РАЗРАБОТКИ В ОБЛАСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 7-11 (2024)

Θεματικοί όροι: Technology, специализированное питание, пахта, концентраты молочных белков, обезжиренное молоко, молочное сырье, сыворотка

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/fbee0a61a6e245a59f880da8f17b9e0a

Численное исследование процесса распылительной сушки молока

Συγγραφείς: Kharkov V. V., Lavrova K. Z.

Πηγή: Vestnik MGTU, Vol 28, Iss 2, Pp 263-272 (2025)

Θεματικοί όροι: drying kinetics, cfd, skim milk, single droplet, drying stages, droplet temperature, кинетика сушки, обезжиренное молоко, одиночная капля, стадии сушки, температура капли, General Works

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://vestnik.mauniver.ru/show-eng.shtml?art=2282; https://doaj.org/toc/1560-9278; https://doaj.org/toc/1997-4736

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/da68c4cc2bce4b5ba0d10000da8ae94a

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В СОСТАВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПРИ МЕТАБОЛИЧЕСКОМ СИНДРОМЕ

Πηγή: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 73-78 (2024)

Θεματικοί όροι: ожирение, метаболический синдром, обезжиренное молоко, функциональные пищевые ингреди-енты, органолептические показатели, Technology

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/40848c61cb6e485688f42d5af5b23d34

Совершенствование технологического процесса разделения молока на фракции обеспечением возвратного движения молочного жира

Θεματικοί όροι: первичная обработка молока, separation, milk fat, структурная схема сепарирования молока, доение коров, drum, разделение молока на фракции, разделительная тарелка, milking, fractions, primary processing, молочный жир, сепараторы, separators, обезжиренное молоко, skimmed milk, section

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://rep.bsatu.by/handle/doc/23654

Гидролиз белков сухого обезжиренного молока химотрипсином и щелочной протеазой

Θεματικοί όροι: гидролиз белков сухого молока, щелочная протеаза, сухое обезжиренное молоко, химотрипсин, белки молока

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://elib.belstu.by/handle/123456789/67243

STUDY OF MILK WITH HIGH PROTEIN CONCENTRATION FERMENTATION BY LACTIC ACID BACTERIA STARTER CULTURES

Συγγραφείς: Aleksey Dmitrievich Lodygin, Maria Alekseevna Shatravina, Ksenia Morozova, Mario Scampicchio Matteo, Mannino Saverio

Πηγή: Современная наука и инновации, Vol 0, Iss 3, Pp 91-97 (2022)

Θεματικοί όροι: закваски молочнокислых микроорганизмов, обезжиренное молоко, концентрат «мобилюкс-лайт», ферментация, калориметр там iii, lactic acid microorganisms starter cultures, skim milk, concentrate "mobilux-light, fermentation, calorimeter tam iii, International relations, JZ2-6530

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://msi.elpub.ru/jour/article/view/609; https://doaj.org/toc/2307-910X

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/9981b84a2a304d67ad042d1580c471c5

ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА В РЕЦЕПТУРЕ ПУДИНГА НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, коллоидная система, colloidal system, консистенция продукта, пудинг, pudding, product consistency, сухое обезжиренное молоко, whey curd, skim milk powder, творожная сыворотка

THE REGULARITIES OF FORMING MOLECULAR-SIEVE SEPARATION OF MILK PROTEIN-CARBOHYDRATE RAW MATERIALS FOR NEXT-GENERATION PRODUCTS (to jubilee of Professor I. A.Yevdokimov)

Συγγραφείς: Andrey Khramtsov

Πηγή: Вестник Северо-Кавказского федерального университета, Vol 0, Iss 5, Pp 197-204 (2022)

Θεματικοί όροι: молочное белково-углеводное сырье - обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка, молекулярно-ситовая фильтрация, мембранные технологии, dairy protein-carbohydrate raw materials - skim milk, butter milk, whey, membrane filtration, membrane technologies, Economics as a science, HB71-74

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/1387; https://doaj.org/toc/2307-907X

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/6e821921b2c44c04a813fcf5ba867044

STUDY OF THE EFFECT OF DOSE OF THE MOBILUX-LITE CONCENTRATE ON THE EFFICIENCY OF FERMENTATION OF SKIM MILK MOLOCHNOKISLYKH MICROORGANISMS

Συγγραφείς: Alexey Lodygin, Maria Shatravina, Vladislav Ponomarev, Gennadiy Slusarev

Πηγή: Вестник Северо-Кавказского федерального университета, Vol 0, Iss 5, Pp 25-33 (2022)

Θεματικοί όροι: обезжиренное молоко, молочнокислые микроорганизмы, концентрат «мобилюкс», функциональные кисломолочные напитки, skim milk, lactic acid microorganisms, concentrate «mobilux», functional fermented dairy products, Economics as a science, HB71-74

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/913; https://doaj.org/toc/2307-907X

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/e3f3b30151e048978ecee2430795d33d

STUDY OF THE PREBIOTIC CONCENTRATE DOSE INFLUENCE ON THE EFFICIENCY OF SKIM MILK FERMENTATION BY LACTIC ACID MICROORGANISMS

Συγγραφείς: Aleksey Lodygin, Elena Medintseva, Dmitriy Lodygin

Πηγή: Вестник Северо-Кавказского федерального университета, Vol 0, Iss 4, Pp 19-24 (2022)

Θεματικοί όροι: обезжиренное молоко, лактулоза, пребиотический концентрат, пробиотики, функциональные кисломолочные продукты, skim milk, lactulose, prebiotic concentrate, probiotics, functional fermented dairy products, Economics as a science, HB71-74

Περιγραφή αρχείου: electronic resource

Relation: https://vestnikskfu.elpub.ru/jour/article/view/887; https://doaj.org/toc/2307-907X

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://doaj.org/article/0d69e94d3d4f4ca09958b8fc4e99b979

Исследование технологии производства сыров

Συγγραφείς: Алишерова, Нодира Бердиёровна, Усмонов, Мухаммадали Низомжон угли, Cамадов, Отабек Бахриддин угли, Тухтаев, Шухрат Кудратович, Чориев, Абдусаттар Жураевич

Πηγή: Science and Education; Vol. 4 No. 2 (2023): Science and Education; 823-828 ; 2181-0842

Θεματικοί όροι: молоко, сыворотка, обезжиренное молоко, сыр, пищевая ценность, анализ, вода, углеводы

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://openscience.uz/index.php/sciedu/article/view/5121/4696; https://openscience.uz/index.php/sciedu/article/view/5121

Διαθεσιμότητα: https://openscience.uz/index.php/sciedu/article/view/5121

Исследование технологии производства сыров

Συγγραφείς: Шухрат Кудратович Тухтаев

Πηγή: Science and Education, Vol 4, Iss 2, Pp 823-828 (2023)

Θεματικοί όροι: молоко, сыворотка, обезжиренное молоко, сыр, пищевая ценность, анализ, вода, углеводы, Science (General), Q1-390, Education (General), L7-991

Relation: https://openscience.uz/index.php/sciedu/article/view/5121; https://doaj.org/toc/2181-0842; https://doaj.org/article/dbb3a7eaddea436f9a2346a2e9d0a623

Διαθεσιμότητα: https://doaj.org/article/dbb3a7eaddea436f9a2346a2e9d0a623

Сравнительная эффективность использования в кормлении телят сухого обезжиренного молока и его заменителя

Συγγραφείς: Радчикова, Г.Н., Кот, А.Н., Бесараб, Г.В., Симоненко, Е.П., Горлов, И.Ф., Долженкова, Е.А., Базылев, М.М., Возмитель, Л.А., Натынчик, Т.М., Radchikova, G., Kot, A., Besarab, G., Simonenko, E., Gorlov, I., Dolzhenkova, E., Basilev, M., Vozmitel, L., Natinchik, T.

Θεματικοί όροι: телята, сухое обезжиренное молоко, заменитель обезжиренного молока, комбикорм, продуктивность, эффективность

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://rep.polessu.by/handle/123456789/32239

Διαθεσιμότητα: https://rep.polessu.by/handle/123456789/32239

Гидролиз белков сухого обезжиренного молока химотрипсином и щелочной протеазой

Συγγραφείς: Жуковская, Е. В.

Θεματικοί όροι: сухое обезжиренное молоко, гидролиз белков сухого молока, химотрипсин, щелочная протеаза, белки молока

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://elib.belstu.by/handle/123456789/67243; 637.14

Διαθεσιμότητα: https://elib.belstu.by/handle/123456789/67243

Studying a new anti-polarization method in the process of ultrafiltration of skimmed milk

Συγγραφείς: Deynichenko, Gregoriy, Guzenko, Vasyl, Udovenko, Oleg, Omelchenko, Aleksandr, Melnik, Olga

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6, № 11 (84) (2016): Technology and Equipment of Food Production; 4-8
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 6, № 11 (84) (2016): Технологии и оборудование пищевых производств; 4-8
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 6, № 11 (84) (2016): Технології та обладнання харчових виробництв; 4-8

Θεματικοί όροι: обезжиренное молоко, мембранная обработка, поляризационный слой, ультрафильтрационное концентрирование, барботирование, UDC 544.725.7:637.247, знежирене молоко, мембранна обробка, поляризаційний шар, ультрафільтраційне концентрування, барботування, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, 6. Clean water, skimmed milk, membrane processing, polarization layer, ultrafiltration concentration, bubbling

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/86440/83780
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/86440/0
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/86440/83780
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/86440

Анализ аминокислотного состава обезжиренного молока и пахты для производства кисломолочного напитка при внесении гидролизата сывороточных белков

Συγγραφείς: E V Topnikova, A A Ababkova, A L Novokshanova

Πηγή: Voprosy pitaniia. 88(3)

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, functional food ingredient, пахта, Protein Hydrolysates, аминокислотный состав, buttermilk, 04 agricultural and veterinary sciences, гидролизат сывороточных белков, Milk Proteins, functional food, 0404 agricultural biotechnology, Whey Proteins, Whey, Humans, функциональный пищевой продукт, обезжиренное молоко, функциональный пищевой ингредиент, whey protein hydrolysate, Amino Acids, Buttermilk, amino acid composition, skimmed milk, Food Analysis

Σύνδεσμος πρόσβασης: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31265780
https://europepmc.org/article/MED/31265780
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31265780
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31265780/

REGULARITIES OF VISCOSITY FORMATION OF CONDENSED FAT-FREE MILK WITH SUGAR FROM HEAT TREATMENT PARAMETERS ; ЗАКОНОМЕРНОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ВЯЗКОСТИ СГУЩЕННОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМ ОТ ПАРАМЕТРОВ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ

Συγγραφείς: Aram G. Galstyan, Iskra A. Radaeva, Sergei A. Khurshudyan, Svetlana N. Turovskaya, Vladislav K. Semipyatniy, Elena E. Illarionovа, А. Г. Галстян, И. А. Радаева, С. А. Хуршудян, С. Н. Туровская, В. К. Семипятный, Е. Е. Илларионова

Πηγή: Food systems; Vol 1, No 1 (2018); 13-18 ; Пищевые системы; Vol 1, No 1 (2018); 13-18 ; 2618-7272 ; 2618-9771 ; 10.21323/2618-9771-2018-1-1

Θεματικοί όροι: тепловая обработка, condensed fat-free milk with sugar, viscosity, heat treatment, сгущенное обезжиренное молоко с сахаром, вязкость

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: https://www.fsjour.com/jour/article/view/4/26; https://www.fsjour.com/jour/article/view/4/27; Хуршудян, С.А. (2014). Потребитель и качество пищевых продуктов. Пищевая промышленность, 5, 16–18.; Smykov, I.T., Gnezdilova, A.I., Vinogradova, Yu.V., Popova, V.L. (2015). Microstructural changes in condensed milk with the starch syrup during prolonged storage: an electron microscopy study. Food Science and Technology Research, 11(3), 279–284.; Галстян, А.Г., Радаева, И.А., Туровская, С.Н., Корчагина, С.А., Червецов, В.В., Илларионова, Е.Е., Свистун, Н.Н., Гощанская, М.Н. (2011). Краткий справочник специалиста молочно-консервного производства. М, Ритм.—151 с. ISBN 978–5–98422–148–1.; Gnezdilova, A.i., Burmagina, t.Yu., Kurenkova, L.A. (2015). Investigation of rheological characteristics of concentrated milk products with a complex carbohydrate and protein composition. Foods and Raw Materials, 3(2), 60–64.; Галстян, А.Г. (2009). Развитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов. Автореф. дис. доктора техн. наук. Москва, ВНИИМП им. В.М. Горбатова.— 50 с.; Гнездилова, А.И., Шарова, Т.Ю. (2013). Изучение реологических характеристик консервированного молочного продукта с сахаром и солодом. Молочнохозяйственный вестник, 4(12), 71–79.; Гнездилова, А.И., Виноградова, Ю.В., Червецов, В.В. (2011). Охлаждение сгущенных молочных и молокосодержащих консервов с сахаром. Молочная промышленность, 3, 83.; Петров, А.Н., Радаева, И.А., Галстян, А.Г., Туровская, С.Н. (2010). Производство молочных консервов: инновации в формировании свойств сырья. Молочная промышленность, 5, 74–77.; Петров, А.Н., Галстян, А.Г. (2008). Производство сгущенных молочных продуктов с сахаром. Пищевая промышленность, 3, 28.; Krasulya, O., Kochubi-Lytvynenko, O., Bogush V., Tihomirova, N. (2015). Technological Properties of Sonochemical treated Reconstituted Milk. Food and Environment Safety-Jornal of Faculty Engineering Stefan cel Mare University of Suceva-Romania, Y. XIY. Issue-I, 30–36.; Просеков, А.Ю. (2004). Теоретическое обоснование и технологические принципы формирования молочных пенообразных дисперсных систем. Автореф. дис. доктора техн. наук. Кемерово, КемтИ пп.— 42.; Просеков, А.Ю., Бабич, О.О., Галстян, А.Г., Петров, А.Н. (2008). Технологии молочных консервов для детского питания. Кемерово, Издательское объединение «Российские университеты».—192 с. ISBN 5–202–00121–5.; https://www.fsjour.com/jour/article/view/4

Διαθεσιμότητα: https://www.fsjour.com/jour/article/view/4
https://doi.org/10.21323/2618-9771-2018-1-1-13-18

Новый пробиотический кисломолочный продукт

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, телята, пробиотик, корм, вторичное сырье, обезжиренное молоко, микробиота, прирост живой массы, Bacillus subtilis

ИЗМЕНЕНИЕ СВОЙСТВ СУХИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ВОССТАНОВЛЕНИИ

Συγγραφείς: ГРЕБЕЛЬНИК О.П., КАЛИНИНА Г.П., ПУХЛЯК А.Г., СТАРОВОЙТОВА А.А.

Θεματικοί όροι: СУХі МОЛОЧНі КОНСЕРВИ,СУХЕ ЗНЕЖИРЕНЕ МОЛОКО,СУХі СУМіШі ДЕСЕРТНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ,ВіДНОВЛЕННЯ,РОЗЧИННИК,ЗНЕЖИРЕНЕ МОЛОКО,ВОДА ПИТНА,ТЕРМОСТіЙКіСТЬ,ГУСТИНА,ДИНАМіЧНА В'ЯЗКіСТЬ,ОРГАНОЛЕПТИЧНі ПОКАЗНИКИ,СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ,СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО,СУХИЕ СМЕСИ ДЕСЕРТНОГО НАЗНАЧЕНИЯ,ВОССТАНОВЛЕНИЕ,РАСТВОРИТЕЛЬ,ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО,ВОДА ПИТЬЕВАЯ,ТЕРМОСТОЙКОСТЬ,ПЛОТНОСТЬ,ДИНАМИЧЕСКАЯ ВЯЗКОСТЬ,ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ,DRY MILK CANNED FOOD,DRY FAT-FREE MILK,DRY DESSERT MIXES,RECOVERY PROCESS,SOLVENT,FAT-FREE MILK,DRINKING WATER,THERMAL STABILITY,DENSITY,DYNAMIC VISCOSITY,ORGANOLEPTIC PARAMETERS

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-svoystv-suhih-molochnyh-produktov-pri-vosstanovlenii
http://cyberleninka.ru/article_covers/16850573.png

Разделительное вымораживание при переработке обезжиренного молока

Συγγραφείς: КОРОТКИЙ И.А., КОРОТКАЯ Е.В., МАЛЬЦЕВА О.М.

Θεματικοί όροι: ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО,РАЗДЕЛИТЕЛЬНОЕ ВЫМОРАЖИВАНИЕ,КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ,SKIMMED MILK,FRACTIONAL FREEZE SEPARATION,CONCENTRATION

Περιγραφή αρχείου: text/html

Διαθεσιμότητα: http://cyberleninka.ru/article/n/razdelitelnoe-vymorazhivanie-pri-pererabotke-obezzhirennogo-moloka
http://cyberleninka.ru/article_covers/16037778.png