В ответ на вредные суждения о «Вредных» копченостях

Authors: ГУТНИК БОРИС ЕФИМОВИЧ, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: КОПЧЕНИЕ,SMOKING,ЖИДКИЙ ДЫМ,LIQUID SMOKE,МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ,MEAT PRODUCTS,КАНЦЕРОГЕНЫ,CARCINOGENS,БЕНЗ(А)ПИРЕН,BENZO (A) PYRENE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/v-otvet-na-vrednye-suzhdeniya-o-vrednyh-kopchenostyah
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432365.png

5:0 в пользу «Докторской» или о методах «Лечения» в мясной отрасле

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ГУТНИК БОРИС ЕФИМОВИЧ, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА

Subject Terms: МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ,MEAT PRODUCTS,ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ,COOKED SAUSAGES,ГОСТ И ТУ,"ДОКТОРСКАЯ",МЯСНОЕ СЫРЬЕ,RAW MEAT,ЖИВОТНЫЕ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ,ANIMAL AND VEGETABLE FATS,ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,NUTRITIONAL SUPPLEMENTS,КАЛОРИЙНОСТЬ,CALORIE,REGULATORY DOCUMENTS,DOKTORSKAYA SAUSAGE

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/5-0-v-polzu-doktorskoy-ili-o-metodah-lecheniya-v-myasnoy-otrasle
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432367.png

О новых стандартах на мясные продукты

Authors: ГУТНИК БОРИС ЕФИМОВИЧ, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА

Subject Terms: ГОСТ,GOST,ГОСТ Р,GOST R,КОЛБАСЫ,МЯСОПРОДУКТЫ,MEAT,РЕЦЕПТУРЫ,КАЧЕСТВО,ПОТРЕБИТЕЛЬ,SAUSAGES,RECIPES,QUALITY AND CONSUMER

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/o-novyh-standartah-na-myasnye-produkty
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432476.png

В ответ на вредные суждения о «Вредной колбасе»

Authors: ГУТНИК БОРИС ЕФИМОВИЧ, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: БЫСТРОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ,RAPID FREEZING,МЯСО ПТИЦЫ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ,CHICKEN MEAT,БЕЛКИ СВИНОЙ ШКУРКИ,PORK SKIN PROTEINS,КРАХМАЛ,STARCH,ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ,DIETARY SUPPLEMENTS,АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА,ASCORBIC ACID,ФИКСАТОР ЦВЕТА,LOCK IN COLOR

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/v-otvet-na-vrednye-suzhdeniya-o-vrednoy-kolbase-1
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432459.png

Безнитритные колбасы — перспективный сектор мясных продуктов

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, ЛЕБЕДЕВА ЛЮДМИЛА ИВАНОВНА, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: БЕЗНИТРИТНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ,ЖАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ,НИТРИТ НАТРИЯ,"БАКСОЛАН",ЛАКТАТ НАТРИЯ,СРОКИ ГОДНОСТИ,"УКРАИНСКАЯ ЖАРЕНАЯ"

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/beznitritnye-kolbasy-perspektivnyy-sektor-myasnyh-produktov
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432595.png

Технологический аудит в помощь мясоперерабатывающим предприятиям

Authors: ЛИСИЦЫН АНДРЕЙ БОРИСОВИЧ, СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ АУДИТ,ВНУТРЕННИЙ И ВНЕШНИЙ АУДИТЫ,ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ,ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СТРАТЕГИЯ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologicheskiy-audit-v-pomosch-myasopererabatyvayuschim-predpriyatiyam
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432600.png

Связанные одной холодильной цепью

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ, БОЛЬШАКОВ ОЛЕГ ВАСИЛЬЕВИЧ, КОРЕШКОВ ВИКТОР НИКОЛАЕВИЧ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/svyazannye-odnoy-holodilnoy-tsepyu
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432765.png

Технология увеличения сроков годности варено-копченых колбасок при высоких положительных температурах хранения

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, МОТОВИЛИНА АННА АЛЕКСАНДРОВНА, ЛЕБЕДЕВА ЛЮДМИЛА ИВАНОВНА, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ,"БАКСОЛАН",ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА,ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА,ПАСТЕРИЗАЦИЯ,ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ,МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ,ПОКАЗАТЕЛИ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ,АКТИВНОСТЬ ВОДЫ,УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ,СРОКИ ГОДНОСТИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-uvelicheniya-srokov-godnosti-vareno-kopchenyh-kolbasok-pri-vysokih-polozhitelnyh-temperaturah-hraneniya
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432703.png

Конкурсная программа форума: стабильность — признак мастерства, развитие — залог успеха

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ, МИЛЕЕНКОВА ЕЛЕНА ВЯЧЕСЛАВОВНА

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/konkursnaya-programma-foruma-stabilnost-priznak-masterstva-razvitie-zalog-uspeha
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432690.png

Применение барьерных технологий в производстве варено-копченых колбас длительного хранения при высоких положительных температурах

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ЛЕБЕДЕВА ЛЮДМИЛА ИВАНОВНА, МОТОВИЛИНА АННА АЛЕКСАНДРОВНА, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ,ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ,БАРЬЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ,САНПИН 2.3.2.1078,ПАСТЕРИЗАЦИЯ,ВАКУУМ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-bariernyh-tehnologiy-v-proizvodstve-vareno-kopchenyh-kolbas-dlitelnogo-hraneniya-pri-vysokih-polozhitelnyh-temperaturah
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432900.png

Технологии как самое широкое поле деятельности

Authors: НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА., ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnologii-kak-samoe-shirokoe-pole-deyatelnosti
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432870.png

Новые национальные стандарты на мясные продукты

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, НАСОНОВА ВИКТОРИЯ ВИКТОРОВНА, ЛЕБЕДЕВА ЛЮДМИЛА ИВАНОВНА, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ, ВОЛКОВА ЕКАТЕРИНА ФЕДОРОВНА

Subject Terms: КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ,КОЛБАСЫ ЖАРЕНЫЕ,КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ,КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ,ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ ВАРЕНЫЕ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/novye-natsionalnye-standarty-na-myasnye-produkty
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432847.png

Новые технологии производства свиноемких колбасных изделий

Authors: СЕМЕНОВА АНАСТАСИЯ АРТУРОВНА, ЛЕБЕДЕВА ЛЮДМИЛА ИВАНОВНА, ВЕРЕТОВ ЛЕОНИД АЛЕКСАНДРОВИЧ

Subject Terms: РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРЬЯ,ТРЕХСОРТНАЯ ЖИЛОВКА,СВИНАЯ ШКУРКА,ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ,ТОВАРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ

File Description: text/html

Availability: http://cyberleninka.ru/article/n/novye-tehnologii-proizvodstva-svinoemkih-kolbasnyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16432829.png