Комплексная оценка качества концентрата квасного сусла на Пермском рынке

Authors: Klementyeva, M. V., Semakova, S. A.

Subject Terms: ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, МАРКИРОВКА, КОНЦЕНТРАТ КВАСНОГО СУСЛА, KVASS WORT CONCENTRATE, PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION, ORGANOLEPTIC QUALITY INDICATORS, LABELING, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, KVASS, КВАС

File Description: application/pdf

Access URL: https://elar.rsvpu.ru/handle/123456789/44969

Комплексная оценка качества концентрата квасного сусла на Пермском рынке ; Comprehensive Assessment of the Quality of Kvass Wort Concentrate on the Perm Market

Authors: Клементьева, М. В., Семакова, С. А., Klementyeva, M. V., Semakova, S. A.

Subject Terms: КОНЦЕНТРАТ КВАСНОГО СУСЛА, МАРКИРОВКА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, КВАС, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, KVASS WORT CONCENTRATE, LABELING, PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION, KVASS, ORGANOLEPTIC QUALITY INDICATORS

Subject Geographic: RSVPU

File Description: application/pdf

Relation: Экологическая безопасность в техносферном пространстве : сборник материалов Седьмой Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых и студентов. — Екатеринбург, 2024

Availability: https://elar.uspu.ru/handle/ru-uspu/44969

Анализ органолептической оценки готовой кулинарной продукции, приготовленной с использованием органических загустителей

Subject Terms: органолептические показатели качества, nutritional value, себестоимость, пищевая ценность, thickeners, dressing, ксантановая камедь, xanthan gum, заправка, selling price, продажная цена, загустители, food additives, energy value, cost, organoleptic quality indicators, пищевые добавки, энергетическая ценность

Органолептические показатели качества меда различного ботанического происхождения

Authors: Акуло, А.Д.

Subject Terms: мед, органолептические показатели качества

File Description: application/pdf

Relation: https://rep.polessu.by/handle/123456789/34337

Availability: https://rep.polessu.by/handle/123456789/34337

THE QUESTION OF THE USE OF MILLET FLOUR IN PRODUCTION OF CONFECTIONERY PRODUCTS OF A SPECIALIZED PURPOSE

Authors: Pilgay, E.A., Fomina, T.Yu., Kalinina, I.V.

Source: Bulletin of the South Ural State University Series Food and Biotechnology. 6:5-13

Subject Terms: сахарное печенье, органолептические показатели качества, 2. Zero hunger, рецептура, УДК 664.68.022.345, millet flour, organoleptic quality indicators, chemical composition, химический состав, recipe, sugar biscuits, просяная мука

File Description: application/pdf

Access URL: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/7681/6310
https://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-ispolzovaniya-prosyanoy-muki-v-proizvodstve-konditerskih-izdeliy-spetsializirovannogo-naznacheniya
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/7681/0
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31326

РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ КВАЛИМЕТРИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ЖИДКОГО ТУАЛЕТНОГО МЫЛА НА ПРИМЕРЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

Subject Terms: органолептические показатели качества, component composition, мыло туалетное жидкое, квалиметрическая оценка, компонентный состав, quality assessment methodology, organoleptic quality indicators, qualimetric assessment, liquid soap, методика оценки качества

Access URL: https://research-journal.org/wp-content/uploads/2021/02/2-104-2.pdf#page=69
https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-metodiki-kvalimetricheskoy-otsenki-zhidkogo-tualetnogo-myla-na-primere-organolepticheskih-pokazateley-kachestva
https://research-journal.org/en/economics-en/razrabotka-metodiki-kvalimetricheskoj-ocenki-zhidkogo-tualetnogo-myla-na-primere-organolepticheskix-pokazatelej-kachestva/

THE TECHNOLOGY OF BREAD WITH HEALTH-PROMOTING PROPERTIES BASED ON THE USE OF A COMPLEX HERBAL SUPPLEMENT

Authors: Potoroko, I.Yu., Paymulina, A.V., Uskova, D.G.

Source: Bulletin of the South Ural State University. Series Food and Biotechnology. 4:39-46

Subject Terms: стевия, органолептические показатели качества, физико-химические показатели качества, 2. Zero hunger, bakery products, fukoidan, антиканцерогенные свойства, специализированные продукты питания, diabetic properties, apoptosis, specialized food products, диабетические свойства, хлебобулочные изделия, 15. Life on land, 3. Good health, anticarcinogenic properties, фукоидан, УДК 664.66, апоптоз, organoleptic quality indicators, physical and chemical quality indicators

File Description: application/pdf

Access URL: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/5493/4764
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/5493
https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-tehnologii-hleba-s-lechebno-profilakticheskimi-svoystvami-na-osnove-primeneniya-kompleksnoy-rastitelnoy-dobavki
https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-tehnologii-hleba-s-lechebno-profilakticheskimi-svoystvami-na-osnove-primeneniya-kompleksnoy-rastitelnoy-dobavki/pdf
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30848

USE OF COMBINED HERBAL SUPPLEMENT ON THE BASIS OF STEVIOSIDE AND FUCOIDAN IN TECHNOLOGY OF BAKERY PRODUCTS

Authors: Potoroko, I.Yu., Paimulina, A.V.

Source: Bulletin of the South Ural State University. Series Food and Biotechnology. 4:95-102

Subject Terms: стевия, органолептические показатели качества, физико-химические показатели качества, foods for particular nutritional uses, bakery products, антиканцерогенные свойства, специализированные продукты питания, diabetic properties, apoptosis, диабетические свойства, хлебобулочные изделия, anticarcinogenic properties, fucoidan, фукоидан, УДК 664.66, stevia, апоптоз, organoleptic quality indicators, physical and chemical indicators of quality

File Description: application/pdf

Access URL: https://vestnik.susu.ru/food/article/download/4776/4202
https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-kombinirovannoy-rastitelnoy-dobavki-na-osnove-steviozida-i-fukoidana-v-tehnologii-hlebobulochnyh-izdeliy
https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-kombinirovannoy-rastitelnoy-dobavki-na-osnove-steviozida-i-fukoidana-v-tehnologii-hlebobulochnyh-izdeliy/pdf
https://vestnik.susu.ru/food/article/view/4776
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30778

Исследование возможности использования салатно-шпинатных и пряных овощей как ингредиента картофельных вафлей

Subject Terms: органолептические показатели качества, nutritional value, себестоимость, пищевая ценность, selling price, продажная цена, energy value, spicy vegetables, пряные овощи, organoleptic quality indicators, салатно-шпинатые, cost price, энергетическая ценность, salad-spinach

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯГОДНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Authors: ТАБАЛА Е.Б.

Subject Terms: JELLY,BERRY JUICE,BERRY SUPPLIES,ORGANOLEPTIC INDICATORS OF QUALITY,МАРМЕЛАД,ЖЕЛЕЙНЫЙ МАРМЕЛАД,ЯГОДНЫЙ СОК,ЯГОДНЫЕ ПРИПАСЫ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/organolepticheskaya-otsenka-zheleynogo-marmelada-s-ispolzovaniem-yagodnyh-polufabrikatov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16941744.png

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА С ЛЕЧЕБНО- ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ НА ОСНОВЕ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ

Authors: ПОТОРОКО ИРИНА ЮРЬЕВНА, ПАЙМУЛИНА АНАСТАСИЯ ВАЛЕРИЯНОВНА, УСКОВА ДАРЬЯ ГЕННАДЬЕВНА

Subject Terms: ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ,СТЕВИЯ,ДИАБЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,ФУКОИДАН,АНТИКАНЦЕРОГЕННЫЕ СВОЙСТВА,АПОПТОЗ,BAKERY PRODUCTS,SPECIALIZED FOOD PRODUCTS,DIABETIC PROPERTIES,ORGANOLEPTIC QUALITY INDICATORS,PHYSICAL AND CHEMICAL QUALITY INDICATORS,FUKOIDAN,ANTICARCINOGENIC PROPERTIES,APOPTOSIS

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-tehnologii-hleba-s-lechebno-profilakticheskimi-svoystvami-na-osnove-primeneniya-kompleksnoy-rastitelnoy-dobavki
http://cyberleninka.ru/article_covers/16929350.png

ИССЛЕДОВАНИЕ КЛЕЙКОВИНЫ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА РАЗНЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК

Authors: ТОЛСТОВА ЕЛЕНА ГЕННАДЬЕВНА

Subject Terms: ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ МУКА,БЕЛКОВО-ПРОТЕИНАЗНЫЙ КОМПЛЕКС,ГЛЮТЕНИН,ГЛИАДИН,СИЛА МУКИ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО КЛЕЙКОВИНЫ,WHEAT BAKER'S FLOUR,PROTEIN-PROTEINASE COMPLEX,GLUTENIN,GLIADIN,FLOUR STRENGTH,ORGANOLEPTIC QUALITY PROPERTIES,GLUTEN QUANTITY AND QUALITY

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-kleykoviny-pshenichnoy-muki-vysshego-sorta-raznyh-torgovyh-marok
http://cyberleninka.ru/article_covers/16484690.png

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМБИНИРОВАННОЙ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ СТЕВИОЗИДА И ФУКОИДАНА В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Authors: ПОТОРОКО ИРИНА ЮРЬЕВНА, ПАЙМУЛИНА АНАСТАСИЯ ВАЛЕРИЯНОВНА

Subject Terms: ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ,СТЕВИЯ,ДИАБЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,ФУКОИДАН,АНТИКАНЦЕРОГЕННЫЕ СВОЙСТВА,АПОПТОЗ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-kombinirovannoy-rastitelnoy-dobavki-na-osnove-steviozida-i-fukoidana-v-tehnologii-hlebobulochnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16482806.png

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МУКИ ИЗ СЕМЯН РАСТОРОПШИ В ПРОИЗВОДСТВЕ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Subject Terms: органолептические показатели качества, мука из семян расторопши, бисквит, biscuit, organoleptic quality indicators, flour from the seeds of holy thistle, пищевые волокна, dietary fiber

ПРИМЕНИМОСТЬ СТЕВИОЗИДА В ОБЕСПЕЧЕНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Authors: ПОТОРОКО ИРИНА ЮРЬЕВНА, ПАЙМУЛИНА АНАСТАСИЯ ВАЛЕРИЯНОВНА.

Subject Terms: СТЕВИОЗИД,ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,СДОБНЫЕ БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,STEVIOSIDE,CHEMICAL COMPOSITION,SWEET BAKERY PRODUCTS,FUNCTIONAL FOOD,ORGANOLEPTIC QUALITIES,PHYSICAL AND CHEMICAL QUALITY,NUTRITIONAL VALUE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/primenimost-steviozida-v-obespechenii-funktsionalnyh-svoystv-sdobnyh-bulochnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16081797.png

ОВОЩНЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ НАПИТКИ

Authors: БЕЛОКУРОВА Е.С., БОРИСОВА Л.М., ПАНКИНА И.А.

Subject Terms: ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ОВОЩНЫЕ НАПИТКИ,FERMENTED VEGETABLE BEVERAGES,МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ,LACTIC FERMENTATION,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,ORGANOLEPTIC QUALITY INDICATORS,МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ,MICROBIOLOGICAL

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/ovoschnye-fermentirovannye-napitki
http://cyberleninka.ru/article_covers/16469049.png

ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Authors: Коробкова, Вера, Ускова, Нина, Путилина, Татьяна

Subject Terms: ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, АССОРТИМЕНТ, АНКЕТИРОВАНИЕ, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-potrebitelskih-svoystv-i-otsenka-kachestva-hlebnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15684626.png

Исследование клейковины пшеничной муки высшего сорта разных торговых марок

Source: Вестник Алтайского государственного аграрного университета.

Subject Terms: ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ МУКА,БЕЛКОВО-ПРОТЕИНАЗНЫЙ КОМПЛЕКС,ГЛЮТЕНИН,ГЛИАДИН,СИЛА МУКИ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА,КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО КЛЕЙКОВИНЫ,WHEAT BAKER'S FLOUR,PROTEIN-PROTEINASE COMPLEX,GLUTENIN,GLIADIN,FLOUR STRENGTH,ORGANOLEPTIC QUALITY PROPERTIES,GLUTEN QUANTITY AND QUALITY

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-kleykoviny-pshenichnoy-muki-vysshego-sorta-raznyh-torgovyh-marok
http://cyberleninka.ru/article_covers/16484690.png

К вопросу использования черемуховой муки в производстве бисквитных полуфабрикатов

Authors: Fomina, T.Yu., Kalinina, I.V.

Subject Terms: органолептические показатели качества, biscuit half-finished product, organoleptic indicators of quality, рецептура, УДК 664.68.022.345, бисквитный полуфабрикат, technological scheme, черемуховая мука, технологическая схема, bird cherry flour, recipe

File Description: application/pdf

Access URL: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/30852

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЯГОДНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Source: Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания.

Subject Terms: 2. Zero hunger, JELLY,BERRY JUICE,BERRY SUPPLIES,ORGANOLEPTIC INDICATORS OF QUALITY,МАРМЕЛАД,ЖЕЛЕЙНЫЙ МАРМЕЛАД,ЯГОДНЫЙ СОК,ЯГОДНЫЕ ПРИПАСЫ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/organolepticheskaya-otsenka-zheleynogo-marmelada-s-ispolzovaniem-yagodnyh-polufabrikatov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16941744.png