Optimization of melon preservation technology using texture stabilizers and antioxidants

Συγγραφείς: Dinara Tlevlessova, Laila Syzdykova, Karlygash Abdiyeva, Madina Kozhakhiyeva, Aliya Yessengaziyeva, Rauza Sabit, Aigerim Bisengalieva

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 1 No. 11 (133) (2025): Technology and Equipment of Food Production; 51-62
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (133) (2025): Технології та обладнання харчових виробництв; 51-62

Θεματικοί όροι: pectin, organoleptic properties, packaging, influence of pectin and calcium chloride, пектин, органолептичні властивості, антиоксиданти, optimization of heat treatment, сенсорна якість, оптимізація термообробки, antioxidants, вплив пектину та хлориду кальцію, sterilization parameters, параметри стерилізації, пакування, sensory quality

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/323610

Prospects of using coconut flour in developing a formulation of a biscuits semi-finished produc

Πηγή: Technical sciences and technologies ; No. 2 (40) (2025): Technical sciences and technologies; 362-367
Технические науки и технологии; № 2 (40) (2025): Технічні науки та технології; 362-367
Технічні науки та технології; № 2 (40) (2025): Технічні науки та технології; 362-367

Θεματικοί όροι: coconut flour, assortment, healthy lifestyle, glycemic index, бісквітний напівфабрикат, кокосове борошно, вологість, пористість, органолептичні властивості

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://tst.stu.cn.ua/article/view/337152

Development of rational compositions for multicomponent juices based on melon crops

Συγγραφείς: Bibipatyma Yerenova, Dinara Tlevlessova, Aigul Almaganbetova, Aknur Almasbek

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11 (130) (2024): Technology and Equipment of Food Production; 87-98
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (130) (2024): Технології та обладнання харчових виробництв; 87-98

Θεματικοί όροι: sensory evaluation, баштанні культури, organoleptic properties, plant-based additives, технологія виробництва, органолептичні властивості, melon crops, оптимізація рецептур, reduction of crop losses, functional beverages, multicomponent juices, функціональні напої, production technology, recipe optimization, рослинні добавки, зменшення втрат урожаю, багатокомпонентні соки

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/310327

Optimization of melon preservation technology using texture stabilizers and antioxidants ; Оптимізація технології консервування дині із застосуванням стабілізаторів текстури та антиоксидантів

Συγγραφείς: Tlevlessova, Dinara, Syzdykova, Laila, Abdiyeva, Karlygash, Kozhakhiyeva, Madina, Yessengaziyeva, Aliya, Sabit, Rauza, Bisengalieva, Aigerim

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 1 No. 11 (133) (2025): Technology and Equipment of Food Production; 51-62 ; Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (133) (2025): Технології та обладнання харчових виробництв; 51-62 ; 1729-4061 ; 1729-3774

Θεματικοί όροι: sterilization parameters, sensory quality, influence of pectin and calcium chloride, optimization of heat treatment, organoleptic properties, antioxidants, pectin, packaging, параметри стерилізації, сенсорна якість, вплив пектину та хлориду кальцію, оптимізація термообробки, органолептичні властивості, антиоксиданти, пектин, пакування

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/323610/314140; https://journals.uran.ua/eejet/article/view/323610

Διαθεσιμότητα: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/323610

Вдосконалення технології виготовлення булочок для бургерів (23 ХТК. 12726670.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Συγγραφείς: Грищенко, Олександр

Συνεισφορές: Кюрчева, Людмила Миколаївна

Θεματικοί όροι: технологія, органолептичні властивості, формування, харчова цінність, матча, кунжут, функціональні властивості, хлібобулочні вироби

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Грищенко О. В. Вдосконалення технології виготовлення булочок для бургерів (23 ХТК. 12726670.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. Л. М. Кюрчева; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 51 с., 14 табл., 5 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18805

Διαθεσιμότητα: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18805

Удосконалення технології виробництва десерту фондан (23 ХТК. 12721248.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Συγγραφείς: Ганчева, Анастасія

Συνεισφορές: Кюрчева, Людмила Миколаївна, Kiurcheva, Liudmyla

Θεματικοί όροι: технологія, органолептичні властивості, формування, харчова цінність, сколотин, безглютенове борошно, функціональні властивості, гарячі десерти, фондан шоколадний

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Ганчева А. І. Удосконалення технології виробництва десерту фондан (23 ХТК. 12721248.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. Л. М. Кюрчева; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 80 с., 14 табл., 6 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18801

Διαθεσιμότητα: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18801

Розроблення технології виробництва протеїнових панкейків (23ХТД. 12763949.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Συγγραφείς: Перелига, Олександра Олександрівна

Συνεισφορές: Демидова, Анастасія Олександрівна, Demydova, Anastasiia

Θεματικοί όροι: протеїнові панкейки, рослинний протеїновий порошок, яблучне пюре, харчова цінність, функціональні продукти, органолептичні властивості, технологія виробництва

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Перелига О. О. Розроблення технології виробництва протеїнових панкейків (23ХТД. 12763949.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. А. О. Демидова; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 100 с., 22 табл., 12 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18834

Διαθεσιμότητα: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18834

Удосконалення технології виробництва гарячих напоїв на основі трав та ягід (23ХТД. 10592608.02.24): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Συγγραφείς: Колбасенков, Сергій Володимирович

Συνεισφορές: Демидова, Анастасія Олександрівна, Demydova, Anastasiia

Θεματικοί όροι: чай, трави, ягоди, заварювання, оптимізація рецептури, заморожування, харчова цінність, функціональні продукти, органолептичні властивості, технологія виробництва

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Колбасенков С. В. Удосконалення технології виробництва гарячих напоїв на основі трав та ягід (23ХТД. 10592608.02.24): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. А. О. Демидова; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 73 с., 11 табл., 5 рис.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18813

Διαθεσιμότητα: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18813

Удосконалення технології виробництва гарбузових чіпсів (23ХТД. 13019299.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології»

Συγγραφείς: Птіцина, Вероніка Ігорівна

Συνεισφορές: Кюрчева, Людмила Миколаївна, Kiurcheva, Liudmyla

Θεματικοί όροι: гарбузові чіпси, технологія виробництва, якість, органолептичні властивості, безпека праці, удосконалення процесу

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Птіцина В. І. Удосконалення технології виробництва гарбузових чіпсів (23ХТД. 13019299.02.25): кваліфікаційна робота магістра ОПП 181 «Харчові технології» / Кер. Л. М. Кюрчева; Факультет агротехнологій та екології. Запоріжжя, 2025. 58 с.,8 табл., 3 схеми.; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18841

Διαθεσιμότητα: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/18841

ANALYSIS OF FACTORS INFLUENCED ON THE CONSUMPTION OF POTATOES IN UKRAINE ; АНАЛІЗ ФАКТОРІВ ВПЛИВУ НА СПОЖИВАННЯ КАРТОПЛІ В УКРАЇНІ

Συγγραφείς: Piddubniy, V., Tarasiuk, H., Chahaida, A., Radchenko, Iu.I.

Πηγή: Modern engineering and innovative technologies; No. 36-02 (2024); 59-66 ; Modern engineering and innovative technologies; № 36-02 (2024); 59-66 ; 2567-5273 ; 10.30890/2567-5273.2024-36-02

Θεματικοί όροι: сільськогосподарське виробництво, дієтичні рекомендації, картопля, крохмаль, методи приготування, органолептичні властивості, agricultural production, dietary recommendations, potato, starch, cooking methods, organoleptic properties

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit36-00-006/8288; https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit36-00-006/8289; https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit36-00-006/8290

Διαθεσιμότητα: https://www.moderntechno.de/index.php/meit/article/view/meit36-00-006
https://doi.org/10.30890/2567-5273.2024-36-00-006

USE OF FRUIT RAW MATERIALS AS SOURCES OF ORGANIC ACIDS IN THE TECHNOLOGY OF SMALL FLAT SEMI-FINISHED

Πηγή: Journal of Chemistry and Technologies; Том 30 № 4 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 613-626
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 30 No. 4 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 613-626

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, технологічні, хеномелес, lemon, органічні кислоти, chaenomeles, 0211 other engineering and technologies, cranberry, pork, сік, 02 engineering and technology, juice, beef, органолептичні властивості, 0201 civil engineering, technological and organoleptic properties, маринад, лимон, яловичина, свинина, organic acids, marinade, журавлина

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/260055

USE OF FRUIT RAW MATERIALS AS SOURCES OF ORGANIC ACIDS IN THE TECHNOLOGY OF SMALL FLAT SEMI-FINISHED

Συγγραφείς: Borodai, Anzhela B., Horobets, Oleksandra M., Khomych, Halyna P., Levchenko, Yuliia V., Matsuk, Yuliia A.

Πηγή: Journal of Chemistry and Technologies; Том 30 № 4 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 613-626
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 30 No. 4 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 613-626

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, технологічні, хеномелес, lemon, органічні кислоти, chaenomeles, cranberry, pork, сік, juice, beef, органолептичні властивості, technological and organoleptic properties, маринад, лимон, яловичина, свинина, organic acids, marinade, журавлина

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/260055

Розробка технології варених ковбасних виробів збагачених борошном спельти ; Development of technology of boiled sausages enriched with spelt flour

Συγγραφείς: Nazarenko, M.V., Ustymenko, I. M.

Πηγή: Наукові доповіді НУБіП України; № 1/101 (2023) ; Scientific Reports of NULES of Ukraine; № 1/101 (2023) ; 2223-1609

Θεματικοί όροι: варені ковбасні вироби, сосиски, рослинний білок, оливкова олія, органолептичні властивості, мікробіологічні дослідження, boiled sausages, frankfurters, vegetative albumens, olive oil, organoleptic properties, and microbiological indices

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://journals.nubip.edu.ua/index.php/Dopovidi/article/view/28014/14911; https://journals.nubip.edu.ua/index.php/Dopovidi/article/view/28014

Διαθεσιμότητα: https://journals.nubip.edu.ua/index.php/Dopovidi/article/view/28014
https://doi.org/10.31548/dopovidi1(101).2023.012

Chapter 9. Essential oils in pig diet as a means of improving pork quality ; Розділ 9. Ефірні масла в раціоні свиней як засіб поліпшення якості свинини

Συγγραφείς: Prudyus, Taras, Vishchur, Oleg, Danchenko, Mykola, Данченко, Микола Миколайович

Θεματικοί όροι: pork, feed additive, fatty acid composition, essential fatty acids, ω-3 and ω-6 fat ty acids, oxidative spoilage, organoleptic properties, свинина, кормова добавка, жирнокислотний склад, незамінні жирні кислоти, ω-3 і ω-6 жирні кислоти, окислювальна псування, органолептичні властивості

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/19559

Διαθεσιμότητα: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/19559

Зміни якісних показників кексів залежно від частки внесеного до рецептури гарбузового насіння

Συγγραφείς: S. Dudnyk, V. Stolyarchuk, T. Kaplina

Πηγή: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 20, Iss 85, Pp 114-118 (2018)

Θεματικοί όροι: TP368-456, борошняні кондитерські вироби, кекси, гарбузове насіння, органолептичні властивості, фізико-хімічні показники, Food processing and manufacture

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/download/2993/2976
https://doaj.org/article/ef48bb5970384456b7c2c11d2d694604

Оптимізація рецептурного складу та деяких споживчих властивостей гречаних цукерок ; Optimization of recipe composition and some consumer properties of buckwheat candies

Συγγραφείς: Півень, Олена Миколаївна, Демидов, Ігор Миколайович, Мольченко, Світлана Миколаївна, Березка, Тетяна Олександрівна

Θεματικοί όροι: горіхи, прянощі, якість, органолептичні властивості, nuts, spices, quality, organoleptic properties

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Оптимізація рецептурного складу та деяких споживчих властивостей гречаних цукерок / О. М. Півень [та ін.] // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Сер. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів = Bulletin of the National Technical University "KhPI". Ser. : Innovation researches in students’ scientific work : зб. наук. пр. – Харків : НТУ "ХПІ", 2020. – № 6. – С. 71-76.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/50473; orcid.org/0000-0002-6987-1504; orcid.org/0000-0001-5854-0833; orcid.org/0000-0001-7897-8947; orcid.org/0000-0003-1329-2981

Διαθεσιμότητα: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/50473

OPTIMIZATION OF RECIPE COMPOSITION AND SOME CONSUMER PROPERTIES OF BUCKWHEAT CANDIES

Συγγραφείς: Piven, Olena, Demydov, Ihor, Molchenko, Svitlana, Berezka, Tetiana

Πηγή: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; № 6 (2020): Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; 71-76
Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; № 6 (2020): ; 71-76

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, УДК 664.144, buckwheat candies, unconventional raw materials, dried fruits, nuts, spices, quality, organoleptic properties, гречані цукерки, нетрадиційна сировина, сухофрукти, горіхи, прянощі, якість, органолептичні властивості, 3. Good health, гречневые конфеты, нетрадиционная сырье, сухофрукты, орехи, пряности, качество, органолептические свойства

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://idnrs.khpi.edu.ua/article/view/2220-4784.2020.06.11

Оптимізація рецептурного складу та деяких споживчих властивостей гречаних цукерок

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, quality, горіхи, organoleptic properties, прянощі, якість, nuts, органолептичні властивості, spices, 12. Responsible consumption

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/50473

Аналіз проблеми санітарної охорони водойм азотовмісними детергентами ; Analysis of the problem of sanitary protection with water with nitrogen-containing detergents

Συγγραφείς: Бабієнко, В. В., Сахарова, І. В., Babienko, V. V., Sakharova, I. V.

Θεματικοί όροι: санітарна охорона водойм, азотовмісні детергенти, органолептичні властивості води, модельний токсикологічний експеримент

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://repo.odmu.edu.ua:443/xmlui/handle/123456789/13520

Διαθεσιμότητα: https://repo.odmu.edu.ua:443/xmlui/handle/123456789/13520

Технологія вакуумного охолодження плодів черешні

Συγγραφείς: Ломейко, Олександр Петрович, Ломейко, Александр Петрович, Lomeiko, Oleksandr, Єфіменко, Лілія Василівна, Ефименко, Лилия Васильевна, Yefimenko, Liliia

Θεματικοί όροι: зберігання продукції рослинництва, переробка продукції рослинництва, охолодження сільськогосподарської продукції, черешня, органолептичні властивості плодів черешні, вакуумне охолодження плодів черешні

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Агроекологічні аспекти виробництва та переробки продукції сільського господарства : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції (Мелітополь-Кирилівка, 7-8 червня 2018 р.); http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4420

Διαθεσιμότητα: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/4420