Fermented drinks supplemented with whey proteins and water-soluble antioxidants ; Напитки кисломолочные с повышенным содержанием сывороточных белков и водорастворимых антиоксидантов

Authors: Donskaya, G. A., Drozhzhin, V. M., Bryzgalina, V. V.

Subject Terms: Молоко нормализованное обезжиренное, Сыворотка подсырная, Концентрат сывороточного белка, Настои фиточаев, Антиоксидантная активность, Ацидофильная молочнокислая палочка, Напитки кисломолочные, Normalized milk, Skim milk, Sweet whey, Skim milk concentrated, Phytotea infusion, Antioxidant activity, Lactobacillus acidophilus, Fermented drinks, Hibiscus, Redox potential, pH, ASFA_2015::F::Food technology, ASFA_2015::A::Antioxidants, ASFA_2015::O::Organoleptic properties

File Description: pp.471-480

Relation: http://vestnik.mstu.edu.ru/show-eng.shtml?art=1970; http://hdl.handle.net/1834/16175

Availability: http://hdl.handle.net/1834/16175
https://doi.org/10.21443/1560-9278-2018-21-3-471-480

Микробиологические аспекты производства обогащенных кисломолочных продуктов с использованием молочной сыворотки

Subject Terms: 2. Zero hunger, КЕФИРНАЯ ЗАКВАСКА, PROPIONIC ACID BACTERIA, PROBIOTIC MICROFLORA, ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ, ACIDOPHILIC LACTOBACILLUS, АЦИДОФИЛЬНАЯ МОЛОЧНОКИСЛАЯ ПАЛОЧКА, ПРОБИОТИЧЕСКАЯ МИКРОФЛОРА, СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ ПОДСЫРНАЯ, ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО, CHEESE WHEY, KEFIR STARTER, SKIMMED MILK