TWO HUNDRED FACTORS OF MELANOIDINE MAKING REACTIONS

Συγγραφείς: Eduard Ervandovich Khachaturian, Tatyana Sergeyevna Gvasaliya, Tatyana Petrovna Yakimenko

Πηγή: Современная наука и инновации, Vol 0, Iss 4, Pp 22-32 (2022)

Θεματικοί όροι: реакция меланоидинообразования, реакция майяра, аминогруппы азотистого компонента, карбонильные группы углеводов, кулинарная обработка, меланоидины, темноокрашенные продукты реакции, reaction of melanoidins, the maillard reaction, amino nitrogen component, carbonyl groups of carbohydrates, culinary processing, melanoidins, dark-colored reaction products, International relations, JZ2-6530

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://msi.elpub.ru/jour/article/view/1283; https://doaj.org/toc/2307-910X

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/4d8b834cd55f4b91b065e077f0ff0561

Получение и цветометрические характеристики аммиачно-сульфитных сахарных колеров

Θεματικοί όροι: аммиачные соли, глюкозо-фруктозный сироп, реакция меланоидинообразования, меланоидины, аммиачно-сульфитный сахарный колер, сульфит натрия, сахарный колер, сульфитные соли

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/36334

Исследование влияния реакции меланоидинообразования на содержание аминокислот в модельных пищевых системах

Συγγραφείς: V V Litvyak, I M Pochitskaya, N V Komarova, A N Yudenkо, Yu F Roslyakov

Πηγή: Voprosy pitaniia. 87(5)

Θεματικοί όροι: Food, Formulated, 2. Zero hunger, nutritional value, amino acids, melanoidin formation reaction, модельные пищевые системы, пищевая ценность, Food Handling, Polymers, Protein Hydrolysates, аминокислоты, 04 agricultural and veterinary sciences, Maillard Reaction, 12. Responsible consumption, 0404 agricultural biotechnology, белок, реакция меланоидинообразования, Dietary Carbohydrates, еxtinction, Amino Acids, Essential, экстинкция, model food systems, 0405 other agricultural sciences, protein, Nutritive Value

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30592895
https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20193110805
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30592895
https://europepmc.org/abstract/MED/30592895

Получение и цветометрические характеристики аммиачно-сульфитных сахарных колеров

Συγγραφείς: Воронцов, И. В.

Θεματικοί όροι: сахарный колер, реакция меланоидинообразования, меланоидины, аммиачные соли, сульфитные соли, глюкозо-фруктозный сироп, сульфит натрия, аммиачно-сульфитный сахарный колер

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://elib.belstu.by/handle/123456789/36334; 547.97

Διαθεσιμότητα: https://elib.belstu.by/handle/123456789/36334

Визначення показника кольоровості молока згущеного вареного в процесі термічної обробки та зберігання ; Определение показателя цветности молока сгущенного вареного в процессе термической обработки и хранения ; Definition of indicator color condensed milk during heat treatment and storage

Συγγραφείς: Скорченко, Т. А., Skorchenko, T., Шпачук, Л. В., Shpachuk, L.

Θεματικοί όροι: молоко згущене термічно оброблене, глюкозно-фруктозні сиропи, вуглеводи, реакція Майара, меланоїдиноутворення, кольоровість, молоко сгущенное термически обработанное, глюкозно-фруктозные сиропы, углеводы, реакция Майара, меланоидинообразования, цветность, condensed milk heat treated, glucose-fructose syrup, carbohydrates, reaction Mayara, color

Relation: Скорченко, Т. А. Визначення показника кольоровості молока згущеного вареного в процесі термічної обробки та зберігання / Т. А. Скорченко, Л. В. Шпачук // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2011. - Вип. 27. - С. 351-355.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1957

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1957