Исследования пищевой ценности, физико-химических и органолептических свойств голубики садовой, выращенной в условиях Центрально-Черноземного региона и потенциал использования ягод в обогащении пищевых продуктов

Subject Terms: blueberries, vitamin value, органолептическая оценка качества, физико-химический состав, ягоды голубики садовой, physical and chemical composition, витаминная ценность, organoleptic quality assessment

Производства функционального продукта на основе хлеба с использованием ламинарии

Authors: Arapova, O.

Subject Terms: BAKERY PRODUCTS, FUNCTIONAL PRODUCT, ЛАМИНАРИЯ СУШЕНАЯ, PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS, IODINE, ORGANOLEPTIC QUALITY ASSESSMENT, RYE-WHEAT BREAD, SEAFOOD, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ХЛЕБ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА, ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, DRIED KELP, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, FOOD, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, МОРЕПРОДУКТЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, ЙОД, TRACE ELEMENTS

File Description: application/pdf

Access URL: http://elar.urfu.ru/handle/10995/65704

Использование стабилизатора «Униконс - Дельта» в технологии производства пива

Authors: Chulkova, J. N., Stepanov, A. V.

Subject Terms: ПЕНОСТОЙКОСТЬ, УНИКОНС - ДЕЛЬТА, СТАБИЛИЗАТОР, КАЧЕСТВО, STABILIZER, BEER, ACIDITY, ORGANOLEPTIC EVALUATION OF BEER QUALITY, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПИВА, УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ, ПИВО, ВЫСОТА ПЕНЫ, BIOLOGICAL STABILITY, FOAM RESISTANCE, БИОЛОГИЧЕСКАЯ СТОЙКОСТЬ, UNIKONS - DELTA, QUALITY, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИВА, INCREASE IN SHELF LIFE, PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF BEER QUALITY, КИСЛОТНОСТЬ, FOAM HEIGHT

File Description: application/pdf

Access URL: http://elar.urfu.ru/handle/10995/65702

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Authors: Мхитарян, Кнарик

Subject Terms: ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ МЯСНЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ПЕЛЬМЕНИ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-kachestva-myasnyh-polufabrikatov
http://cyberleninka.ru/article_covers/15723698.png

Производства функционального продукта на основе хлеба с использованием ламинарии ; The Production of Functional Product Based on the Bread with the Use of Kelp

Authors: Arapova, O., Арапова, О.

Subject Terms: FOOD, BAKERY PRODUCTS, RYE-WHEAT BREAD, FUNCTIONAL PRODUCT, TRACE ELEMENTS, IODINE, SEAFOOD, DRIED KELP, ORGANOLEPTIC QUALITY ASSESSMENT, PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS, ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ХЛЕБ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, ЙОД, МОРЕПРОДУКТЫ, ЛАМИНАРИЯ СУШЕНАЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

File Description: application/pdf

Relation: Актуальные проблемы развития естественных наук. Сборник статей участников XXI Областного конкурса научно-исследовательских работ «Научный Олимп» по направлению «Естественные науки». — Екатеринбург, 2018; http://elar.urfu.ru/handle/10995/65704; https://elibrary.ru/item.asp?id=36627048

Availability: http://elar.urfu.ru/handle/10995/65704
https://elibrary.ru/item.asp?id=36627048

Использование стабилизатора «Униконс - Дельта» в технологии производства пива ; The Use of the Stabilizer Munikons-Deltam in Beer Production Technology

Authors: Chulkova, J. N., Stepanov, A. V., Чулкова, Ю. Н., Степанов, А. В.

Subject Terms: BEER, STABILIZER, QUALITY, BIOLOGICAL STABILITY, UNIKONS - DELTA, INCREASE IN SHELF LIFE, ORGANOLEPTIC EVALUATION OF BEER QUALITY, PHYSICAL AND CHEMICAL INDICATORS OF BEER QUALITY, ACIDITY, FOAM HEIGHT, FOAM RESISTANCE, ПИВО, СТАБИЛИЗАТОР, КАЧЕСТВО, БИОЛОГИЧЕСКАЯ СТОЙКОСТЬ, УНИКОНС - ДЕЛЬТА, УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИВА, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПИВА, КИСЛОТНОСТЬ, ВЫСОТА ПЕНЫ, ПЕНОСТОЙКОСТЬ

File Description: application/pdf

Relation: Актуальные проблемы развития естественных наук. Сборник статей участников XXI Областного конкурса научно-исследовательских работ «Научный Олимп» по направлению «Естественные науки». — Екатеринбург, 2018; http://elar.urfu.ru/handle/10995/65702; https://elibrary.ru/item.asp?id=36638157

Availability: http://elar.urfu.ru/handle/10995/65702
https://elibrary.ru/item.asp?id=36638157