Study of dietary fiber properties in dairy mixes containing modified fat compositions

Authors: Olena Grek, Alla Tymchuk, Sergii Tsygankov, Oleksandr Savchenko, Kira Ovsiienko, Оlena Ochkolyas

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4, № 11 (100) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 6-13
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 4, № 11 (100) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 6-13
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 4, № 11 (100) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 6-13

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0301 basic medicine, смеси, пищевые волокна, масло и шрот из шиповника, влаго– и жироудерживающая способности, 0303 health sciences, 03 medical and health sciences, mixtures, moisture- and fat-retaining capability, UDC 664.9.022: 637.344.6, dietary fiber, rosehip oil and rosehip meal, суміші, харчові волокна, олія та шрот з шипшини, волого– та жироутримувальна здатності

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/174302/175418
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/174302
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/174302/175418
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/174302

Estimation of technological properties of nut meals and their effect on the quality of emulsion for butter biscuits with liquid oils

Authors: Elena Shydakova-Kameniuka, Anna Novik, Yevhenii Zhukov, Yuliiа Matsuk, Anna Zaparenko, Philipp Babich, Svitlana Oliinyk

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (98) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 56-64
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (98) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 56-64
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (98) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 56-64

Subject Terms: 0301 basic medicine, 2. Zero hunger, UDC 664.682 : 664.696.3 : 664.34, шрот, грецкий орех, кедровый орех, водоудерживающая способность, жироудерживающая способность, жироемульгующая способность, эмульсия, сдобное печенье, 03 medical and health sciences, волоський горіх, кедровий горіх, водоутримувальна здатність, жироутримувальна здатність, жироемульгувальна здатність, здобне печиво, 0211 other engineering and technologies, meal, walnut, cedar nut, water-retaining capacity, fat-retention capacity, fat-emulsifying capacity, emulsion, butter biscuits, 02 engineering and technology

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/159983/163990
https://www.neliti.com/publications/308044/estimation-of-technological-properties-of-nut-meals-and-their-effect-on-the-qual
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/159983
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/159983

Studying the Influence of Mungbean Use on the Structure-forming Indicators of Meat-plant Systems Based on Veal, Pork, Chicken Meat

Authors: Biletska, Y. (Yana), Ryzhkova, T. (Taisіa), Novikova, V. (Vira), Plotnikova, R. (Raisa), Hnoievyі, I. (Ihor), Yatsenko, I. (Ivan), Silchenko, K. (Katerina), Danilova, T. (Tatiana), Severin, R. (Raisa), Karpenko, L. (Lyudmila)

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: пророщене зерно маша, meat-vegetable minced meat, мясорастительные фарши, вологосвязывающая способность, germinated mungbean, moisture-binding capacity, moisture-retaining capacity, phytic acid, пророщенные зерна маша, влагоудерживающая способность, м’ясо-рослинні фарші, вологозвязуюча здатність, вологоутримуюча здатність, жироутримуюча здатність, фітинова кислота, fat-retaining capacity, жироудерживающая способность, фитиновая кислота, Indonesia

File Description: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/400749/studying-the-influence-of-mungbean-use-on-the-structure-forming-indicators-of-me

Availability: https://www.neliti.com/publications/400749/studying-the-influence-of-mungbean-use-on-the-structure-forming-indicators-of-me

Studying the influence of mungbean use on the structure-forming indicators of meat-plant systems based on veal, pork, chicken meat

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 11 (111) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 70-79
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 70-79
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 70-79

Subject Terms: 2. Zero hunger, вологосвязывающая способность, фітинова кислота, пророщенные зерна маша, meat-vegetable minced meat, moisture-binding capacity, вологоутримуюча здатність, жироудерживающая способность, жироутримуюча здатність, м'ясо-рослинні фарші, phytic acid, вологозвязуюча здатність, moisture-retaining capacity, fat-retaining capacity, germinated mungbean, влагоудерживающая способность, пророщене зерно маша, мясорастительные фарши, фитиновая кислота

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/234987

THE RESEARCH OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF DRY FISH&PLANT SEMI-PRODUCTS AND THEIR USING IN FOOD TECHNOLOGIES

Source: Технічні науки та технології; № 4(10) (2017): Технічні науки та технології; 217-227
Technical sciences and technology; No. 4(10) (2017): TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES; 217-227
Технические науки и технологии; № 4(10) (2017): Технічні науки та технології; 217-227

Subject Terms: 2. Zero hunger, moisture absorption index, жироутримувальна здатність, fish and plant semi-finished products, рибо-рослинні напівфабрикати, эмульгирование, емульгування, 0211 other engineering and technologies, emulsification, жироудерживающая способность, 02 engineering and technology, 01 natural sciences, 12. Responsible consumption, hydration ability, fat holding capacity, 0103 physical sciences, показник вологопоглинання, 14. Life underwater, показатель влагопоглощения, рыбо-растительные полуфабрикаты, гидратационная способность, гідратаційна здатність

File Description: application/pdf

Access URL: http://tst.stu.cn.ua/article/view/124082

ДослідженнЯ відновлюючоЇ тА емульгуючоЇ здатностеЙ овочевиХ І фруктовиХ порошкіВ

Authors: Нєміріч, Олександра Володимирівна, Петруша, Оксана Олександрівна, Ясюченко, Олександр Сергійович, Дрозд, Наталія Володимирівна

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: овочеві порошки, порошок з бананів, дисперсність, регідратація, жироутримуюча, емульгуюча здатності, УДК 664.225, овощные порошки, порошок из бананов, дисперсность, регидратация, жироудерживающая, эмульгирующая способности, vegetable powders, banana powder, dispersion, rehydration, fat retention, emulsifying ability, Indonesia

Relation: https://www.neliti.com/publications/309659/%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%BB%D1%96%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F-%D0%B2%D1%96%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D1%8E%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97-%D1%82%D0%B0-%D0%B5%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D1%83%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97-%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%85-%D1%96-%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D1%96%D0%B2

Availability: https://www.neliti.com/publications/309659/%D0%B4%D0%BE%D1%81%D0%BB%D1%96%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8F-%D0%B2%D1%96%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D1%8E%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97-%D1%82%D0%B0-%D0%B5%D0%BC%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D1%83%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97-%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D1%82%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%B9-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%85-%D1%96-%D1%84%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D1%96%D0%B2

ДОСЛіДЖЕННЯ ВіДНОВЛЮЮЧОї ТА ЕМУЛЬГУЮЧОї ЗДАТНОСТЕЙ ОВОЧЕВИХ і ФРУКТОВИХ ПОРОШКіВ

Authors: НЄМІРІЧ О.В., ПЕТРУША О.О., ЯСЮЧЕНКО О.С., ДРОЗД Н.В.

Subject Terms: ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ, ПОРОШОК ИЗ БАНАНОВ, ДИСПЕРСНОСТЬ, РЕГИДРАТАЦИЯ, ЖИРОУДЕРЖИВАЮЩАЯ, ЭМУЛЬГИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/doslidzhennya-vidnovlyuyuchoyi-ta-emulguyuchoyi-zdatnostey-ovochevih-i-fruktovih-poroshkiv
http://cyberleninka.ru/article_covers/15966698.png

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ ФОСФОЛИПИДНЫХ ПРОДУКТОВ

Authors: Корнен, Николай

Subject Terms: ЖИДКИЕ ПОДСОЛНЕЧНЫЕ ЛЕЦИТИНЫ, ПОДСОЛНЕЧНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ СЕРИИ ВИТОЛ, ВОДОПОГЛАЩАЮЩАЯ, ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ, ЖИРОУДЕРЖИВАЮЩАЯ И ЭМУЛЬГИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskie-svoystva-rastitelnyh-fosfolipidnyh-produktov
http://cyberleninka.ru/article_covers/14541281.png

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РАСТИТЕЛЬНОЙ БАД НА ОСНОВЕ ВЫЖИМОК ТОМАТОВ

Authors: Калманович, Светлана, Першакова, Татьяна, Вербицкая, Елена, Кашкара, Дмитрий

Subject Terms: РАСТИТЕЛЬНЫЕ БАД, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА, ВОДОПОГЛОЩАЮЩАЯ, ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ, ЖИРОУДЕРЖИВАЮЩАЯ, ЭМУЛЬГИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТИ, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskie-svoystva-rastitelnoy-bad-na-osnove-vyzhimok-tomatov
http://cyberleninka.ru/article_covers/14980322.png

Дослідження відновлюючої та емульгуючої здатностей овочевих і фруктових порошків

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 10(75) (2015): Technology and Equipment of Food Production; 26-30
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 10(75) (2015): Технологии и оборудование пищевых производств; 26-30
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 10(75) (2015): Технології та обладнання харчових виробництв; 26-30

Subject Terms: 2. Zero hunger, овочеві порошки, порошок з бананів, дисперсність, регідратація, жироутримуюча, емульгуюча здатності, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, овощные порошки, порошок из бананов, дисперсность, регидратация, жироудерживающая, эмульгирующая способности, vegetable powders, banana powder, dispersion, rehydration, fat retention, emulsifying ability, УДК 664.225

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/43715

Технологические свойства биологически активной добавки на основе вторичных ресурсов переработки яблок

Source: Новые технологии.

Subject Terms: вторичные ресурсы, биологически активная добавка, химический состав, технологические свойства, водоудерживающая способность, жироудерживающая способность

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article_covers/16327779.png
http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskie-svoystva-biologicheski-aktivnoy-dobavki-na-osnove-vtorichnyh-resursov-pererabotki-yablok

Технологические свойства растительных фосфолипидных продуктов

Source: Новые технологии.

Subject Terms: ЖИДКИЕ ПОДСОЛНЕЧНЫЕ ЛЕЦИТИНЫ, ПОДСОЛНЕЧНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ СЕРИИ ВИТОЛ, ВОДОПОГЛАЩАЮЩАЯ, ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ, ЖИРОУДЕРЖИВАЮЩАЯ И ЭМУЛЬГИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТИ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskie-svoystva-rastitelnyh-fosfolipidnyh-produktov
http://cyberleninka.ru/article_covers/14541281.png

Технологические свойства растительной БАД на основе выжимок томатов

Source: Новые технологии.

Subject Terms: 2. Zero hunger, РАСТИТЕЛЬНЫЕ БАД, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА, ВОДОПОГЛОЩАЮЩАЯ, ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ, ЖИРОУДЕРЖИВАЮЩАЯ, ЭМУЛЬГИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТИ, ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

File Description: text/html

Access URL: http://cyberleninka.ru/article_covers/14980322.png
http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskie-svoystva-rastitelnoy-bad-na-osnove-vyzhimok-tomatov

Дослідження технологічних властивостей сухих рибо-рослинних напівфабрикатів та їх використання у харчових технологіях ; The research of technological properties of dry fishplant semi-products and their using in food technologies ; Исследование технологических свойств сухих рыбо-растительных полуфабрикатов и их использование в пищевых технологиях

Authors: Федорова, Д. В.

Subject Terms: рибо-рослинні напівфабрикати, показник вологопоглинання, гідратаційна здатність, жироутримувальна здатність, емульгування, fish and plant semi-finished products, moisture absorption index, hydration ability, fat holding capacity, emulsification, рыбо-растительные полуфабрикаты, показатель влагопоглощения, гидратационная способность, жироудерживающая способность, эмульгирование

Relation: Технічні науки та технології; № 4 (10); http://ir.stu.cn.ua/123456789/15836

Availability: http://ir.stu.cn.ua/123456789/15836

Властивості текстурованого квасолевого борошна ; Свойства текстурированной фасолевой муки ; Features textured beans flour

Authors: Кишенько, І. І., Кишенько, И. И., Kishenko, I., Сербова, М. І., Сербова, М. И., Serbova, M., Гащук, О. І., Гащук, А. И., Haschuk, O.

Subject Terms: текстуроване квасолеве борошно, екструзія, екстракція, водозв’язувальна, водоутримувальна, жироутримувальна здатність, текстурированная фасолевая мука, экструзия, экстракция, водосвязующая, водоудерживающая, жироудерживающая способность, textured beans flour extrusion, extraction, water binding, water hold, fat hold ability

Relation: Кишенько, І. І. Властивості тестурованого квасолевого борошна / І. І. Кишенько, М. І. Сербова, О. І. Гащук // Харчова і переробна промисловість. - 2004. - № 5. – С. 21-22.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1700

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1700