Αποτελέσματα αναζήτησης - "СЫВОРОТОЧНЫЕ БЕЛКИ"

Πηγή: Food systems; Vol 7, No 3 (2024); 481-490 ; Пищевые системы; Vol 7, No 3 (2024); 481-490 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-3

Θεματικοί όροι: флюориметрия, heat treatment, whey proteins, Maillard reaction, fluorimetry, тепловая обработка, сывороточные белки, реакция Майяра

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/578/347; Lorenzen, P. C., Clawin-Räadecker, I., Einhoff, K., Hammer, P., Hartmann, R., Hoffmann, W. et al. (2011). A survey of the quality of extended shelf life (ESL) milk in relation to HTST and UHT milk. International Journal of Dairy Technology, 64(2), 166–178. https://doi.org/10.1111/j.1471-0307.2010.00656.x; Deeth, H. (2017). Optimum thermal processing for Extended Shelf-Life (ESL) milk. Foods, 6(11), Article 102. https://doi.org/10.3390/foods6110102; IDF (2022). Heat treatment of milk. Bulletin of the IDF No. 516/2022. Retrieved from https://shop.fil-idf.org/products/bulletin-of-the-idf-n-515–2022-heat-treatment-of-milk Accessed December 01, 2023; Elliott, A. J., Datta, N., Amenu, B., Deeth, H. C. (2005). Heat-induced and other chemical changes in commercial UHT milk. Journal of Dairy Research, 72(4), 442– 446. https://doi.org/10.1017/S002202990500138X; Hinrichs, J., Atamer, Z. (2011). Sterilisation of milk and other products. Chapter in a book: Encyclopedia of Dairy Sciences (Second Edition) Academic Press, 2011. http://doi.org/10.1016/B978-0-12-374407-4.00218-1; Raynes, J. K., Vincent, D., Zawadzki, J. L., Savin, K., Mertens, D., Logan, A. et al. (2018). Investigation of age gelation in UHT milk. Beverages, 4(4), Article 95. https://doi.org/10.3390/beverages4040095; Deeth, H. C., Datta, N. (2011). Ultra-High Temperature Treatment (UHT): Heating Systems. Chapter in a book: Encyclopedia of Dairy Sciences (Second Edition). Academic Press, 2011. http://doi.org/10.1016/B978-0-12-374407-4.00216-8; van Asselt, A. J., Sweere, A. P. J., Rollema, H. S., de Jong, P. (2008). Extreme hightemperature treatment of milk with respect to plasmin inactivation. International Dairy Journal, 18(5), 531–538. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2007.11.019; Claeys, W. L., Van Loey, A. M., Hendrickx, M. E. (2002). Intrinsic time temperature integrators for heat treatment of milk. Trends in Food Science and Technology, 13(9–10), 293–311. https://doi.org/10.1016/S0924-2244(02)00164-4; van den Oever, S. P., Mayer, H. K. (2021). Analytical assessment of the intensity of heat treatment of milk and dairy products. International Dairy Journal, 121, Article 105097. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105097; Ritota, M., Di Costanzo, M., Mattera, M., Manzi, P. (2017). New trends for the evaluation of heat treatments of milk. Journal of Analytical Methods in Chemistry, 2017, Article 1864832. https://doi.org/10.1155/2017/1864832; Sakkas, L., Moutafi, A., Moschopoulou, E., Moatsou, G. (2014). Assessment of heat treatment of various types of milk. Food Chemistry, 159, 293–301. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.03.020; Mayer, H. K., Raba, B., Meier, J., Schmid, A. (2010). RP-HPLC analysis of furosine and acid-soluble beta-lactoglobulin to assess the heat load of extended shelf-life milk samples in Austria. Dairy Science and Technology, 90(4), 413–428. https://doi.org/10.1051/dst/2009058; Lan, X. Y., Wang, J. Q., Bu, D. P., Shen, J. S., Zheng, N., Sun, P. (2010). Effects of heating temperatures and addition of reconstituted milk on the heat indicators in milk. Journal of Food Science, 75(8), C653–C658. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2010.01802.x; Resmini, P., Pellegino, L., Cattaneo, S. (2003). Furosine and other heat-treatment indicators for detecting fraud in milk and milk products. Italian Journal of Food Science, 4(15), 473–484.; Birlouez-Aragon, I., Nicolas, M., Metais, A., Marchond, N., Grenier, J., Calvo, D. (1998). A rapid fluorimetric method to estimate the heat treatment of liquid milk. International Dairy Journal, 8(9), 771–777. https://doi.org/10.1016/S0958-6946(98)00119-8; Birlouez-Aragon, I., Sabat, P., Gouti, N. (2002). A new method for discriminating milk heat treatment. International Dairy Journal, 12(1), 59–67. https://doi.org/10.1016/S0958-6946(01)00131-5; Guan, R., Liu, D., Ye, X., Yang, K. (2005). Use of fluorometry for determination of skim milk powder adulteration in fresh milk. Journal of Zhejiang UniversitySCIENCE B, 6(11), 1101–1106. https://doi.org/10.1631/jzus.2005.B1101; Schamberger, G. P., Labuza, T. P. (2006). Evaluation of front-face fluorescence for assessing thermal processing of milk. Journal of Food Science, 71(2), C69–C74. https://doi.org/10.1111/j.1365–2621.2006.tb08884.x; Myagkonosov, D. S., Topnikova, E. V., Abramov, D. V., Kashnikova, O. G. (2024). Use of turbidimetry for determination of heat treatment intensity applied at pasteurization of milk. Food Systems, 7(1), 105–113. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-1-105-113; Serrano, M. A., Castillo, G., Muñoz, M. M., Hernández, A. (2002). Influence of hydrolysis, purification, and calibration method on furosine determination using ion-pair reversed-phase high-performance liquid chromatography. Journal of Chromatographic Science, 40(2), 87–91. https://doi.org/10.1093/chromsci/40.2.87; Tokuşoğlu, Ö., Akalin, A. S., Unal, K. (2006). Rapid high performance liquid chromatographic detection of furosine (epsilon-N-2-furoylmethyl-l-lysine) in yogurt and cheese marketed in Turkey. Journal of Food Quality, 29(1), 38–46. https://doi.org/10.1111/j.1745-4557.2006.00054.x; Vallejo-Córdoba, B., Mazorra-Manzano, M.A., González-Córdova, A.F. (2004). New capillary electrophoresis method for the determination of furosine in dairy products. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(19), 5787–5790. https://doi.org/10.1021/jf049850e; Bignardi, C., Cavazza, A., Corradini, C. (2012). Determination of furosine in food products by capillary zone electrophoresis tandem mass spectrometry. Electrophoresis, 33(15), 2382–2389. https://doi.org/10.1002/elps.201100582; Gómez-Narváez, F., Pérez-Martínez, L., J. Contreras-Calderón, J. (2019). Usefulness of some Maillard reaction indicators for monitoring the heat damage of whey powder under conditions applicable to spray drying. International Dairy Journal, 99, Article 104553. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2019.104553; Rizzi, G. P. (1997) Chemical structure of colored Maillard reaction products. Food Reviews International, 13(1), 1–28. http://doi.org/10.1080/87559129709541096; Burton, H. (1994). Chemical and physical changes in milk at high temperatures. Chapter in a book: Ultra-high-temperature processing of milk and milk products. Springer, Boston, MA, 1994. https://doi.org/10.1007/978-1-4615-2157-0_3; Van Boekel M. A. J. S. (1998). Effect of heating on Maillard reactions in milk. Food Chemistry, 62(4), 403–414. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(98)00075-2; Poltronieri, P., Rossi, F. (2017). Stabilization of milk quality by heat treatments. Chapter in a book: Microbiology in Dairy Processing: Challenges and Opportunities. 2018. John Wiley and Sons Ltd and the Institute of Food Technologists, 2018. https://doi.org/10.1002/9781119115007.ch4; Barraquio, V. L. (2014). Which milk is fresh? International Journal of Dairy Science and Processing, 1(201), 1–6. https://doi.org/10.19070/2379-1578-140002; Cattaneo, S., Masotti, F., Pellegrino, L. (2008). Effects of overprocessing on heat damage of UHT milk. European Food Research and Technology, 226(5), 1099– 1106. https://doi.org/10.1007/s00217-007-0637-5; Stoscheck, C. M. (1990). Quantitation of protein. Chapter in a book: Methods in Enzymology. Academic Press, 1990. https://doi.org/10.1016/0076-6879(90)82008-P; Mahmoud, R., Brown, R. J., Ernstrom, C. A. (1990). Factors affecting measurement of undenatured whey protein nitrogen in dried whey by a modified Harland-Ashworth test. Journal of Dairy Science, 73(7), 1694–1699. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(90)78845-5; Morales, F. J., Romero, C., Jiménez-Pérez, S. (1996). Fluorescence associated with Maillard reaction in milk and milk-resembling systems. Food Chemistry, 57(3), 423–428. https://doi.org/10.1016/0308–8146(95)00245–6; Skoog, D. A., Holler, F. J., Crouch, S. R. (2018). Molecular Luminescence Spectrometry. Chapter in a book: Principles of Instrumental Analysis. Seventh Edition. Cengage Learning. Boston, 2018.; Dufossé, L., Galaup, P. (2010). Color. Chapter in a book: Handbook of Dairy Foods Analysis. CRC Press, Boca Raton, Florida, USA, 2010. https://doi.org/10.1201/9781420046328; Wrolstad, R. E., Smith, D. E. (2017). Color Analysis. Chapter in a book: Food Analysis. Food Science Text Series. Springer, Cham, 2017. https://doi.org/10.1007/978-3-319-45776-5_31; Švec, I., Hrušková, M., Vítová, M., Sekerová, H. (2008). Colour evaluation of different pasta samples. Czech Journal of Food Science, 26, 421–427.; Mandal, R., Bag, S. K., Singh, A. P. (2019). Thermal Processing of Milk. Chapter in a book: Recent Technologies in Dairy Science. Today and Tomorrow’s Printers and Publishers, New Delhi, 2019.; Jeanson, S., Dupont, D., Grattard, N., Rolet-Répécaud, O. (1999). Characterization of the heat treatment undergone by milk using two inhibition ELISAs for quantification of native and heat denatured α-lactalbumin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47(6), 2249–2254. https://doi.org/10.1021/jf9809232; Van Boekel, M. A. J. S. (2001). Kinetic aspects of the Maillard reaction: a critical review. Food/Nahrung, 45(3), 150–159. http://doi.org/10.1002/1521-3803%2820010601%2945%3A3%3C150%3A%3AAID-FOOD150%3E3.0.CO%3B2-9; Leclère, J., Birlouez-Aragon, I. (2001). The fluorescence of advanced Maillard products is a good indicator of lysine damage during the Maillard reaction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(10), 4682–4687. https://doi.org/10.1021/jf001433o; Haghani-Haghighi, H., Mortazavian, A.M., Hosseini, H., Mohammadi, A., Shojaee-Aliabadi, S., Khosravi-Darani, K. et al. (2019). Method validation and determination of hydroxymethyl furfural (HMF) and furosine as indicators to recognize adulterated cow’s pasteurized and sterilized milks made by partial reconstitution of skim milk powder. Biointerface Research in Applied Chemistry, 9(2), 3842–3848. https://doi.org/10.33263/BRIAC92.842848; https://www.fsjour.com/jour/article/view/578

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/578
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-3-481-490

View record from BASE

6

Academic Journal

Justification of membrane filtration parameters in the production of whey protein isolate ; Обоснование параметров мембранной фильтрации при производстве изолята сывороточных белков

Συγγραφείς: E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya, E. V. Bogdanova, E. D. Shabalova, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Е. В. Богданова, Е. Д. Шабалова

Συνεισφορές: The research was performed within the framework of the project using state support for the development of cooperation between Russian institutions of higher education and real sector of economy with the aim of realization of the complex project on creation of hi-tech production envisaged by the Decree of the Russian Federation Government (April 09, 2010, No. 218) on the theme “Creation of the high-tech import-substituting production of protein ingredients based on dairy raw materials for healthy food products” (Agreement No. 075-11-2022-020, April 07, 2022). The project has been carried out with the financial support of the Ministry of Science and Higher Education of the Russian Federation. R&D has been performed in the FSBEI HE Voronezh State University of Engineering Technologies (VSUET)., Работа выполнена в рамках проекта с использованием мер государственной поддержки развития кооперации российской образовательной организации высшего образования и организации реального сектора экономики с целью реализации комплексного проекта по созданию высокотехнологичного производства, предусмотренного ПП Российской Федерации от 09 апреля 2010 г. № 218, по теме «Создание высокотехнологичного импортозамещающего производства белковых ингредиентов на основе молочного сырья для продуктов здорового питания» (соглашение № 075-11-2022-020 от 07.04.2022). Проект выполняется при финансовой поддержке Министерства науки и высшего образования Российской Федерации (Минобрнауки России). НИОКТР проводятся во ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ВГУИТ).

Πηγή: Food systems; Vol 7, No 2 (2024); 246-252 ; Пищевые системы; Vol 7, No 2 (2024); 246-252 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-2

Θεματικοί όροι: фракционирование, ultrafiltration, diafiltration, whey proteins, ceramic membranes, fractionation, ультрафильтрация, диафильтрация, сывороточные белки, керамические мембраны

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/496/323; Мельникова, Е.И., Станиславская, Е.Б. (2022). Перспективные сывороточные ингредиенты для пищевой промышленности. Переработка молока, 11(277), 12-14. https://doi.org/10.33465/2222-5455-2022-11-12-14; Bannikova, A.V., Evdokimov, I.A. (2015). The scientific and practical principles of creating products with increased protein content. Foods and Raw Materials, 3(2), 3-12. https://doi.org/10.12737/13114; Melnikova, E. I., Stanislavskaya, E.B., Fedorova, A. R. (26-29 February, 2020). Modification of the whey protein cluster for the utilization in low-calorie food technology. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. International Conference on Production and Processing of Agricultural Raw Materials. Voronezh, Russian Federation, 2021. https://doi.org/10.1088/1755-1315/640/3/032014; Zhao, C., Chen, N., Ashaolu, T.J. (2022). Whey proteins and peptides in health-promoting functions — A review. International Dairy Journal, 126, Article 105269. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105269; Topel, A. (2007). Chemistry and physics of milk. Behr, 2007. (In German); Гунькова, П. И., Горбатова, К. К. (2015). Биотехнологические свойства белков молока. СПб: ГИОРД, 2015.; Ельчанинов, В.В. (2022). Номенклатура и свойства белков молока коровы (Bos taurus). Барнаул: Издательство Алтайского университета, 2022.; Ahmad, T., Aadil, R. M., Ahmed, H., Rahman, U., Soares, B. C. V., Souza, S. L. Q. et al. (2019). Treatment and utilization of dairy industrial waste: A review. Trends in Food Science and Technology, 88, 361-372. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.04.003; Короткий, И. А., Плотников, И. Б., Мазеева, И. А. (2019). Современные тенденции в переработке молочной сыворотки. Техника и технология пищевых производств, 49(2), 227-234. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2019-2-227-234; Володин, Д. Н., Гридин, А. С., Евдокимов, И. А. (2020). Перспективы производства сухих белковых ингредиентов на основе молочного сырья. Молочная промышленность, 1, 28-30.; Храмцов, А. Г. (2011). Феномен молочной сыворотки. СПб.: Профессия, 2011.; Володин, Д. Н., Топалов, В. К., Евдокимов, И. А., Куликова, И. К., Шрамко, М. И. (2022). Комплексный подход к производству белковых ингредиентов на основе молочного сырья. Молочная промышленность, 1, 34-36.; Damar, I., Cinar, K., Gulec, H. A. (2020). Concentration of whey proteins by ultrafiltration: Comparative evaluation of process effectiveness based on physicochemical properties of membranes. International Dairy Journal, 111, Article 104823. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104823; Cancino, B., Espina, V., Orellana, C. (2006). Whey concentration using microfiltration and ultrafiltration. Desalination, 200(1-3), 557-558. https://doi.org/10.1016/j.desal.2006.03.463; Reig, М., Vecino, Х., Cortina, J.L. (2021). Use of membrane technologies in dairy industry: An overview. Foods, 10(11), Article 2768. https://doi.org/10.3390/foods10112768; Челноков, В. В., Михайлов, А. В., Заболотная, Е. (2020). Актуальность использования в промышленных масштабах мембранных технологий в Российской Федерации. Успехи в химии и химической технологии, 34(6(229)), 69-71.; Лялин, В. А., Михеев, М. С. (2020). Мембранные технологии и оборудование в молочной промышленности. Переработка молока, 12(254), 28-31.; Tamime, A. Y. (2012). Membrane processing: Dairy and beverage applications. Chichester; Ames, IO: Wiley-Blackwell, 2012.; Steinhauer, T., Leeb, E., Birle, D., Kulozik, U. (2016). Determination of a molecular fouling model for the micro- and ultrafiltration of whey: A recombination study from single whey proteins to complex mixtures. International Dairy Journal, 52, 50-56. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2015.08.006; Володин, Д. Н., Топалов, В.К., Евдокимов, И. А., Куликова, И.К. (2020). Влияние производственных процессов на функционально-технологические свойства концентратов сывороточных белков. Молочная промышленность, 5, 46-49.; Verruck, S., Sartor, S., Marenda, F.B., Barros, E. L. S., Camelo-Silva, C., Canella, M. H. M. et al. (2019). Influence of heat treatment and microfiltration on the milk proteins properties. Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, 5(2), 54-66. http://doi.org/10.17140/AFTNSOJ-5-157; Ostertag, F., Krolitzki, E., Berensmeier, S., Hinrichs, J. (2023). Protein valorisation from acid whey — Screening of various micro- and ultrafiltration membranes concerning the filtration performance. International Dairy Journal, 146, Article 105745. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105745; Arunkumar, A. Molitor, M. S., Etzel, M. R. (2016). Comparison of flat-sheet and spiral-wound negatively-charged wide-pore ultrafiltration membranes for whey protein concentration. International Dairy Journal, 56, 129-133. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2016.01.012; Babenyshev, S. P., Evdokimov, I. A., Bratsikhin, A. A., Anisimov, G. S., Zhidkov, V. E., Mamay, D. S. (2019) Experimental determination of parameters for milk whey microfiltration process. Journal of Hygienic Engineering and Design, 28, 85-95.; Mourouzidis-Mourouzis, S. A., Karabelas, A. J. (2006). Whey protein fouling of microfiltration ceramic membranes — Pressure effects. Journal of Membrane Science, 282(1-2), 124-132. https://doi.org/10.1016/j.memsci.2006.05.012; Barukcic, I., Bozanic, R., Kulozik, U. (2014). Effect of pore size and process temperature on flux, microbial reduction and fouling mechanisms during sweet whey cross-flow microfiltration by ceramic membranes. International Dairy Journal, 39(1), 8-15. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2014.05.002; Rezaei, H., Ashtiani, F. Z., Fouladitajar, A. (2011). Effects of operating parameters on fouling mechanism and membrane flux in cross-flow microfiltration of whey. Desalination, 274(1-3), 262-271. https://doi.org/10.1016/j.desal.2011.02.015; Heidebrecht, H.-J., Kulozik, U. (2019). Data concerning the fractionation of individual whey proteins and casein micelles by microfiltration with ceramic gradient membranes. Data in Brief, 25, Article 104102. https://doi.org/10.1016/j.dib.2019.104102; Carter, B., DiMarzo, L., Pranata, J., Barbano, D. M., Drake, M. (2021). Determination of the efficiency of removal of whey protein from sweet whey with ceramic microfiltration membranes. Journal of Dairy Science, 104(7), 7534-7543. https://doi.org/10.3168/jds.2020-18698; Carter, B., DiMarzo, L., Pranata, J., Barbano, D. M., Drake, M. (2021). Efficiency of removal of whey protein from sweet whey using polymeric microfiltration membranes. Journal of Dairy Science, 104(8), 8630-8643. https://doi.org/10.3168/jds.2020-18771; Barukčić, I., Božanić, R., Kulozik, U. (2015). Influence of process temperature and microfiltration pre-treatment on flux and fouling intensity during cross-flow ultrafiltration of sweet whey using ceramic membranes. International Dairy Journal, 51, 1-7. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2015.07.002; Steinhauer, T., Hanély, S., Bogendörfer, K., Kulozik, U. (2015). Temperature dependent membrane fouling during filtration of whey and whey proteins. Journal of Membrane Science, 492, 364-370. https://doi.org/10.1016/j.mem-sci.2015.05.053; Baldasso, C., Barros, T.C., Tessaro, I.C. (2011). Concentration and purification of whey proteins by ultrafiltration. Desalination, 278(1-3), 381-386. https://doi.org/10.1016/j.desal.2011.05.055; https://www.fsjour.com/jour/article/view/496

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/496
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-2-246-252

View record from BASE

7

Academic Journal

Feeding ration of yaks of the Kyrgyz population and its influence on the biochemical composition of milk ; Рацион кормления яков кыргызской популяции и его влияние на биохимический состав молока

Συγγραφείς: A. N. Saalieva, A. M. Usubalieva, M. M. Musulmanova, А. Н. Саалиева, А. М. Усубалиева, М. М. Мусульманова

Συνεισφορές: The work was carried out within the framework of а project funded by the Ministry of Education and Science of the Kyrgyz Republic (Project No. 007652)., Работа выполнена в рамках проекта, финансируемого Министерством образования и науки Кыргызской Республики (проект № 007652).

Πηγή: Food systems; Vol 7, No 1 (2024); 91-98 ; Пищевые системы; Vol 7, No 1 (2024); 91-98 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-1

Θεματικοί όροι: корм, protein fractions, casein, whey proteins, amino acid composition, season, ration, фракции белков, казеин, сывороточные белки, аминокислотный состав, сезон

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/416/294; Чысыма, Р.Б., Кузьмина, Е.Е. (2017). Яководство республики Тыва: состояние и перспективы инновационного развития. Молочное и мясное скотоводство, 6, 15–17.; Wiener, G. (2003). The yak. Bangkok, Thailand: RAP Publication, 2003.; Иргит, Р.Ш., Лущенко, А.Е. (2021). Практикум по яководству: учебное пособие. Кызыл: Изд-во ТувГУ, 2021.; Luming, D., Ruijun, L., Zhanhuan, S., Changting, W., Yuhai, Y., Songhe, X. (2008). Feeding behaviour of yaks on spring, transitional, summer and winter pasture in the alpine region of the Qinghai-Tibetan plateau. Applied Animal Behaviour Science, 111(3–4), 373–390. http://doi.org/10.1016/j.applanim.2007.06.008; Арутюнян, А. А., Распопина, Л.Г. (2019). Особенности высокогорного животного — яка. Юный ученый, 5(25), 31–34.; Ионов, Р.Н., Лебедева, Л.П. (2019). Растительный мир Кыргызстана. Исследование живой природы Кыргызстана, 1–2, 24–34. http://doi.org/10.5281/ ZENODO.4286230; Иманбердиева, Н.А., Лебедева, Л.П. (2016). Лекарственные растения Ат-башинской долины внутреннего Тянь-Шаня Кыргызстана и проблемы сохранения природных ресурсов. Научный результат. Серия Медицина и фармация, 2(2), 37–43. https://doi.org/10.18413/2313-8955-2016-2-2-37-43; Кадыркулов М. К. (2012). Физическая география Кыргызстана. Бишкек: Инсанат, 2012. (На киргизском языке); Жумалиева, А. С., Курочкин, Ю. Н., Сиромятин, М. В., Чистяков, К. В. (2017). Динамика использования земель высокогорной Аксай-Чатыркульской впадины Внутреннего Тянь-Шаня (1980–2010 гг.). География и природные ресурсы, 1, 179–187.; Lin, Y.A., Yang, Ch., Chi, F., Gu, X., Zhu, Y. (2021). Survey of the vitamin and mineral content in milk from yaks raised at different altitudes. International Journal of Food Science, 2021, Article 1855149. https://doi.org/10.1155/2021/1855149; Li, Н., Ma, Y., Li, Q., Wang, J., Cheng, J., Xue, J. et al. (2011). The chemical composition and nitrogen distribution of Chinese yak (Maiwa) milk. International Journal of Molecular Sciences,12(8), 4885–4895. https://doi.org/10.3390/ijms12084885; Кан-Оол, Б.К., Луду, Б.М. (2016). Биохимический состав молока тувинских якоматок. Сибирский вестник сельскохозяйственной науки, 4, 58–63.; Бахтушкина, А.И., Коваль, А.Д. (2020). Молочность и химический состав молока ячих алтайской популяции. Вестник Алтайского государственного аграрного университета, 8(190), 81–86.; Тихомиров, И.А. (2018). Современные методы контроля и управления технологическими процессами производства высококачественного молока. Техника и технологии в животноводстве, 3(31), 163–168.; Часовщикова, М. А., Губанов, М. В. (2022). Соотношение между массовой долей жира и белка в молоке коров как показатель здоровья стада. Вестник КрасГАУ, 9(186), 104–110. http://doi.org/10.36718/1819-4036-2022-9-104-110; So, S., Wanapat, М., Cherdthong, А. (2021). Effect of sugarcane bagasse as industrial by-products treated with Lactobacillus casei TH14, cellulase and molasses on feed utilization, ruminal ecology and milk production of mid-lactating Holstein Friesian cows. Journal of the Science of Food and Agriculture, 101(11), 4481–4489. https://doi.org/10.1002/jsfa.11087; Иманбердиева, Н.А., Темирбаева, А. (2012). Кормовые растения пастбищ Кыргызстана и их химический состав. Известия ВУЗов Кыргызстана, 6, 121–122.; Шукуров, Э. Дж., Ионов, Р.Н., Лебедева, Л.П., Шукуров, Э.Э., Ионова, Т.Р., Жусупбаева, А.А. (2017). Растительные и животные сообщества Кыргызстана. ЭДК «Алейне», ЭД «БИОМ», Бишкек, 2017.; Li, H., Ma, Y., Dong, А., Wang, J., Li, Q., He, S. et al. (2010). Protein composition of yak milk. Dairy Science and Technology, 90(1), 111–117. https://doi.org/10.1051/dst/2009048; Permyakov, E.A., Berliner, L.J. (2000). α-Lactalbumin: Structure and function. FEBS Letters, 473(3), 269–274. https://doi.org/10.1016/S0014-5793(00)01546-5; Croguennec, T., O’Kennedy, В.Т., Mehra, R. (2004). Heat-induced denaturation/ aggregation of β-lactoglobulin A and B: Kinetics of the first intermediates formed. International Dairy Journal, 14(5), 399–409. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2003.09.005; Мельденберг, Д.Н., Полякова, О.С., Семёнова, Е.С., Юрова, Е.А. (2020). Разработка комплексной оценки белкового состава молока сырья различных сельскохозяйственных животных для выработки продуктов функциональной направленности. Хранение и переработка сельхозсырья, 3, 118-133. https://doi.org/10.36107/spfp.2020.352; Pesic, M.B., Barac, М.В., Stanojevic, S.P., Vrvic, М.М. (2014). Effect of pH on heat-induced casein-whey protein interactions: A comparison between caprine milk and bovine milk. International Dairy Journal, 39(1), 178–183. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2014.06.006; Surroca, Y., Haverkamp, J., Heck, A.J.R. (2002). Towards the understanding of molecular mechanisms in the early stages of heat induced aggregation of betalactoglobulin AB. Journal of Chromatography A, 970(1–2), 275–285. https://doi.org/10.1016/S0021-9673(02)00884-1; Остроумов, Л.А., Шахматов, Р.А., Курбанова, М.Г. (2011). Исследование сезонных изменений фракционного состава белков молока. Техника и технология пищевых производств, 1(20), 36а-41.; Элеманова, Р. Ш. (2022). Характеристика сезонных изменений белкового состава молока хайнака. Техника и технология пищевых производств, 52(3), 555–569. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-3-2381; Roin, N.R., Larsen, L.B., Comi, I., Devold, T.G., Eliassen, T.I., Inglingstad, R.A. et al. (2022). Identification of rare genetic variants of the αs-caseins in milk from native Norwegian dairy breeds and comparison of protein composition with milk from highyielding Norwegian Red cows. Journal of Dairy Science, 105(2), 1014–1027. https://doi.org/10.3168/jds.2021-20455; Bär, C., Sutter, М., Kopp, С., Neuhaus, Р., Portmann, R., Egger, L. et al. (2020). Impact of herbage proportion, animal breed, lactation stage and season on the fatty acid and protein composition of milk. International Dairy Journal, 109, Article 104785. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104785; Li, S., Ye, А., Singh, Н. (2019). Seasonal variations in composition, properties, and heat-induced changes in bovine milk in a seasonal calving system. Journal of Dairy Science, 102(9), 7747–7759. https://doi.org/10.3168/jds.2019-16685; Chen, Y., Qu, S., Huang, Z., Ren, Y., Wang, L., Rankin, S.A. (2021). Analysis and comparison of key proteins in Maiwa yak and bovine milk using high-performance liquid chromatography mass spectrometry. Journal of Dairy Science, 104(8), 8661–8672. https://doi.org/10.3168/jds.2021-20269; Хромова, Л.Г., Байлова, Н.В., Сычев, А.И. (2021). Биологическая ценность белков молока коров симментальской породы, производимого в условиях интенсивной технологии. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана, 247(3), 288–293. http://doi.org/10.31588/2413-4201-1883-247-3-288-292; Shimomura, Y, Kitaura, Y., Kadota, Y., Ishikawa, Т., Kondo, Y., Xu, М. et al. (2015). Novel physiological functions of branched-chain amino acids. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 61(Sup), S112-S114. https://doi.org/10.3177/jnsv.61.S112; Nie, C., He, Т., Zhang, W., Zhang, G., Ma, Х. (2018). Branched chain amino acids: Beyond nutrition metabolism. International Journal of Molecular Sciences, 19(4), Article 954. https://doi.org/10.3390/ijms19040954; Akram, M., Daniyal, М, Ali, А., Zainab, R., Muhammad Ali Shah, S., Munir, N. et al. (2020). Role of phenylalanine and its metabolites in health and neurological disorders. Chapter in a book: Synucleins — biochemistry and role in diseases. IntechOpen, 2020. http://doi.org/10.5772/intechopen.83648; McGinnity, C.J., Riaño Barros, D.A., Guedj, Е., Girard, N., Symeon, С., Walker, Н. et al. (2021). Retrospective case series analysis of the relationship between phenylalanine: Tyrosine ratio and cerebral glucose metabolism in classical phenylketonuria and hyperphenylalaninemia. Frontiers in Neuroscience, 15, Article 664525. https://doi.org/10.3389/fnins.2021.664525; Holeček, M. (2018). Branched-chain amino acids in health and disease: Metabolism, alterations in blood plasma, and as supplements. Nutrition and Metabolism, 15(1), Article 33. https://doi.org/10.1186/s12986-018-0271-1; Zhang, S., Zeng, Х., Ren, М., Mao, Х., Qiao, S. (2017). Novel metabolic and physiological functions of branched chain amino acids: A review. Journal of Animal Science and Biotechnology, 8, Article 10. http://doi.org/10.1186/s40104016-0139-z; Dimou, A., Tsimihodimos, V., Bairaktari, Е. (2022). The critical role of the branched chain amino acids (BCAAs) catabolism-regulating enzymes, branchedchain aminotransferase (BCAT) and branched-chain α-keto acid dehydrogenase (BCKD), in human pathophysiology. International Journal of Molecular Sciences, 23(7), Article 4022. https://doi.org/10.3390/ijms23074022; https://www.fsjour.com/jour/article/view/416

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/416
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-1-91-98

View record from BASE

8

Academic Journal

Iodine deficiency in Russia: Current state of the problem, global practice and new approaches to therapy ; Дефицит йода в России: современное состояние проблемы, мировая практика и новые подходы к терапии

Συγγραφείς: I. A. Barkovskaya, A. G. Kruchinin, I. V. Rozhkova, И. А. Барковская, А. Г. Кручинин, И. В. Рожкова

Συνεισφορές: This work was performed under the Russian Science Foundation grant No. 24-26-00220., Работа выполнена в рамках гранта Российского научного фонда № 24-26-00220.

Πηγή: Food systems; Vol 7, No 2 (2024); 238-245 ; Пищевые системы; Vol 7, No 2 (2024); 238-245 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-2

Θεματικοί όροι: пищевая добавка, zinc, micronutrient deficiency, directed hydrolysis, whey proteins, food additive, цинк, дефицит микроэлементов, направленный гидролиз, сывороточные белки

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/492/319; Яшин, А. Н., Петров, А. Н. (2023). Актуальность разработки обогащенных микроэлементами продуктов питания для диетотерапии при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пищевые системы, 6(3), 272-278. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-3-272-278; Коденцова, В. М., Вржесинская, О. А., Рисник, Д. В., Никитюк, Д. Б., Тутельян, В. А. (2017). Обеспеченность населения России микронутриентами и возможности ее коррекции. Состояние проблемы. Вопросы питания, 86(4), 113-124. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00067; Абдулхабирова, Ф. М., Безлепкина, О. Б., Бровин, Д. Н., Вадина, Т. А., Мельниченко, Г. А., Нагаева, Е. В. и др. (2021). Клинические рекомендации «Заболевания и состояния, связанные с дефицитом йода». Проблемы эндокринологии, 67(3), 10-25. https://doi.org/10.14341/probl12750; Трошина, Е. А. (2022). Устранение дефицита йода-забота о здоровье нации. Экскурс в историю, научные аспекты и современное состояние правового регулирования проблемы в России. Проблемы эндокринологии, 68(4), 4-12. https://doi.org/10.14341/probl13154; Маюрникова, Л. А., Кокшаров, А. А., Крапива, Т. В., Новоселов, С. В. (2020). Обогащение пищевых продуктов как фактор профилактики микронутриентной недостаточности. Техника и технология пищевых производств, 50(1), 124-139. http://doi.org/10.21603/2074-9414-2020-1-124-139; Трошина, Е. А., Мазурина, Н. В., Сенюшкина, Е. С., Маколина, Н. П., Галиева, М. О., Никанкина, Л. В. и др. (2021). Мониторинг эффективности программы профилактики заболеваний, связанных с дефицитом йода в Республике Тыва. Проблемы эндокринологии, 67(1), 60-68. https://doi.org/10.14341/probl12715; Blikra, M. J., Altintzoglou, T., L0vdal, T., Rognsa, G., Skipnes, D., Skara, T. et al. (2021). Seaweed products for the future: Using current tools to develop a sustainable food industry. Trends in Food Science and Technology, 118 (Part B), 765-776. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.11.002; Поповичева, Н. Н. (2021). Функциональный обогащенный кисломолочный напиток с йодированным пищевым композитом. Пищевые системы, 4(3S), 228-231. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-3S-228-231; Dydykin, A. S., Zubarev, Y. N., Logunova, E. I., Kuzlyakina, Y. A. (2023). Modern forms of iodine-containing food components. Theory and Practice of Meat Processing, 8(3), 172-182. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2023-8-3-172-182; Szymandera-Buszka, K., Waszkowiak, K., Kaczmarek, A., Zaremba, A. (2021). Wheat dietary fibre and soy protein as new carriers of iodine compounds for food fortification — the effect of storage conditions on the stability of potassium iodide and potassium iodate. LWT, 137, Article 110424. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110424; Мамцев, А. Н., Козлов, В. Н., Динякова, М. В. (2016). Технология производства кисломолочного напитка, обогащенного йодом. Переработка молока, 11(205), 42-45.; Groufh-Jacobsen, S., Hess, S. Y., Aakre, I., Gjengedal, E. L. F., Pettersen, K.B., Henjum, S. (2020). Vegans, vegetarians and pescatarians are at risk of iodine deficiency in Norway. Nutrients, 12(11), Article 3555. https://doi.org/10.3390/nu12113555; Tattari, S., Gavaravarapu, S. M., Pullakhandam, R., Bhatia, N., Kaur, S., Sarwal, R. et al. (2022). Nutritional requirements for the elderly in India: A status paper. Indian Journal of Medical Research, 156(3), 411-420. https://doi.org/10.4103/ijmr.ijmr_2784_21; Попова, А. Ю., Тутельян, В. А., Никитюк, Д. Б. (2021). О новых (2021) Нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Вопросы питания, 90(4), 6-19. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-4-6-19; Torres-Sánchez, L., Gamboa, R., Bassol-Mayagoitia, S., Huesca-Gómez, C., Nava, M. P., Vázquez-Potisek, J. I. et al. (2019). Para-occupational exposure to pesticides, PON1 polymorphisms and hypothyroxinemia during the first half of pregnancy in women living in a Mexican floricultural area. Environmental Health, 18(1), Article 33. https://doi.org/10.1186/s12940-019-0470-x; Bertinato, J. (2021). Iodine nutrition: Disorders, monitoring and policies. Chapter in the book: Advances in Food and Nutrition Research. Academic Press, 2021. https://doi.org/10.1016/bs.afnr.2021.01.004; Krela-Kaźmierczak, I., Czarnywojtek, A., Skoracka, K., Rychter, A. M., Ratajczak, A. E., Szymczak-Tomczak, A. et al. (2021). Is there an ideal diet to protect against iodine deficiency? Nutrients, 13(2), Article 513. https://doi.org/10.3390/nu13020513; Censi, S., Watutantrige-Fernando, S., Groccia, G., Manso, J., Plebani, M., Faggian, D. et al. (2019). The effects of iodine supplementation in pregnancy on iodine status, thyroglobulin levels and thyroid function parameters: Results from a randomized controlled clinical trial in a mild-to-moderate iodine deficiency area. Nutrients, 11(11), Article 2639. https://doi.org/10.3390/nu11112639; Мохорт, Т. В. (2021). Йодный дефицит и беременность: проблема и решения. Репродуктивное здоровье. Восточная Европа, 11(4), 410-421. http://doi.org/10.34883/PI.2021.11.4.003; Hatch-McChesney, A., Lieberman, H. R. (2022). Iodine and iodine deficiency: A comprehensive review of a re-emerging issue. Nutrients, 14(17), Article 3474. https://doi.org/10.3390/nu14173474; Дедов И. И., Трошина Е. А., Платонова Н. М., Маколина Н. П., Беловалова И. М., Сенюшкина Е. С. и др. (2022). Профилактика йододефицитных заболеваний: в фокусе региональные целевые программы. Проблемы эндокринологии, 68(3), 16-20. https://doi.org/10.14341/probl13119; Дракина, С. А., Перевощикова, Н. К., Бурмистрова, Е. Ю., Зинчук, С. Ф. (2022). Состояние здоровья организованных детей раннего возраста в зависимости от уровня обеспечения йодом. возможности коррекции. Вопросы практической педиатрии, 17(1), 128-134. https://doi.org/10.20953/1817-7646-2022-1-128-134; Cesar, А. J., Santos, S. I., Black, E. R., Chrestani, D. M. A., Duarte, A. F., Nilson, F. E. A. (2020). Iodine status of Brazilian school-age children: A national cross-sectional survey. Nutrients, 12(4), Article 1077. https://doi.org/10.3390/nu12041077; Цукарева, Е. А., Авчинникова, Д. А. (2021). Сравнительная характеристика фактического питания младших школьников с различными показателями пищевого статуса. Гигиена и санитария, 100(5), 512-518. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2021-100-5-512-518; Manousou, S., Andersson, M., Eggertsen, R., Hunziker, S., Hulthen, L., Nystrom, H. F. (2020). Iodine deficiency in pregnant women in Sweden: a national cross-sectional study. European Journal of Nutrition, 59, 2535-2545. https://doi.org/10.1007/s00394-019-02102-5; Lisco, G., De Tullio, A., Triggiani, D., Zupo, R., Giagulli, V. A., De Pergola, G. et al. (2023). Iodine Deficiency and Iodine Prophylaxis: An Overview and Update. Nutrients, 15(4), Article 1004. https://doi.org/10.3390/nu15041004; Zimmermann, M. B. (2019). Iodine deficiency. Chapter in the book: The thyroid and its diseases: A comprehensive guide for the clinician. Springer, Cham, 2019. https://doi.org/10.1007/978-3-319-72102-6_8; Karbownik-Lewińska, M., Stępniak, J., Iwan, P., Lewiński, A. (2022). Iodine as a potential endocrine disruptor — a role of oxidative stress. Endocrine, 78(2), 219-240. https://doi.org/10.1007/s12020-022-03107-7; Saha, A., Mukherjee, S., Bhattacharjee, A., Sarkar, D., Chakraborty, A., Banerjee, A. et al. (2019). Excess iodine-induced lymphocytic impairment in adult rats. Toxicology Mechanisms and Methods, 29(2), 110-118. https://doi.org/10.1080/15376516.2018.1528647; Bolshakova, L. S., Lukin, D. E. (2020). Absorption of iodotyrosine from iodized milk protein in animals. Foods and Raw Materials, 8(1), 60-66. http://doi.org/10.21603/2308-4057-2020-1-60-66; Большакова, Л. С., Лисицын, А. Б., Чернуха, И. М., Зубцов, Ю. Н., Лукин, Д. Е., Люблинский, С. Л. (2018). Исследование метаболизма йодтирозинов, входящих в состав молочного йодированного белка, у крыс. Вопросы питания, 87(3), 12-17. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2018-10026; Zimmermann, M. B. (2020). Iodine and the iodine deficiency disorders. Chapter in the book: Present Knowledge in Nutrition: Basic Nutrition and Metabolism. Academic Press, 2020.; Barbaro, D., Orru, B., Unfer, V. (2019). Iodine and myo-inositol: A novel promising combination for iodine deficiency. Frontiers in Endocrinology, 10, Article 457. https://doi.org/10.3389/fendo.2019.00457; Winder, M., Kosztyia, Z., Boral, A., Koceiak, P., Chudek, J. (2022). The impact of iodine concentration disorders on health and cancer. Nutrients, 14(11), Article 2209. https://doi.org/10.3390/nu14112209; Rayman, M. P. (2019). Multiple nutritional factors and thyroid disease, with particular reference to autoimmune thyroid disease. Proceedings of the Nutrition Society, 78(1), 34-44. https://doi.org/10.1017/S0029665118001192; Bonofiglio, D., Catalano, S. (2020). Effects of iodine intake and nutraceuticals in thyroidology: Update and prospects. Nutrients, 12(5), Article 1491. https://doi.org/10.3390/nu12051491; Gharibzahedi, S. М. T., Jafari, S. M. (2017). The importance of minerals in human nutrition: Bioavailability, food fortification, processing effects and nanoencapsulation. Trends in Food Science and Technology, 62, 119-132. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.02.017; Arias-Borrego, A., Velasco, I., Gómez-Ariza, J. L., García-Barrera, T. (2022). Iodine deficiency disturbs the metabolic profile and elemental composition of human breast milk. Food Chemistry, 371, Article 131329. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131329; Shaaban, E. S., Yamamah, G. A. N., Bassuoni, R. A., Hussien, L., Mohamed, M. S., Gad, M. (2022). Iodine deficiency and anemia levels of urban and rural Egyptian children; Follow up study. Advances in Public Health Communication and Tropical Medicine, 2022(6), 1-7. https://doi.org/10.37722/APHCTM.2022601; Суплотова, Л. А., Макарова, О. Б., Трошина, Е. А. (2022). Неонатальный тиреотропный гормон-индикатор мониторинга тяжести йодного дефицита. Что считать «точкой отсечения»? Проблемы эндокринологии, 68(6), 12-21. https://doi.org/10.14341/probl12892; Цуркан Л., Герасимов Г. А., Парванта И., Тиммер А. (2021). Прогресс в профилактике и устранении йододефицитных заболеваний (ЙДЗ) в регионе Европы и Центральной Азии (ЕЦАР) в 2010-2020 годах. Клиническая и экспериментальная тиреоидология, 17(4), 4-16. https://doi.org/10.14341/ket12713; Liu, P., Fan, L., Meng, F., Su, X., Liu, S., Shen, H. et al. (2020). Prevention and control of iodine deficiency disorders — China, 1995-2020. China CDC Weekly, 2(20), 345-349. https://doi.org/10.46234/ccdcw2020.090; Mathiaparanam, S., de Macedo, A. N., Mente, A., Poirier, P., Lear, S. A., Wielgosz, A. et al. (2022). The prevalence and risk factors associated with iodine deficiency in Canadian adults. Nutrients, 14(13), Article 2570. https://doi.org/10.3390/nu14132570; Randremanana, R. V., Bastaraud, A., Rabarijaona, L. P., Piola, P., Rakotonirina, D., Razafinimanana, J. O. et al. (2019). First national iodine survey in Madagascar demonstrates iodine deficiency. Maternal and Child Nutrition, 15(2), Article e12717. https://doi.org/10.1111/mcn.12717; World Health Organization. (2024). Microelements Data Base. Retrieved from https://platform.who.int/nutrition/micronutrients-database/search-by-micronutrient Accessed January 28, 2024; Zimmermann, M. B. (2023). The remarkable impact of iodisation programmes on global public health. Proceedings of the Nutrition Society, 82(2), 113-119. https://doi.org/10.1017/S0029665122002762; Адельмурзина, А. И., Викторов, В. В., Билалов, Ф. С., Тимофеева, Е. А. (2023). Результаты скрининга на врожденный гипотиреоз и транзиторные формы гипотиреоза у новорожденных в условиях йододефицитного региона-Республики Башкортостан. Медицина. Социология. Философия. Прикладные исследования, 2, 9-13.; Henjum, S., Brantsæter, A. L., Kurniasari, A., Dahl, L., Aadland, E. K., Gjengedal, E. L. F. et al. (2018). Suboptimal iodine status and low iodine knowledge in young Norwegian women. Nutrients, 10(7), Article 941. https://doi.org/10.3390/nu10070941; Vasiljev, V., Subotic, A., Glavic, M. M., Juraga, D., Bilajac, L., Jelakovic, B. et al. (2022). Overview of iodine intake. Southeastern European Medical Journal, 6(1), 12-20. https://doi.org/10.26332/seemedj.v6i1.241; Герасимов, Г. А., Цуркан, Л., Асланян, Г., Шалару, И., Демишкан, Д. (2021). Моделирование потребления йода с пищевыми продуктами промышленного производства, изготовленными с йодированной солью, у взрослого населения и беременных в Армении и Молдове. Вопросы питания, 90(1), 49-56. https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-1-49-56; Koukkou, E. K., Roupas, N. D., Markou, K. B. (2017). Effect of excess iodine intake on thyroid on human health. Minerva Medica, 108(2), 136-146. https://doi.org/10.23736/S0026-4806.17.04923-0; Трошина, Е. А., Дедов, И. И., Платонова, Н. М., Маколина, Н. П., Беловалова, И. М., Сенюшкина, Е. С. и др. (2022). Региональная целевая программа «Профилактика йододефицитных заболеваний на 202Х-202Х годы» (Проект). Проблемы эндокринологии, 68(3), 21-29. https://doi.org/10.14341/probl13120; Беспалов, В. Г., Туманян, И. А. (2019). Дефицит йода в питании как мультидисциплинарная проблема. Лечащий врач, 3, 8-13.; Зобкова, З. С. (2020). Внедрение и коммерциализация результатов научно-исследовательских работ в цельномолочной отрасли. Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством, 1(1), 199-204. https://doi.org/10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-199-204; Trofimiuk-Muldner, M., Konopka, J., Sokolowski, G., Dubiel, A., Kiec-Klimczak, M., Kluczynski, E. et al. (2020). Current iodine nutrition status in Poland (2017): Is the Polish model of obligatory iodine prophylaxis able to eliminate iodine deficiency in the population? Public Health Nutrition, 23(14), 2467-2477. https://doi.org/10.1017/S1368980020000403; Rodriguez-Diaz, E., Pearce, E. N. (2020). Iodine status and supplementation before, during, and after pregnancy. Best Practice and Research Clinical Endocrinology and Metabolism, 34(4), Article 101430. https://doi.org/10.1016/j.beem.2020.101430; Антипова, Л. В., Чубирко, М. И., Кульнева, Н. Г., Сторублевцев, С. А. (2018). Обеспечение безопасности и функциональности пищевых систем на основе сорбционных свойств коллагеновых белков. Гигиена и санитария, 97(8), 772-777. http://doi.org/10.18821/0016-9900-2018-97-8-772-777; Куликовский, А. В., Лисицын, А. Б., Кузнецова, О. А., Вострикова, Н. Л., Горлов, И. Ф. (2016). Методические аспекты определения органического йода (йодтирозинов) в пищевых продуктах. Вопросы питания, 85(4), 91-97.; Савлукова, Ю. О., Ковалева, Е. Г. (2023). Получение функционального йогурта, обогащенного йодом в биодоступной форме. Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии, 11(2), 83-92.; Хотимченко, С. А., Шарафетдинов, Х. Х. (2020). О профилактике йоддефицитных состояний. Сообщение 2. Вопросы питания, 89(3), 126-128. https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10037; Кобзева, С. Ю., Жмурина, Н. Д., Подкопаева, З. П., Ашихина, Л. А., Тихойкина, И. М. (2016). Применение порошка ламинарии для повышения качества кулинарных изделий. Вопросы питания, 85(S2), 193-193.; Табаторович, А. Н., Резниченко, И. Ю. (2016). Технология и оценка качества пастилы, обогащенной органическим йодом. Техника и технология пищевых производств, 1(40), 61-67.; Славянский, А. А., Грибкова, В. А., Николаева, Н. В., Митрошина, Д. П. (2021). Исследование возможности применения гранулированного сахаросодержащего продукта с функциональными добавками при производстве желейных начинок. Техника и технология пищевых производств, 51(4), 859-868. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2021-4-859-868; Giro, T. M., Kulikovsky, A. V., Andreeva, S. V., Gorlov, I. F., Giro, A. V. (2020). Production of enriched lamb in biodegradable packaging. Foods and Raw Materials, 8(2), 312-320. http://doi.org/10.21603/2308-4057-2020-2-312-320; Кручинин, А. Г., Бигаева, А. В., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е. (2022). Современное состояние рынка вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности. Ползуновский вестник, 4(1), 140-148. https://doi.org/10.25712/ASTU.2072-8921.2022.04.018; Kruchinin, A. G., Bolshakova, E. I. (2022). Hybrid strategy of bioinformatics modeling (in silico): Biologically active peptides of milk protein. Food Processing: Techniques and Technology, 52(1), 46-57. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-46-57; Sirimulla, S., Bailey, J. B., Vegesna, R., Narayan, M. (2013). Halogen interactions in protein-ligand complexes: Implications of halogen bonding for rational drug design. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(11), 2781-2791. https://doi.org/10.1021/ci400257k; Shinada, N. K., de Brevern, A. G., Schmidtke, P. (2019). Halogens in protein-ligand binding mechanism: A structural perspective. Journal of Medicinal Chemistry, 62(21), 9341-9356. https://doi.org/10.1021/acs.jmedchem.8b01453; Costa, P. J., Nunes, R., Vila-Viçosa, D. (2019). Halogen bonding in halocarbon-protein complexes and computational tools for rational drug design. Expert Opinion on Drug Discovery, 14(8), 805-820. https://doi.org/10.1080/17460441.2019.1619692; Nunes, R. S., Vila-Viçosa, D., Costa, P. J. (2021). Halogen bonding: An underestimated player in membrane-ligand interactions. Journal of the American Chemical Society, 143(11), 4253-4267. https://doi.org/10.1021/jacs.0c12470; Ибрагимова, З. Р., Баэрова, Ф. С. (2007). Обогащение йодом полуфабрикатов из пресноводной рыбы. Пищевая промышленность, 3, 59-60.; Lukin, D. E., Utyanov, D. A., Milushev, R. K., Vostrikova, N. L., Knyazeva, A. S. (2023). Effect of organically bound iodine in cattle feed on health indicators. Theory and Practice of Meat Processing, 8(1), 26-33. https://doi.org/10.21323/2414-438X-2023-8-1-26-33; Сордонова, Е. В., Жамсаранова, C. Д., Лыгденов, Д. В. (2018). Разработка и характеристика органических производных йода и цинка. Вестник ВСГТУ, 2(69), 73-79.; Лескова, С. Ю., Данилов, М. Б., Гомбожапова, Н. И. (2016). Создание обогащенной белково-жировой эмульсии для мясопродуктов. Техника и технология пищевых производств, 2(41), 55-61.; Мавлонов, Г. Т., Рустамов, Н. Ф., Шарипов, А. Т., Аминов, С. Н. (2019, 29 Ноября). Активированный цинком бентонит-природный неорганический сорбент для гистидин содержащих пептидов. Материалы международной научно-практической конференции (67-й годичной), посвященной 80-летию ТГМУ им. Абуали ибни Сино и «Годам развития села, туризма и народных ремесел (2019-2021)», Душанбе, Таджикистан. Электронный ресурс: https://www.researchgate.net/profile/Ruslan-Aminov/publication/337843573_IMMUNE_SYSTEM_OF_MALE_RAT_AFTER_HIRUDOLOGICAL_INTERVENTION/links/5dee94af92851c8364704b3c/IMMUNE-SYSTEM-OF-MALE-RAT-AFTER-HIRUDOLOGICAL-INTERVENTION.pdf#page=186 Дата доступа 10.03.2024; Кельциева, О. А., Гладилович, В. Д., Подольская, Е. П. (2013). Металлаффинная хроматография. Основы и применение. Научное приборостроение, 23(1), 74-85.; Кутяков, В. А., Салмина, А. Б. (2014). Металлотионеины как сенсоры и регуляторы обмена металлов в клетках. Бюллетень сибирской медицины, 13(3), 91-99.; Popov I. A., Indeikina M. I., Kononikhin A. S., Starodubtseva N. L., Nikolaev E. N., Kozin S. A. et al. (2013). ESI-MS identification of the minimal zinc-binding center in natural isoforms of в-amyloid domain 1-16. Molecular Biology, 47(3), 440-445. https://doi.org/10.1134/S002689331302012X; Pinto, L. D., Puppin, P. A., Behring, V. M., Alves, O. C., Rey, N. A., Felcman, J. (2012). Solution and solid state study of copper (II) ternary complexes containing amino acids of interest for brain biochemistry-2: Homocysteine with aspartate, glutamate or methionine. Inorganica Chimica Acta, 386, 60-67. https://doi.org/10.1016/j.ica.2012.01.025; Скугорева, С. Г., Ашихмина, Т. Я., Фокина, А. И., Лялина, Е. И. (2016). Химические основы токсического действия тяжёлых металлов (обзор). Теоретическая и прикладная экология, 1, 4-13.; Жамсаранова, С. Д., Лыгденов, Д. В., Соколов, Д. В., Болхонов, Б. А. (2019). Создание гипотетической компьютерной модели органических форм микроэлементов. Вестник ВСГТУ, 3(74), 26-34.; Шишкова, В. Н., Нарциссов, Я. Р., Титова, В. Ю., Шешегова. Е. В. (2022). Молекулярные механизмы, определяющие применение комбинации глицина и цинка в коррекции основных проявлений стресса и тревоги. Фармация и фармакология, 10(5), 404-415. https://doi.org/10.19163/2307-9266-2022-10-5-404-415; Чекнев, С. Б. (2021). Белки ү-глобулиновой фракции, хелатирующие катионы металлов, в физиологической иммунорегуляции. Сонаправленное действие меди и цинка. Иммунология, 42(5), 546-551. https://doi.org/10.33029/0206-4952-2021-42-5-546-551; Цыб, А. Ф., Тутельян, В. А., Онищенко, Г. Г., Шахтарин, В. В., Силаев, А. В., Розиев, Р. А. и др. (2004). Новые подходы к решению проблемы ликвидации йоддефицитных состояний. Пищевая промышленность, 11, 84-86.; https://www.fsjour.com/jour/article/view/492

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/492
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-2-238-245

View record from BASE

9

Academic Journal

Use of turbidimetry for determination of heat treatment intensity applied at pasteurization of milk ; Использование турбидиметрии для оценки тепловой нагрузки при пастеризации молока

Συγγραφείς: D. S. Myagkonosov, E. V. Topnikova, D. V. Abramov, O. G. Kashnikova, Д. С. Мягконосов, Е. В. Топникова, Д. В. Абрамов, О. Г. Кашникова

Πηγή: Food systems; Vol 7, No 1 (2024); 105-113 ; Пищевые системы; Vol 7, No 1 (2024); 105-113 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2024-7-1

Θεματικοί όροι: турбидиметрические методы, heat treatment, whey proteins, turbidimetric methods, тепловая обработка, сывороточные белки

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/418/296; Mandal, R., Bag, S. K., Singh, A. P. (2019). Thermal Processing of Milk. Chapter in a book: Recent Technologies in Dairy Science. Today and Tomorrow’s Printers and Publishers, New Delhi, India, 2019.; Akkerman, M. (2014). The effect of heating processes on milk whey protein denaturation and rennet coagulation properties. Master Thesis. Department of Food Science, Aarhus University. Retrieved from http://www.library.au.dk/fil-eadmin/www.bibliotek.au.dk/fagsider/jordbrug/Specialer/Marije_-master_the-sis.pdf Accessed December 11, 2023.; Mahomud, S., Katsuno, N., Nishizu, T. (2017). Role of whey protein-casein complexes on yoghurt texture. Reviews in Agricultural Science, 5, 1–12. https://doi.org/10.7831/ras.5.1; Guinee, T. P. (2021). Effect of high-temperature treatment of milk and whey protein denaturation on the properties of rennet–curd cheese: A review. International Dairy Journal, 121, Article 105095. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105095; Barraquio, V. L. (2014). Which milk is fresh? International Journal of Dairy Processing and Research, 1(2), 1–6. https://doi.org/10.19070/2379-1578-140002; Cattaneo, S., Masotti, F., Pellegrino, L. (2008). Effects of overprocessing on heat damage of UHT milk. European Food Research and Technology, 226, 1099–1106. https://doi.org/10.1007/s00217-007-0637-5; International Dairy Federation. (2022). Heat treatment of milk (Bulletin of the IDF n° 516/2022). https://doi.org/10.56169/XMDR7579; U. S. Dairy Export Council. (2018). Reference Manual for U. S. Milk Powders and Microfiltered Ingredients. Retrieved from https://www.thinkusadairy.org/assets/documents/Customer%20Site/C3-Using%20Dairy/C3.7-Resources%20and%20Insights/02-Product%20Resources/USD5163-US-Milk-Powders_LIVE_Web.pdf Accessed December 20, 2023.; van den Oever, S. P., Mayer, H. K. (2021). Analytical assessment of the intensity of heat treatment of milk and dairy products. International Dairy Journal, 121, Article 105097. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2021.105097; Chang, S., Zhang, Y. (2017) Protein Analysis. Chapter in book: Food Analysis. Springer International Publishing. 2017. https://doi.org/10.1007/978-3-319-45776-5_18; Miralles, B., Bartolomé, B., Amigo, L., Ramos, M. (2000). Comparison of three methods to determine the whey protein to total protein ratio in milk. Journal of Dairy Science, 83, 2759–2765. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(00)75171-X; Melfsen, A., Hartung, E., Haeussermann, A. (2012). Accuracy of milk composition analysis with near infrared spectroscopy in diffuse reflection mode. Biosystems Engineering, 112(3), 210–217. https://doi.org/10.1016/j.biosystemseng.2012.04.003; Etzion, Y., Linker, R., Cogan, U., Shmulevich, I. (2004). Determination of protein concentration in raw milk by mid-infrared fourier transform infrared/attenuated total reflectance spectroscopy. Journal of Dairy Science, 87(9), 2779–2788. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(04)73405-0; Filgueiras, M. F., Borges, E. M. (2022). Quick and cheap colorimetric quantification of proteins using 96-well-plate images. Journal of Chemical Education, 99(4), 1778–1787. https://doi.org/10.1021/acs.jchemed.1c00756; Assink Junior, E. J., de Jesus, P. C., Borges, E. M. (2023). Ehey protein analysis using the lowry assay and 96-well-plate digital images acquired using smartphones. Journal of Chemical Education, 100(6), 2329–2338. https://doi.org/10.1021/acs. jchemed.2c00830; Jeanson, S., Dupont, D., Grattard, N., Rolet-Répécaud, O. (1999). Characterization of the heat treatment undergone by milk using two inhibition ELISAs for quantification of native and heat denatured α-lactalbumin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47(6), 2249–2254. https://doi.org/10.1021/jf9809232; Lu, Y., Fu, T.-J. (2020). Performance of commercial colorimetric assays for quantitation of total soluble protein in thermally treated milk samples. Food Analytical Methods, 13, 1337–1345. https://doi.org/10.1007/s12161-020-01748-w; Harland, H. A., Ashworth, U. S. (1947). A rapid method for estimation of whey proteins as an indication of baking quality of nonfat dry-milk solids. Food Research, 12(3), 247–251. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1947.tb16416.x; Patel, H. A., Anema, S. G., Holroyd, S. E., Singh, H., Creamer, L. K. (2007). Methods to determine denaturation and aggregation of proteins in low-, mediumand high-heat skim milk powders. Le Lait, 87(4–5), 251–268. http://doi.org/10.1051/lait:2007027; Zhao, Z., Corredig, M., Gaygadzhiev, Z. (2019). Short communication: Determination of the whey protein index in milk protein concentrates. Journal of Dairy Science, 102(9), 7760–7764. https://doi.org/10.3168/jds.2019-16547; GEA Niro analytical methods. (2009). Whey Protein Nitrogen Index. GEA Niro Method No. A 21 a. Retrieved from https://www.yumpu.com/en/document/read/6894617/whey-protein-nitrogen-index-wpn-gea-niro Accessed December 20, 2023.; Visser, S., Slangen, C. J., Robben, A. J. P. M. (1992). Determination of molecular mass distributions of whey protein hydrolysates by high-pergomance sizeexclusion chromatography. Journal of Chromatography A, 599(1–2), 205–209. https://doi.org/10.1016/0021-9673(92)85474-8; Montgomery, D. C. (2013). Design and analysis of experiments. John Wiley & Sons, Inc. Hoboken, NJ, United States, 2013.; Mahmoud, R., Brown, R. J., Ernstrom, C. A. (1990). Factors affecting measurement of undenatured whey protein nitrogen in dried whey by a modified Harland-Ashworth test. Journal of Dairy Science, 73(7), 1694–1699. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(90)78845-5; Guan, R.-F., Liu, D.-H., Ye, X.-Q., Yang, K. (2005). Use of fluorometry for determination of skim milk powder adulteration in fresh milk. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B, 6(11), 1101–1106. https://doi.org/10.1631/jzus.2005.B1101; Rajalingam, D., Loftis, C., Xu, J. J., Kumar, T. K. S. (2009). Trichloroacetic acid-induced protein precipitation involves the reversible association of a stable partially structured intermediate. Protein Science, 18(5), 980–993. https://doi.org/10.1002/pro.108; Sivaraman, T., Kumar, T. K. S., Jayaraman, G., Yu, C. (1997). The Mechanism of 2,2,2-trichloroacetic acid-induced protein precipitation. Journal of Protein Chemistry, 16(4), 291–297. https://doi.org/10.1023/A:1026357009886; Lynch, J. M., Barbano D. M., Fleming J. R. (1998). Indirect and direct determination of the casein content of milk by kjeldahl nitrogen analysis: Collaborative study. Journal of AOAC INTERNATIONAL, 81(4), 763–774. https://doi.org/10.1093/jaoac/81.4.763; Kuramoto, S., Jenness, R., Coulter, S. T., Choi, R. P. (1959). Standardization of the Harland-Ashworth test for whey protein nitrogen. Journal of Dairy Science, 42(1), 28–38. https://doi.org/10.3168/jds.S0022-0302(59)90520-X; Silver, F. H., Birk, D. E. (1983). Kinetic analysis of collagen fibrillogenesis: I. Use of turbidity-time data. Collagen and Related Research, 3, 393–405. https://doi. org/10.1016/S0174-173X(83)80020-X; Mehalebi, S., Nicolai, T., Durand, D. (2008). Light scattering study of heat-denatured globular protein aggregates. International Journal of Biological Macromolecules, 43(2), 129–135. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2008.04.002; Xiao, F., Huang, J.-C. H., Zhang, B.-J., Cui, C-w. (2009). Effects of low temperature on coagulation kinetics and floc surface morphology using alum. Desalination, 237(1–3), 201–213. https://doi.org/10.1016/j.desal.2007.12.033 33. Pearce, K. N., Kinsella, J. E. (1978). Emulsifying properties of proteins: evaluation of a turbidimetric technique. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 26(3), 716–723. https://doi.org/10.1021/jf60217a041; Berlin, A. A., Kislenko, V. N., Moldovanov, M. A. (1992). Mathematical model of suspension flocculation kinetics. Colloid and Polymer Science, 270, 1042–1045. https://doi.org/10.1007/BF00655974; Stoscheck, C. M. (1990). Quantitation of protein. Chapter in a book: Methods in Enzymology. V. 182. Guide to Protein Purification. Academic Press, Inc. 1990. https://doi.org/10.1016/0076-6879(90)82008-P; https://www.fsjour.com/jour/article/view/418