИКРОБИАЛЬНАЯ ОБСЕМЕНЕННОСТЬ,ПОТЕРИ,FRUITS,APPLES,PEARS,ELECTROMAGNETIC FIELD,EXTREMELY LOW FREQUENCY,MICROBIAL CONTAMINATION,LOSS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-vliyaniya-elektromagnitnyh-poley-na-izmenenie-mikrobialnoy-obsemenennosti-fruktov-v-protsesse-hraneniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/17023968.png

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ВАФЕЛЬ С НАЧИНКОЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ПИЩЕВЫМИ ДОБАВКАМИ

Authors: ТАМАЗОВА СУСАННА ЮНУСОВНА, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, КУПИН ГРИГОРИЙ АНАТОЛЬЕВИЧ, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА

Subject Terms: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ,ВАФЕЛЬНЫЕ ЛИСТЫ,ЖИРОВАЯ НАЧИНКА,ВАФЛИ С НАЧИНКОЙ,РЕЦЕПТУРА,ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,FOOD ADDITIVES,FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS,WAFER SHEETS,FATTY STAR,WAFFS WITH STARTING,RECIPEUR,QUALITY INDICES,FOOD VALUE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptury-i-otsenka-potrebitelskih-svoystv-vafel-s-nachinkoy-obogaschennyh-pischevymi-dobavkami
http://cyberleninka.ru/article_covers/17023787.png

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Authors: ТАМАЗОВА СУСАННА ЮНУСОВНА, ЛИСОВОЙ ВЯЧЕСЛАВ ВИТАЛЬЕВИЧ, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, КАЗИМИРОВА МАРИЯ АЛЕКСЕЕВНА

Subject Terms: РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ,ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ,PLANT MATERIAL,NUTRITIONAL SUPPLEMENTS,BAKED GOODS,PASTRIES

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/pischevye-dobavki-na-osnove-rastitelnogo-syrya-primenyaemye-v-proizvodstve-hlebobulochnyh-i-muchnyh-konditerskih-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16920955.png

ПИЩЕВЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ ИЗ ВТОРИЧНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ

Authors: КОРНЕН НИКОЛАЙ НИКОЛАЕВИЧ, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ШАХРАЙ ТАТЬЯНА АНАТОЛЬЕВНА, ФЕДОСЕЕВА ОЛЬГА ВАЛЕРЬЕВНА

Subject Terms: ВТОРИЧНЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ,ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ,ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ,SECONDARY VEGETATION RESOURCES,FOOD ADDITIVES,DIETARY SUPPLEMENTS,FOOD PRODUCTION

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/pischevye-i-biologicheski-aktivnye-dobavki-iz-vtorichnyh-rastitelnyh-resursov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16911907.png

ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБОТКИ ТЫКВЫ

Authors: КУПИН ГРИГОРИЙ АНАТОЛЬЕВИЧ, КОРНЕН НИКОЛАЙ НИКОЛАЕВИЧ, МАТВИЕНКО АЛИНА НИКОЛАЕВНА, ШАХРАЙ ТАТЬЯНА АНАТОЛЬЕВНА, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА

Subject Terms: ВТОРИЧНЫЕ РЕСУРСЫ,МАКРОИ МИКРОНУТРИЕНТЫ,ВЫЖИМКИ ТЫКВЫ,ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА,ВИТАМИНЫ,МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА,ЭМП СВЧ,ИНТЕНСИФИКАЦИЯ,ИК-СУШКА,ТЕХНОЛОГИЯ,ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА,ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,SECONDARY RESOURCES,MACRO AND MICRONUTRIENTS,EXTRACTS OF PUMPKIN,DIETARY FIBER,VITAMINS,MINERALS,UHF EMF,MICROWAVE,INTENSIFICATION,INFRARED DRYING TECHNOLOGY,FOOD ADDITIVE,QUALITY INDICATORS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/innovatsionnaya-tehnologiya-proizvodstva-pischevoy-dobavki-iz-vtorichnyh-resursov-pererabotki-tykvy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16911900.png

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБОТКИ ТЫКВЫ

Authors: КОРНЕН НИКОЛАЙ НИКОЛАЕВИЧ, КУПИН ГРИГОРИЙ АНАТОЛЬЕВИЧ, ШАХРАЙ ТАТЬЯНА АНАТОЛЬЕВНА, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА

Subject Terms: БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА,ВТОРИЧНЫЕ РЕСУРСЫ,ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА,ВИТАМИНЫ,АНТИОКСИДАНТНЫЕ,АНТИТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,РАДИОПРОТЕКТОРНЫЕ И ГЕПАТОПРОТЕКТОРНЫЕ СВОЙСТВА,МАКРОИ МИКРОЭЛЕМЕНТЫ,DIETARY SUPPLEMENT,SECONDARY RESOURCES,DIETARY FIBERS,VITAMINS,ANTIOXIDANT,ANTITOXIC,HEPATOPROTECTIVE AND RADIOPROTECTIVE PROPERTIES,MACROAND MICRONUTRIENTS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/biologicheski-aktivnaya-dobavka-na-osnove-vtorichnyh-resursov-pererabotki-tykvy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16911649.png

ХАРАКТЕРИСТИКА СУЩЕСТВУЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ И СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА

Authors: ЛИСОВОЙ ВЯЧЕСЛАВ ВИТАЛЬЕВИЧ, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА, КУПИН ГРИГОРИЙ АНАТОЛЬЕВИЧ, АЛЁШИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ

Subject Terms: КЛУБНИ ТОПИНАМБУРА,ХРАНЕНИЕ,ИНУЛИН,ТЕМПЕРАТУРА,МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОРЧА,ПОТЕРИ МАССЫ,РЕГУЛИРУЕМАЯ ГАЗОВАЯ СРЕДА,TOPINAMBUR TUBERS,STORAGE,INULIN,TEMPERATURE,MICROBIOLOGICAL SPOILAGE,WEIGHT LOSS,CONTROLLED ATMOSPHERE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/harakteristika-suschestvuyuschih-tehnologiy-i-sposobov-hraneniya-klubney-topinambura
http://cyberleninka.ru/article_covers/16889899.png

ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ СОВРЕМЕННЫХ СОРТОВ ТОПИНАМБУРА

Authors: ЛИСОВОЙ ВЯЧЕСЛАВ ВИТАЛЬЕВИЧ, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА, КУПИН ГРИГОРЬЕВИЧ АНАТОЛЬЕВИЧ, АЛЁШИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ

Subject Terms: КЛУБНИ ТОПИНАМБУРА,СОРТ,АГРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,УРОЖАЙНОСТЬ,ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,ИНУЛИН,УГЛЕВОДНЫЙ КОМПЛЕКС,TOPINAMBUR TUBERS,VARIETY,AGROBIOLOGICAL PROPERTIES,CROP YIELD,CHEMICAL COMPOSITION,INULIN,CARBOHYDRATE COMPLEX

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/harakteristika-i-osobennosti-sovremennyh-sortov-topinambura
http://cyberleninka.ru/article_covers/16889900.png

СОВРЕМЕННЫЕ СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА ИНУЛИНА ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Authors: ЛИСОВОЙ ВЯЧЕСЛАВ ВИТАЛЬЕВИЧ, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, КУПИН АНАТОЛИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ, АЧМИЗ АМИНЕТ ДОВЛЕТОВНА, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА

Subject Terms: ИНУЛИН,РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ,ПРОИЗВОДСТВО,ЭКСТРАКЦИЯ,ФИЛЬТРАЦИЯ,ОСАЖДЕНИЕ,СУШКА,INULIN,PLANT MATERIAL,PRODUCTION,EXTRACTION,FILTRATION,SEDIMENTATION,DRYING

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-sposoby-proizvodstva-inulina-iz-rastitelnogo-syrya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16564084.png

ПРИМЕНЕНИЕ ЭМП СВЧ В ТЕХНОЛОГИЯХ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ

Authors: ЛИСОВОЙ ВЯЧЕСЛАВ ВИТАЛЬЕВИЧ, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, КОРНЕН НИКОЛАЙ НИКОЛАЕВИЧ, АЧМИЗ АМИНЕТ ДОВЛЕТОВНА, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА

Subject Terms: РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ,ВТОРИЧНЫЕ РЕСУРСЫ,ПЕРЕРАБОТКА,ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЕ ПОЛЯ,СВЕРХВЫСОКИЕ ЧАСТОТЫ,СУШКА,ЭКСТРАКЦИЯ,ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ,PLANT MATERIAL,SECONDARY RESOURCES,PROCESSING,ELECTRO-MAGNETIC FIELDS,ULTRAHIGH FREQUENCY,DRYING,EXTRACTION,DISINFECTION

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-emp-svch-v-tehnologiyah-pererabotki-rastitelnogo-syrya-i-vtorichnyh-resursov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16564083.png

Способы обеспечения стабильного качества растительного сырья в процессе хранения с применением биопрепаратов

Authors: ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ЛИСОВОЙ ВЯЧЕСЛАВ ВИТАЛЬЕВИЧ, КУПИН ГРИГОРЬЕВИЧ АНАТОЛЬЕВИЧ, ПАНАСЕНКО ЕКАТЕРИНА ЮРЬЕВНА, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА

Subject Terms: РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ,СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ,ОБРАБОТКА ПЕРЕД ХРАНЕНИЕМ,КАЧЕСТВО,БИОПРЕПАРАТЫ,PLANT MATERIAL,METHOD OF STORAGE,PRE STORAGE QUALITY,BIOLOGICS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/sposoby-obespecheniya-stabilnogo-kachestva-rastitelnogo-syrya-v-protsesse-hraneniya-s-primeneniem-biopreparatov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16511620.png

ПРИМЕНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ФОСФОЛИПИДОВ (ЛЕЦИТИНОВ) В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Authors: КОРНЕН НИКОЛАЙ НИКОЛАЕВИЧ, ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ЛИСОВАЯ ЕКАТЕРИНА ВАЛЕРЬЕВНА

Subject Terms: ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА,ЛЕЦИТИНЫ,ФОСФОЛИПИДЫ,КАЧЕСТВО,BAKERY,PASTRY,LECITHIN,PHOSPHOLIPIDS,PRODUCTION,QUALITY

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-rastitelnyh-fosfolipidov-letsitinov-v-proizvodstve-hlebobulochnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16501395.png

СПОСОБЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СТАБИЛЬНОГО КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ

Authors: ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ЛИСОВОЙ ВЯЧЕСЛАВ ВИТАЛЬЕВИЧ, КУПИН ГРИГОРЬЕВИЧ АНАТОЛЬЕВИЧ, АЛЕШИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ, ПАНАСЕНКО ЕКАТЕРИНА ЮРЬЕВНА, ВИКТОРОВА ЕЛЕНА ПАВЛОВНА

Subject Terms: РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ,СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ,ОБРАБОТКА ПЕРЕД ХРАНЕНИЕМ,КАЧЕСТВО,PLANT MATERIAL,METHOD OF STORAGE,PRE STORAGE QUALITY

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/sposoby-obespecheniya-stabilnogo-kachestva-rastitelnogo-syrya-v-protsesse-hraneniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16501388.png

Разработка сводной матрицы биологизации процессов формирования качества и предотвращения потерь овощей и фруктов в системе «производство – транспортирование – хранение – реализация»: обзор предметного поля

Authors: Першакова, Татьяна Викторовна, primary, Купин, Григорий Анатольевич, additional, Яковлева, Татьяна Викторовна, additional, Горлов, Сергей Михайлович, additional, Алёшин, Владимир Николаевич, additional, Бабакина, Мария Владимирована, additional

Source: Хранение и переработка сельхозсырья. 2022/10/13

Access URL: https://www.spfp-mgupp.ru/jour/article/download/299/277

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МЕТОДОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНО-СТОИМОСТНОГО АНАЛИЗА

Authors: ПЕРШАКОВА ТАТЬЯНА ВИКТОРОВНА, ШУБИНА ЛАРИСА НИКОЛАЕВНА, ДЕРЕНКОВА ИРИНА АЛЕКСАНДРОВНА, НАУМОВ НИКОЛАЙ НИКОЛАЕВИЧ

Subject Terms: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ,ФУНКЦИОНАЛЬНО-СТОИМОСТНОЙ АНАЛИЗ,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ,ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА,ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ СИСТЕМА,ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ,FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS,FUNCTIONAL VALUE ANALYSIS,NUTRITIONAL VALUE,FUNCTIONAL VALUE,PRODUCTION EFFICIENCY,PRODUCTION SYSTEM,CONSUMER PREFERENCES

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/proektirovanie-protsessov-proizvodstva-funktsionalnyh-produktov-na-osnove-metodologii-funktsionalno-stoimostnogo-analiza
http://cyberleninka.ru/article_covers/16056993.png

Натамицин и электромагнитные поля: Влияние на качество капусты при хранение

Authors: Бабакина, Мария Владимировна, primary, Михайлюта, Лариса Васильевна, additional, Першакова, Татьяна Викторовна, additional, Купин, Григорий Анатольевич, additional, Самойленко, Мария Владимировна, additional

Source: Хранение и переработка сельхозсырья. 2021/08/12

Access URL: https://www.spfp-mgupp.ru/jour/article/download/229/190

ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ОБРАБОТКИ ПЕРЕД ХРАНЕНИЕМ И ПАРАМЕТРОВ ХРАНЕНИЯ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КОРНЕПЛОДОВ МОРКОВИ И СВЁКЛЫ СТОЛОВОЙ

Authors: Першакова Татьяна Викторовна, Панасенко Екатерина Юрьевна, Горлов Сергей Михайлович, Алёшин Владимир Николаевич

Availability: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-sposoba-obrabotki-pered-hraneniem-i-parametrov-hraneniya-na-organolepticheskie-pokazateli-kachestva-korneplodov-morkovi-i